Pyré

Krupici svaříme s mlékem na hustou kaši, vmícháme máslo a necháme vychladnout. Cukr utřeme se žloutky do pěny, vmícháme kandovanou pomerančovou kůru, vychladlou kaši a nakonec tuhý sníh z bílků. Vlijeme do vymaštěného a krupičkou vysypaného pekáče, pečeme ve středně vyhřáté troubě do zrůžovění.

Mango oloupeme a vykrojíme. Dužinu smícháme s medem a citronovou šťávou na jemnou kaši. Mangové pyré je vhodnou přílohou k pudinkům a nákypům.

Sušené meruňky a pomerančovou šťávu v kastrůlku uvedeme do varu a pod pokličkou zvolna povaříme 25-30 minut. Když směs částečně vychladne, rozmixujeme ji dohladka. Pokud je pyré příliš husté, přilijeme trochu pomerančové šťávy. Dezert můžeme podávat teplý i studený. Každou porci ozdobíme kopečkem jogurtu a posypeme nasekanými pistáciemi. Můžeme doplnit snídaňovými cereáliemi.

Z bílků, cukru a vanilkového cukru ušleháme pevný sníh. Mléko zředíme vodou a přivedeme k varu. Z ušlehaného sněhu vykrajujeme lžící nočky a vkládáme je do vroucího mléka. Po 4 minutách nočky obrátíme a vaříme ještě 4 minuty. Uvařené noky vyjmeme a upravíme na talíře. Každý druh ovoce zvlášť rozmačkáme na pyré, osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Každý noček podáváme politý jinou ovocnou kaší.

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do středně velkého hrnce z varného skla, mírně je podlijeme vodou a udusíme doměkka. Potom je prolisujeme, ochutíme citronovou šťávou a dle chuti osladíme tekutým medem nebo cukrem. Rozdělíme do kompotových misek a necháme mírně vychladit. Podáváme jako dezert s piškoty.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a dužinu nastrouháme nahrubo. Do vyšších sklenic nasypeme jablka, posypeme je skořicovým cukrem, doplníme kaštanovým pyré, smíchaným s troškou rumu, povrch potřeme čokoládovou polevou a nakonec ozdobíme ušlehanou šlehačkou z čerstvé smetany. Ozdobíme lístkem máty a podáváme.

Rebarboru pokrájíme na menší kousky a dáme zalité vodou vařit. Přidáme citronovou šťávu, cukr a vanilkový lusk. Přiklopené vaříme 40 minut. Poté necháme vystydnout, vyjmeme vanilku, rebarboru rozmixujeme na pyré. Podáváme vychlazené.

V horké vodě melouny omyjeme, osušíme, podélně rozkrojíme, zlehka vydlabeme dužinu a zbavíme jader. Dužinu pokrájíme na kousky, přidáme nakrájené mango a obojí rozmixujeme. Do pyré vmícháme sýr a kokosový krém. Řádně promícháme. Melouny naplníme krémovou hmotou, ozdobíme kolečky kiwi, nasekanou mátou a servírujeme.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Jedno jablko ponecháme na ozdobu. Spolu s citronovou šťávou je dáme do kastrolu a promícháme. Přidáme jablečnou šťávu, cukr a pod pokličkou zvolna podusíme za občasného promíchání 35-40 minut. Odstavíme z plotny a po částečném vychladnutí jablka prolisujeme sítem. Pyré rozdělíme do sklenic, doplníme řeckým jogurtem a ozdobíme jablkem nakrájeným na plátky. Dezert můžeme podávat teplý i vychlazený.

Slijeme broskve a šťávu zachytíme. Broskve s trochou šťávy rozmixujeme. Ušleháme žloutky a práškový cukr do pěny. Želatinu namočíme do studené vody. Odměříme 250 ml broskvové šťávy a zahřejeme. Přidáme dobře vymačkanou želatinu a rozmícháme. Vmícháme žloutkový krém. Ušleháme pevnou šlehačku, přidáme ji do vychlazeného pyré. Ochutíme broskvovým likérem a uložíme do chladu. Oloupeme a rozmixujeme kiwi. Promícháme je s medem, citronovou šťávou a mátovým sirupem. Z vychlazeného krému vykrájíme noky, upravíme je na talířky a přelijeme omáčkou. Ozdobíme lístky čerstvé máty.