MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Koblihy, vdolky
Koblihy, vdolky Koblihy, vdolky a vdolečky se nemusí péct jen na Velikonoce! Podívejte se na naše nejlepší recepty a upečte si vynikající plněné koblihy , vdolky z kynutého těsta nebo bavorské vdolečky i jindy. Receptů je zde samozřejmě mnohem víc…
Jablkové vdolky Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Do mísy nasypeme mouku, cukr, špetku soli, strouhanou citronovou kůru, přidáme vejce, rozdrobené droždí, zalijeme vlažným mlékem, přidáme jablka, rozmícháme na řídké těsto a necháme v teple vykynout.
V pánvi rozpálíme olej a menší naběračkou lijeme do rozpáleného oleje těsto a smažíme vdolky z obou stran.
Vdolky necháme na ubrousku vychladnout, upravíme na servírovací míse a posypeme skořicovým cukrem.
Velikonoční koblihy Do mísy dáme kvasnice, 1 lžičku moučkového cukru a 1.5 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme 6 žloutků s jemným krupicovým cukrem a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku se špetkou soli, jemně nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, rum, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko.
Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme, až dělá bubliny. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, musí být hladké a vláčné. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku silnou 3/4 cm. Na jednu polovinu strany položíme na těsto lžičkou džem, ve vzdálenosti asi 8 cm od sebe. Poté přeložíme druhou polovinou těsta a formičkou nebo sklenicí s tenkým okrajem o průměru 7 cm vykrojíme kolečka tak, že džem bude uprostřed. Přebytečné těsto vyválíme, zpracujeme znovu a uděláme koblihy jako předešlé. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho znovu chvíli nakynout.
Vykynuté koblihy opatrně smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje přibližně 3 cm. První stranu zvolna smažíme dozlatova pod pokličkou asi 30 ...
Béleše Do mísy prosejeme mouky (necháme si asi 2 lžíce na vál), po okraji mísy vsypeme sůl. Do mouky uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme cukr, lžíci vlažného mléka, lehce promícháme a necháme droždí vzejít. Poté přilijeme olej, přidáme zbylé mléko, rozšlehané vejce a cukr. Dobře promícháme a vypracujeme hladké řidší těsto, které pod utěrkou necháme kynout.
Z vykynutého těsta lžící na vál tvoříme menší bochánky a ještě dáme chvíli kynout.
Z vykynutých bochánků oběma rukama od středu ke krajům tvarujeme placky, které pečeme na suché rozpálené plotýnce z obou stran dozlatova.
Hotové, ještě horké, potíráme rozpuštěným máslem a sypeme cukrem smíchaným se skořicí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e m l é k o s c u k r e m , r o z š l e h a n ý m v e j c e m , č á s t í m o u k y a k y p ř i c í m p r á š k e m . V š e m í c h á m e a p ř i d á v á m e p o d l e p o t ř e b y z b y l o u m o u k u , a ž s e v y t v o ř í t ě s t o , k t e r é j i ž n e l e p í .
T ě s t o o s m k r á t p r o h n ě t e m e , v y k l o p í m e j e n a p o m o u č e n ý v á l a r o z v á l í m e . K u l a t o u f o r m i č k o u s o t v o r e m u p r o s t ř e d v y k r a j u j e m e d o n u t y a v k l á d á m e j e d o v y s o k é v r s t v y h o r k é h o o l e j e . S m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
U s m a ž e n é d o n u t y v y j m e m e , o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i p l e c h , k t e r ý v y m a ž e m e t u k e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 ° C .
M á s l o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y . V m í s e s m í c h á m e v š e c h n y s y p k é s u r o v i n y , p ř i d á m e m á s l o a u t v o ř í m e ž m o l e n k u . P o s t u p n ě p ř i l é v á m e m l é k o , a ž v z n i k n e j e m n é t ě s t o . Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t a s i 1 c m s i l n ý . V y k r á j í m e p l a c i č k y a k l a d e m e n a p l e c h . P e č e m e , a ž p l a c i č k y z e z l á t n o u , a s i 1 2 m i n u t . P l a c i č k y p o d á v á m e t e p l é s d ž e m e m č i m á s l e m .
D ý n i o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c e , n a k r á j í m e a u v a ř í m e v e v o d ě d o m ě k k a .
R o z m i x u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o c h u t í m e 2 l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e .
M á s l o u t ř e m e s k r u p i c o v ý m c u k r e m d o p ě n y .
P o s t u p n ě z a š l e h á m e v e j c e i ž l o u t k y .
P o t é z a š l e h á m e i t v a r o h a d ý ň o v é p y r é .
P ř i d á m e i s k o ř i c i , m u š k á t o v ý o ř í š e k , z á z v o r a m l e t ý h ř e b í č e k .
N a k o n e c v m í c h á m e m o u k u .
