MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Řezy
Řezy Recepty na vynikající řezy. Jsou zde tvarohové, pudinkové i žloutkové řezy , nechybí samozřejmě lahodné jahodové a také velmi oblíbené míša řezy na plech nebo hraběnčiny řezy . Všechny recepty jsou vyzkoušené, přípravu většiny druhů řezů zvládne opravdu každý a nebudete na ní ani potřebovat nějaké speciální kuchyňské potřeby a vybavení.
Tvarohové švestkové řezy Teplé mléko (1,5 hrnku), rozehřáté máslo, moučkový cukr a dvě vejce mixujeme asi 2 minuty.
Do mísy vsypeme mouku s práškem do pečiva, přidáme umixovanou směs, zlehka zamícháme, nalijeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný pekáč. Těsto rozhrneme, aby bylo u okrajů vyšší, krátce zapečeme ve středně vyhřáté troubě.
Tvaroh, cukr, vejce, mléko a pudinkový prášek rozmixujeme, nalijeme na zapečené těsto. Poklademe půlkami omytých švestek a dopečeme v mírně vyhřáté troubě.
Čokoládové řezy s polevou Do kovové misky nalámeme čokoládu, přidáme máslo, vložíme do horké vodní lázně a roztavíme, promícháme, naředíme vodou, odstavíme.
Do mísy vsypeme mouku, kypřicí prášek, cukr, promícháme, pomalu přilijeme čokoládovou směs, důkladně smícháme, přidáme zakysanou smetanu, vejce a vymícháme těsto. Hlubší plech vymažeme tukem, vlijeme těsto, uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190°C asi 45 minut. Upečené těsto vyklopíme a necháme vychladnout.
Do kastrůlku vložíme nalámanou čokoládu, přilijeme vodu, na mírném ohni rozehřejeme. Přimícháme smetanu a kastrůlek odstavíme. Přidáme studené máslo, vymícháme polevu, nalijeme na těsto, rozetřeme a necháme ztuhnout.
Nakrájíme na řezy a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž l o u t k y , m á s l o , c u k r a v a n i l k o v ý c u k r u t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e m l é k o , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i a d o j e d n é z a m í c h á m e k a k a o .
N a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h r o z e t ř e m e n e j d ř í v e s v ě t l é t ě s t o , n a n ě j p o t o m t m a v é t ě s t o . V e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e .
P o v y c h l a d n u t í m o u č n í k n a k r á j í m e n a ř e z y a p o c u k r u j e m e . M ů ž e m e j e j t a k é p l n i t m a r m e l á d o u .
V m í s e u t ř e m e k r u p i c o v ý c u k r s e 1 4 0 g z m ě k l é h o m á s l a d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á m e ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a m o u k u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P l e c h v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . V l i j e m e n a n ě j t ě s t o , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t .
M o u č k o v ý c u k r s v r o u c í v o d o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u t ř e m e v m i s c e t a k d l o u h o , a ž s e z a č n o u n a p o v r c h u t v o ř i t b u b l i n k y . P o l e v u r o z e t ř e m e n a u p e č e n ý , č á s t e č n ě v y c h l a d l ý k o r p u s .
P o z t u h n u t í p o l e v y m o u č n í k k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
T e p l é m l é k o ( 1 , 5 h r n k u ) , r o z e h ř á t é m á s l o , m o u č k o v ý c u k r a d v ě v e j c e m i x u j e m e a s i 2 m i n u t y .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p ř i d á m e u m i x o v a n o u s m ě s , z l e h k a z a m í c h á m e , n a l i j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p e k á č . T ě s t o r o z h r n e m e , a b y b y l o u o k r a j ů v y š š í , k r á t c e z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
T v a r o h , c u k r , v e j c e , m l é k o a p u d i n k o v ý p r á š e k r o z m i x u j e m e , n a l i j e m e n a z a p e č e n é t ě s t o . P o k l a d e m e p ů l k a m i o m y t ý c h š v e s t e k a d o p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
D o k o v o v é m i s k y n a l á m e m e č o k o l á d u , p ř i d á m e m á s l o , v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a r o z t a v í m e , p r o m í c h á m e , n a ř e d í m e v o d o u , o d s t a v í m e .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , c u k r , p r o m í c h á m e , p o m a l u p ř i l i j e m e č o k o l á d o v o u s m ě s , d ů k l a d n ě s m í c h á m e , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , v e j c e a v y m í c h á m e t ě s t o . H l u b š í p l e c h v y m a ž e m e t u k e m , v l i j e m e t ě s t o , u h l a d í m e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 9 0 ° C a s i 4 5 m i n u t . U p e č e n é t ě s t o v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o k a s t r ů l k u v l o ž í m e n a l á m a n o u č o k o l á d u , p ř i l i j e m e v o d u , n a m í r n é m o h n i r o z e h ř e j e m e . P ř i m í c h á m e s m e t a n u a k a s t r ů l e k o d s t a v í m e . P ř i d á m e s t u d e n é m á s l o , v y m í c h á m e p o l e v u , n a l i j e m e n a t ě s t o , r o z e t ř e m e a n e c h á m e z t u h n o u t .
