Koblihy, vdolky

Všechny suroviny - cukry, mouku, kypřící prášek do pečiva, mléko, olej, rum, tvaroh a vejce smícháme dohladka a těsto dáváme smažit po malých lžičkách na rozpálený tuk. Osmažené koblížky dáme na ubrousek, který odsaje mastnotu, poté pocukrujeme.

V části vlažného mléka rozmícháme droždí s cukrem, přidáme trochu hladké mouky a promícháme. Na teplém místě necháme vykynout kvásek. Do zbylé mouky přidáme 1 vejce, vlažné mléko, rozpuštěné máslo, sůl a vykynutý kvásek. Vše promícháme a vypracujeme těsto. Z vykynutého těsta tvarujeme na pomoučeném válu malé bochánky a necháme je znovu vykynout. Potom je urovnáme na tukem vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mletým mákem smíchaným se solí. Vdolky pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

V míse smícháme prosátou mouku, cukr, sůl a citronovou kůru. Přilijeme vykynutý kvásek, mléko se žloutkem a rozpuštěným máslem. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Z něj potom ukrajujeme lžicí kousky, ze kterých uděláme bochníčky. Ty ještě necháme chvilku kynout. Potom je rukou trochu roztlačíme a dáváme do rozpáleného sádla nebo oleje. Smažíme po obou stranách. Zchladlé potíráme zavařeninou a sypeme strouhaným tvarohem.

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr, máslo, přivedeme k varu, povaříme dvě minuty. Stáhneme z ohně, pomalu přisypáváme mouku, stále mícháme. Těsto necháme chladnout. Vlažné těsto, vařečkou promícháme a když se nelepí, zapracujeme do něj postupně všechna vejce. Z vychladlého těsta tvarujeme koblihy, které plníme náplněmi podle chuti.

Mouku prosejeme do misky, přisypeme kypřící prášek, spolu smícháme, přidáme vanilkový cukr, vejce, med, máslo, přísady v misce vyšleháme na hladké těsto, které necháme 5 minut odpočinout. Troubu předehřejeme, připravíme pečící formu na muffiny, důlky formy dobře potřeme olejem, vložíme do trouby na 3 minuty zahřát. Připraveným těstem naplníme důlky, ale neplníme plné, těsto při pečení nabude. Těstem naplněnou formu vložíme do trouby a pečeme nejméně 20 minut. Upečené vdolky vytáhneme z trouby, vyklopíme je z formy, rozdělíme na porce, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Žloutky ušleháme a postupně k nim přidáváme ohřátou osolenou vodu. Nakonec vmícháme mouku. Těsto mícháme a když se začnou tvořit bubliny, vmícháme ještě sníh z bílků. Z těsta lžící vykrajujeme malé kousky a smažíme je na rozpáleném oleji (nebo na sádle). Podáváme pocukrované.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a prolisujeme. Přidáme sůl, mouku, máslo, vejce a vypracujeme těsto. Na pracovní desce těsto rozválíme na plát. Na polovinu těsta dáváme lžičkou malé kopečky marmelády ve vzdálenosti asi 3 cm od sebe. Přikryjeme druhou polovinou těsta a rádýlkem krájíme pirožky. Smažíme je v rozpáleném oleji (nebo sádle) dorůžova. Usmažené pirožky poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.

Mouku a sůl dáme do mísy. Přidáme měkké máslo, cukr a žloutky. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce. Z přísad vypracujeme hladké vláčné těsto. Přikryté ho necháme 1 hodinu vykynout. Těsto důkladně propracujeme na pomoučeném vále. Vyválíme z něj 1 cm silný plát a rozdělíme ho na dva stejné díly. Na jedné polovině plátu vyznačíme kolečka o průměru asi 8 cm. Doprostřed kolečka naneseme trochu marmelády a přiklopíme druhou polovinu plátu. Vypíchneme kolečka, přikryjeme je a necháme 30 minut vykynout. Smažíme v rozpáleném oleji po obou stranách.

Mouku prosijeme, smícháme s tvarohem, přidáme vejce, kypřicí prášek a rum. Vypracujeme těsto, ze kterého vytvarujeme menší koblížky. Smažíme v rozpáleném oleji. Poté necháme okapat a obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Podáváme teplé.

Brambory omyjeme, dáme do hrnce s vodou a uvaříme je doměkka, vaříme je 20 minut. Poté brambory slijeme, oloupeme a teplé nastrouháme do mísy. V misce si ve vlažném mléku s cukrem rozdrobíme kvasnice a necháme vzejít kvásek. K nastrouhaným bramborům přidáme polohrubou mouku, vzešlý kvásek, mléko, špetku soli, 2 vejce a vše promícháme. Těsto dáme na hrubou moukou pomoučený vál a dobře ho uhněteme. Těsto musí být hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Z těsta vyválíme placku silnou asi 2.5-3 cm a formičkou z něj vykrajujeme kolečka - koblížky o průměru asi 5 cm. Necháme je asi 10 minut vykynout. V pánvi si rozpálíme olej s máslem, na něm koblížky osmažíme z každé strany dozlatova. Jakmile je vyjmeme z omastku, odložíme je na papírový ubrousek okapat. Poté koblížky položíme na talíře, potřeme malinovou marmeládou, na každý poklademe lžičkou hustou zakysanou smetanu, ozdobíme čertvými malinami a podáváme.