L ž í c í t v o ř í m e k o b l í ž k y , k t e r é s m a ž í m e n a o l e j i . J e š t ě t e p l é j e o b a l í m e v c u k r u a p o d á v á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V m í s e s m í c h á m e j o g u r t s m o u k o u , p r á š k e m d o p e č i v a , v a n i l k o v ý m c u k r e m , š p e t k o u s o l i , v e j c e m , r u m e m a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e p o m o c í l ž í c e m a l é k o b l í ž k y , k t e r é s m a ž í m e v e v y š š í v r s t v ě o l e j e a s i 3 m i n u t y d o z l a t o v a .
P o u s m a ž e n í n e c h á m e k o b l í ž k y o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , š p e t k u s o l i , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i d á m e v e j c e , r o z d r o b e n é d r o ž d í , z a l i j e m e v l a ž n ý m m l é k e m , p ř i d á m e j a b l k a , r o z m í c h á m e n a ř í d k é t ě s t o a n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m e n š í n a b ě r a č k o u l i j e m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e t ě s t o a s m a ž í m e v d o l k y z o b o u s t r a n .
V d o l k y n e c h á m e n a u b r o u s k u v y c h l a d n o u t , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s e a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
P e č i v o k u l a t é h o t v a r u r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a p ů l , v y d l a b e m e t r o c h u s t ř í d k y . K a r a m e l o v o u p o l e v u s m í c h á m e s t v a r o h e m , p o d l e c h u t i d o s l a d í m e , p o t ř e m e p o l o v i n u p ů l e k p e č i v a s i l n ě j š í v r s t v o u , p ř i k l o p í m e z b y l ý m i p ů l k a m i p e č i v a , o z d o b í m e š l e h a č k o u , p o s y p e m e k a k a o v ý m p r á š k e m a p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e v l e d n i c i .
Do mísy dáme kvasnice, 1 lžičku moučkového cukru a 1.5 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme 6 žloutků s jemným krupicovým cukrem a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku se špetkou soli, jemně nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, rum, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko.
Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme, až dělá bubliny. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, musí být hladké a vláčné. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku silnou 3/4 cm. Na jednu polovinu strany položíme na těsto lžičkou džem, ve vzdálenosti asi 8 cm od sebe. Poté přeložíme druhou polovinou těsta a formičkou nebo sklenicí s tenkým okrajem o průměru 7 cm vykrojíme kolečka tak, že džem bude uprostřed. Přebytečné těsto vyválíme, zpracujeme znovu a uděláme koblihy jako předešlé. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho znovu chvíli nakynout.
Vykynuté koblihy opatrně smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje přibližně 3 cm. První stranu zvolna smažíme dozlatova pod pokličkou asi 30 ...
Z o m y t é a j e m n ě n a s t r o u h a n é c u k e t y v y m a č k á m e v o d u . P ř i d á m e t v a r o h , m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , v e j c e r o z š l e h a n á s v a n i l k o v ý m c u k r e m a z a d ě l á m e t ě s t o .
Z t ě s t a t v o ř í m e t e n k é p l a c i č k y , d o s t ř e d u d á m e l ž i č k u d ž e m u a p ř i k r y j e m e d a l š í p l a c i č k o u . O k r a j e p ř i t i s k n e m e .
K o b l i h y s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m t u k u .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s c u k r e m a s o l í , p ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o , p i v o , v l a ž n o u v o d u , p ř i d á m e v e j c e , p r o m í c h á m e , d á m e d o t e p l a t r o c h u n a k v a s i t .
P o u s m a ž e n í k o b l i h z t o h o t o t ě s t a j e š t ě k o b l i h y p o l é v á m e p o l e v o u a c h v í l i z a p é k á m e v t r o u b ě .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k y ( n e c h á m e s i a s i 2 l ž í c e n a v á l ) , p o o k r a j i m í s y v s y p e m e s ů l . D o m o u k y u d ě l á m e d ů l e k , d o n ě j r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r , l ž í c i v l a ž n é h o m l é k a , l e h c e p r o m í c h á m e a n e c h á m e d r o ž d í v z e j í t . P o t é p ř i l i j e m e o l e j , p ř i d á m e z b y l é m l é k o , r o z š l e h a n é v e j c e a c u k r . D o b ř e p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e h l a d k é ř i d š í t ě s t o , k t e r é p o d u t ě r k o u n e c h á m e k y n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a l ž í c í n a v á l t v o ř í m e m e n š í b o c h á n k y a j e š t ě d á m e c h v í l i k y n o u t .
Z v y k y n u t ý c h b o c h á n k ů o b ě m a r u k a m a o d s t ř e d u k e k r a j ů m t v a r u j e m e p l a c k y , k t e r é p e č e m e n a s u c h é r o z p á l e n é p l o t ý n c e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
H o t o v é , j e š t ě h o r k é , p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a s y p e m e c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