N a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
Ž l o u t k y s c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y a z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů . M a s c a r p o n e o c h u t í m e t r o c h o u l i k é r u a p ř i m í c h á m e d o v y š l e h a n é s m ě s i .
P i š k o t y k r á t c e n a m á č í m e d o k á v y s l i k é r e m a r o v n á m e j e d o m í s y . P r v n í v r s t v u p i š k o t ů p o t ř e m e 1 / 2 p ř i p r a v e n é h o k r é m u , p ř i d á m e d a l š í v r s t v u p i š k o t ů a n a v r c h r o z e t ř e m e k r é m .
P o v r c h s i l n ě p o s y p e m e k a k a e m a d e z e r t p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e 1 h o d i n u v c h l a d n i č c e .
Z p r a c u j e m e t ě s t o z m o u k y , t v a r o h u , h e r y , v e j c e , c u k r u a p r á š k u d o p e č i v a . R o z d ě l í m e j e n a d v a d í l y a r o z v á l í m e n a p l a c k y .
V ě t š í p l a c k u p o t ř e m e n á p l n í z j a b l e k , c u k r u , v a n i l k o v é h o c u k r u , v a n i l k o v é h o p u d i n k u , r o z i n e k a m a n d l í .
P ř e k r y j e m e d r u h ý m d í l e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 5 m i n u t .
C u k r , v a n i l k o v ý c u k r , v e j c e , o l e j , m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k a m l é k o s m í c h á m e v m í s e . P o l o v i n u t ě s t a v l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . Z b y l é t ě s t o p r o m í c h á m e s k a k a e m a k á v o u a n a l i j e m e n a s v ě t l é t ě s t o . V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 - 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í n a u p e č e n é t ě s t o r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n ý k r é m .
M o u č n í k o z d o b í m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u p r o m í c h a n o u s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
P ř í p r a v a k r é m u : V m l é c e u v a ř í m e p u d i n k a i h n e d d o n ě j z a š l e h á m e m á s l o . V m í c h á m e t v a r o h y , r u m a j e š t ě c h v í l i š l e h á m e .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e , m o u č k o v ý c u k r a c i t r o n o v o u š ť á v u d o p ě n y . P ř i s y p e m e k o k o s a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
P o u p e č e n í j e š t ě h o r k ý k o r p u s p o t ř e m e m a r m e l á d o u .
N a k o n e c m o u č n í k p o k a p e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a p o z t u h n u t í n a k r á j í m e n a ř e z y .
Ž l o u t k y u t ř e m e v m í s e s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a m á s l e m . P ř i d á m e v l a ž n é m l é k o , m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u m i s e k a j e d n u p o l o v i n u t ě s t a o b a r v í m e k a k a e m .
N a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m s t ř í d a v ě l ž í c í n a n á š í m e o b ě t ě s t a . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
U p e č e n ý , v y c h l a d l ý m o u č n í k p o l i j e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u .
D o h l a d k a v y š l e h á m e ž l o u t k y , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , c u k r a m l é k o . N a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h n a l i j e m e t ě s t o a d o z l a t o v a u p e č e m e . P o u p e č e n í r o z k r á j í m e b u c h t u n a v ě t š í k o s t i č k y , k t e r é n a m á č í m e d o p o l e v y , k t e r o u v y t v o ř í m e r o z p u š t ě n í m 1 0 0 % t u k u a v m í c h á n í m k a k a a . P o t é o b a l í m e v k o k o s u a c u k r u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
