Domácí kořenicí směsi

0 0

Kořenicí směsi v obchodech jsou značně předražené, tvoří je hlavně obyčejná sůl a téměř všechny obsahují glutamát, modifikovaný škrob, maltodextrin či protispékavé látky. Naproti tomu u domácích směsí máme jistotu, že obsahují pouze koření a bylinky. To je výhoda i pro osoby s alergiemi a jinými chorobami, mohou se totiž vyhnout potravinám, které jim nedělají dobře.

Namíchat si vlastní směs koření je velmi jednoduché, stačí si nakoupit několik druhů jednodruhového koření a sušených bylinek, a to nejlépe u specializovaného prodejce, který vám čerstvé ingredience naváží podle vašeho přání. Kromě lepší kvality máte zajištěnou i nižší cenu oproti koření v pytlíku ze supermarketu. Pokud si pěstujete bylinky doma, můžete je usušit, nadrtit a použít místo kupovaných. Z jednotlivých druhů koření snadno namícháte jedinečné směsi, které uchovávejte v suchu a temnu, nejlépe v uzavřených skleničkách nebo kořenkách.

Nejlepší domácí kořenící směsi

Připravte si své vlastní směsi koření podle našich vybraných receptur. Je to jednoduché a rychlé.

Grilovací směs

Použití této směsi je nasnadě, kromě grilovaného masa, ryb a zeleniny se ale hodí i na brambory pečené v troubě nebo na topinky.

• 1 lžíce pálivé papriky
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce kajenského pepře
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 lžíce oregana

Bylinková grilovací směs

Tuto směs používáme především na maso a ryby.

• 2 lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce oregana
• 1 lžíce rozmarýnu
• 1 lžíce majoránky
• ½ lžíce tymiánu
• ½ lžíce mletého bílého pepře

Barbecue

Jedná se o nasládlou směs hodící se především na maso.

• 1 lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce uzené papriky
• 1 lžíce sušené pažitky
• 2 lžíce třtinového cukru
• ½ lžíce cibulového prášku
• 2 lžičky chilli
• 2 lžičky kmínu
• ½ lžičky kajenského pepře
• ½ lžičky černého pepře
• 1 lžička soli

Cajunská směs

Tato směs má široké využití, skvěle ochutí grilovanou zeleninu, pečené brambory i volská oka.

• 2 ½ lžíce soli
• 1 lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce kajenského pepře
• 1 lžíce sladké papriky
• ½ lžíce černého pepře
• ½ lžíce oregana
• ½ lžíce tymiánu
• ½ lžíce cibulového prášku

Provensálské bylinky

Nejčastěji se jimi koření pečené nebo grilované maso a ryby, použít je můžete ale i třeba na pizzu nebo smícháním s jogurtem či zakysanou smetanou vytvořit chutnou zálivku na salát nebo dip na řapíkatý celer, pečené brambory nebo kuřecí nugety.

• 2 lžíce tymiánu
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžíce bazalky
• 1 lžíce saturejky
• 1 lžíce oregana
• 1 lžíce rozmarýnu
• ½ lžíce levandule
• ½ lžíce fenyklu

Směs na tacos

Kromě tacos a jiných mexických specialit se dá použít i na grilovanou zeleninu, pečené brambory, ryby a maso. Dobře bude chutnat i se sýrem, vzpomeňte si na něj třeba při nakládání hermelínu.

• 2 lžíce chilli
• 1 lžíce mletého kmínu
• 2 ½ lžičky soli
• 2 lžičky pepře
• 1 lžička pálivé papriky
• ½ lžičky sušeného česneku
• ½ lžičky cibulového prášku
• ½ lžičky oregana

Italská směs

Tuto směs používáme hlavně na pizzu, špagety a lasagne, je však velmi univerzální, můžeme ji přidat téměř do čehokoliv.

• 1 lžíce bazalky
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžíce oregana
• ½ lžíce rozmarýnu
• ½ lžíce tymiánu
• 1 lžička sušeného česneku

Směs na ryby

Kromě ryb se hodí i na drůbeží maso.

• 1 lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce soli
• ½ lžíce cibulového prášku
• ½ lžíce černého pepře
• ½ lžíce oregana
• ½ lžíce tymiánu
• 1 lžička kajenského pepře

Lenka Ambrožová