MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Koblihy, vdolky
Koblihy, vdolky Koblihy, vdolky a vdolečky se nemusí péct jen na Velikonoce! Podívejte se na naše nejlepší recepty a upečte si vynikající plněné koblihy , vdolky z kynutého těsta nebo bavorské vdolečky i jindy. Receptů je zde samozřejmě mnohem víc…
Těsto na koblihy Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr, máslo, přivedeme k varu, povaříme dvě minuty. Stáhneme z ohně, pomalu přisypáváme mouku, stále mícháme. Těsto necháme chladnout. Vlažné těsto, vařečkou promícháme a když se nelepí, zapracujeme do něj postupně všechna vejce.
Z vychladlého těsta tvarujeme koblihy, které plníme náplněmi podle chuti.
Vdolky z litého těsta Mouku prosejeme do misky, přisypeme kypřící prášek, spolu smícháme, přidáme vanilkový cukr, vejce, med, máslo, přísady v misce vyšleháme na hladké těsto, které necháme 5 minut odpočinout.
Troubu předehřejeme, připravíme pečící formu na muffiny, důlky formy dobře potřeme olejem, vložíme do trouby na 3 minuty zahřát. Připraveným těstem naplníme důlky, ale neplníme plné, těsto při pečení nabude. Těstem naplněnou formu vložíme do trouby a pečeme nejméně 20 minut.
Upečené vdolky vytáhneme z trouby, vyklopíme je z formy, rozdělíme na porce, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Chodské koblížky s malinami Brambory omyjeme, dáme do hrnce s vodou a uvaříme je doměkka, vaříme je 20 minut. Poté brambory slijeme, oloupeme a teplé nastrouháme do mísy. V misce si ve vlažném mléku s cukrem rozdrobíme kvasnice a necháme vzejít kvásek.
K nastrouhaným bramborům přidáme polohrubou mouku, vzešlý kvásek, mléko, špetku soli, 2 vejce a vše promícháme. Těsto dáme na hrubou moukou pomoučený vál a dobře ho uhněteme. Těsto musí být hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Z těsta vyválíme placku silnou asi 2.5-3 cm a formičkou z něj vykrajujeme kolečka - koblížky o průměru asi 5 cm. Necháme je asi 10 minut vykynout.
V pánvi si rozpálíme olej s máslem, na něm koblížky osmažíme z každé strany dozlatova. Jakmile je vyjmeme z omastku, odložíme je na papírový ubrousek okapat.
Poté koblížky položíme na talíře, potřeme malinovou marmeládou, na každý poklademe lžičkou hustou zakysanou smetanu, ozdobíme čertvými malinami a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V š e c h n y s u r o v i n y - c u k r y , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , m l é k o , o l e j , r u m , t v a r o h a v e j c e s m í c h á m e d o h l a d k a a t ě s t o d á v á m e s m a ž i t p o m a l ý c h l ž i č k á c h n a r o z p á l e n ý t u k .
O s m a ž e n é k o b l í ž k y d á m e n a u b r o u s e k , k t e r ý o d s a j e m a s t n o t u , p o t é p o c u k r u j e m e .
V č á s t i v l a ž n é h o m l é k a r o z m í c h á m e d r o ž d í s c u k r e m , p ř i d á m e t r o c h u h l a d k é m o u k y a p r o m í c h á m e . N a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v y k y n o u t k v á s e k . D o z b y l é m o u k y p ř i d á m e 1 v e j c e , v l a ž n é m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o , s ů l a v y k y n u t ý k v á s e k . V š e p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a t v a r u j e m e n a p o m o u č e n é m v á l u m a l é b o c h á n k y a n e c h á m e j e z n o v u v y k y n o u t . P o t o m j e u r o v n á m e n a t u k e m v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e m l e t ý m m á k e m s m í c h a n ý m s e s o l í .
V d o l k y p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
V m í s e s m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u , c u k r , s ů l a c i t r o n o v o u k ů r u . P ř i l i j e m e v y k y n u t ý k v á s e k , m l é k o s e ž l o u t k e m a r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t . Z n ě j p o t o m u k r a j u j e m e l ž i c í k o u s k y , z e k t e r ý c h u d ě l á m e b o c h n í č k y . T y j e š t ě n e c h á m e c h v i l k u k y n o u t . P o t o m j e r u k o u t r o c h u r o z t l a č í m e a d á v á m e d o r o z p á l e n é h o s á d l a n e b o o l e j e . S m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h .
Z c h l a d l é p o t í r á m e z a v a ř e n i n o u a s y p e m e s t r o u h a n ý m t v a r o h e m .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e s ů l , c u k r , m á s l o , p ř i v e d e m e k v a r u , p o v a ř í m e d v ě m i n u t y . S t á h n e m e z o h n ě , p o m a l u p ř i s y p á v á m e m o u k u , s t á l e m í c h á m e . T ě s t o n e c h á m e c h l a d n o u t . V l a ž n é t ě s t o , v a ř e č k o u p r o m í c h á m e a k d y ž s e n e l e p í , z a p r a c u j e m e d o n ě j p o s t u p n ě v š e c h n a v e j c e .
Z v y c h l a d l é h o t ě s t a t v a r u j e m e k o b l i h y , k t e r é p l n í m e n á p l n ě m i p o d l e c h u t i .
