Holub domácí nadívaný

Name: Holub domácí nadívaný
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 80 gramů Vejce slepičí; 1 gram Muškátový květ; 30 gramů Sůl; 150 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Petržel - nať; 10 kusů Holub; 100 gramů Játra holubí; 500 gramů Žemle tuková; 400 mililitrů Voda pitná; 400 mililitrů Mléko polotučné

85 min.

Ingredience

- 80gramůVejce slepičí
- 1gramMuškátový květ
- 30gramůSůl
- 150gramůMáslo čerstvé
- 10gramůPetržel - nať
- 10kusůHolub
- 100gramůJátra holubí
- 500gramůŽemle tuková
- 400mililitrůVoda pitná
- 400mililitrůMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2353 kcal

Bílkoviny

136 g

Tuky

16 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

62 mg

Cukr

62 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pečlivě očištěné mladé holuby opláchneme a necháme okapat. Kůži na prsou uvolníme pro náplň.
2
Jatérka opatrně zbavíme žluče, očistíme je a opláchneme.
3
Příprava nádivky: Žemle oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, pokropíme mlékem a necháme vsáknout.
4
Holubí játra nakrájíme na malé kostičky. Máslo vyšleháme se žloutky, osolíme, přidáme omytou a jemně nakrájenou petrželovou nať, mletý květ, navlhčené žemle a játra. Vše promícháme.
5
Z bílků vyšleháme tuhý sníh a lehce jej do nádivky vmícháme.
6
Holuby plníme nádivkou, stáhneme je nití nebo jehlicí, na povrchu i uvnitř mírně osolíme a upečeme je na 2/3 dávky másla. Během pečení holuby přeléváme výpekem a podléváme trochou vody.
7
Upečené holuby vyjmeme. Zbylou šťávu zjemníme máslem, přisolíme a krátce převaříme.
8
Při podávání rozsekneme holuby na dvě stejné půlky a přeléváme je šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.