M o u k u p r o s e j e m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e k y p ř í c í p r á š e k , s p o l u s m í c h á m e , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , v e j c e , m e d , m á s l o , p ř í s a d y v m i s c e v y š l e h á m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e , p ř i p r a v í m e p e č í c í f o r m u n a m u f f i n y , d ů l k y f o r m y d o b ř e p o t ř e m e o l e j e m , v l o ž í m e d o t r o u b y n a 3 m i n u t y z a h ř á t . P ř i p r a v e n ý m t ě s t e m n a p l n í m e d ů l k y , a l e n e p l n í m e p l n é , t ě s t o p ř i p e č e n í n a b u d e . T ě s t e m n a p l n ě n o u f o r m u v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
U p e č e n é v d o l k y v y t á h n e m e z t r o u b y , v y k l o p í m e j e z f o r m y , r o z d ě l í m e n a p o r c e , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
Ž l o u t k y u š l e h á m e a p o s t u p n ě k n i m p ř i d á v á m e o h ř á t o u o s o l e n o u v o d u . N a k o n e c v m í c h á m e m o u k u .
T ě s t o m í c h á m e a k d y ž s e z a č n o u t v o ř i t b u b l i n y , v m í c h á m e j e š t ě s n í h z b í l k ů .
Z t ě s t a l ž í c í v y k r a j u j e m e m a l é k o u s k y a s m a ž í m e j e n a r o z p á l e n é m o l e j i ( n e b o n a s á d l e ) .
P o d á v á m e p o c u k r o v a n é .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . P ř i d á m e s ů l , m o u k u , m á s l o , v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
N a p r a c o v n í d e s c e t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t . N a p o l o v i n u t ě s t a d á v á m e l ž i č k o u m a l é k o p e č k y m a r m e l á d y v e v z d á l e n o s t i a s i 3 c m o d s e b e . P ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t a a r á d ý l k e m k r á j í m e p i r o ž k y . S m a ž í m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i ( n e b o s á d l e ) d o r ů ž o v a .
U s m a ž e n é p i r o ž k y p o p r á š í m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
M o u k u a s ů l d á m e d o m í s y . P ř i d á m e m ě k k é m á s l o , c u k r a ž l o u t k y . D r o ž d í r o z p u s t í m e v e v l a ž n é m m l é c e . Z p ř í s a d v y p r a c u j e m e h l a d k é v l á č n é t ě s t o . P ř i k r y t é h o n e c h á m e 1 h o d i n u v y k y n o u t .
T ě s t o d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e n a p o m o u č e n é m v á l e . V y v á l í m e z n ě j 1 c m s i l n ý p l á t a r o z d ě l í m e h o n a d v a s t e j n é d í l y . N a j e d n é p o l o v i n ě p l á t u v y z n a č í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u a s i 8 c m .
D o p r o s t ř e d k o l e č k a n a n e s e m e t r o c h u m a r m e l á d y a p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n u p l á t u . V y p í c h n e m e k o l e č k a , p ř i k r y j e m e j e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v y k y n o u t . S m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
M o u k u p r o s i j e m e , s m í c h á m e s t v a r o h e m , p ř i d á m e v e j c e , k y p ř i c í p r á š e k a r u m . V y p r a c u j e m e t ě s t o , z e k t e r é h o v y t v a r u j e m e m e n š í k o b l í ž k y .
S m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i .
P o t é n e c h á m e o k a p a t a o b a l u j e m e v e s m ě s i m o u č k o v é h o a v a n i l k o v é h o c u k r u . P o d á v á m e t e p l é .
B r a m b o r y o m y j e m e , d á m e d o h r n c e s v o d o u a u v a ř í m e j e d o m ě k k a , v a ř í m e j e 2 0 m i n u t . P o t é b r a m b o r y s l i j e m e , o l o u p e m e a t e p l é n a s t r o u h á m e d o m í s y . V m i s c e s i v e v l a ž n é m m l é k u s c u k r e m r o z d r o b í m e k v a s n i c e a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
K n a s t r o u h a n ý m b r a m b o r ů m p ř i d á m e p o l o h r u b o u m o u k u , v z e š l ý k v á s e k , m l é k o , š p e t k u s o l i , 2 v e j c e a v š e p r o m í c h á m e . T ě s t o d á m e n a h r u b o u m o u k o u p o m o u č e n ý v á l a d o b ř e h o u h n ě t e m e . T ě s t o m u s í b ý t h l a d k é a v l á č n é . N e s m í s e l e p i t . Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u s i l n o u a s i 2 . 5 - 3 c m a f o r m i č k o u z n ě j v y k r a j u j e m e k o l e č k a - k o b l í ž k y o p r ů m ě r u a s i 5 c m . N e c h á m e j e a s i 1 0 m i n u t v y k y n o u t .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , n a n ě m k o b l í ž k y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . J a k m i l e j e v y j m e m e z o m a s t k u , o d l o ž í m e j e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k o k a p a t .
P o t é k o b l í ž k y p o l o ž í m e n a t a l í ř e , p o t ř e m e m a l i n o v o u m a r m e l á d o u , n a k a ž d ý p o k l a d e m e l ž i č k o u h u s t o u z a k y s a n o u s m e t a n u , o z d o b í m e č e r t v ý m i m a l i n a m i a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
