MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Řezy
Řezy Recepty na vynikající řezy. Jsou zde tvarohové, pudinkové i žloutkové řezy , nechybí samozřejmě lahodné jahodové a také velmi oblíbené míša řezy na plech nebo hraběnčiny řezy . Všechny recepty jsou vyzkoušené, přípravu většiny druhů řezů zvládne opravdu každý a nebudete na ní ani potřebovat nějaké speciální kuchyňské potřeby a vybavení.
Míša řezy Bílky dáme do misky a spolu s cukrem vyšleháme na tuhý sníh. Za stálého šlehaní přidáme žloutky, poté přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a kakaem, vsypeme vanilkový cukr, přimícháme pomleté ořechy. Nakonec vmícháme oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka. Vše zlehka promícháme.
Plech vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou, vlijeme na něj připravené těsto, povrch pěkně uhladíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 30 - 35 minut, při 180 stupních. Upečený korpus necháme vychladnout na plechu.
Při pokojové teplotě rozpuštěné máslo rozkrájíme do misky, přisypeme vanilkový cukr a utřeme na hladkou pěnu. Tvaroh smícháme z vanilkovým cukrem, následně vmícháme do máslové hmoty. Náplň rozetřeme na vychladlý korpus, posypeme kokosem a nastrouhanou čokoládou, nakonec necháme krém ztuhnout v lednici. Před podáváním nakrájíme na úhledné řezy, které pokládáme na jednotlivé dezertní talířky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a v á l e v y p r a c u j e m e z h l a d k é m o u k y , p r á š k u d o p e č i v a , 1 v e j c e , m l é k a , 2 0 d k g c u k r u a z m á s l a t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a d v ě p l a c k y . D o j e d n é p ř i d á m e k a k a o .
N a n á d i v k u s m í c h á m e t v a r o h y , v a n i l k o v ý c u k r , 1 c e l é v e j c e a p o d l e c h u t i p ř i s l a d í m e z b y l ý m m o u č k o v ý m c u k r e m .
N e j d ř í v d á m e n a v y m a z a n ý a h r . m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h ( n e b o v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m ) t ě s t o t m a v é , p o t o m t v a r o h o v o u n á d i v k u a n a k o n e c t ě s t o s v ě t l é . P e č e m e p ř i 1 7 0 ° C a s i 2 0 m i n u t .
N a t e p l é ř e z y n a t ř e m e č o k o l á d u r o z p u š t ě n o u s t u k e m a p o s y p e m e b o h a t ě k o k o s e m .
N a k r á j í m e n a ú h l e d n é t r o j ú h e l n í č k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
N a p r a c o v n í d e s c e r o z v á l í m e t ě s t o n a o b d é l n í k a n a k r á j í m e n a 3 s t e j n é p r u h y . P o l o ž í m e n a p l e c h a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů a s i 1 5 m i n u t d o z l a t o v a . V y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e 2 5 0 m l m l é k a r o z m í c h á m e ž l o u t k y a p u d i n k o v é p r á š k y . Z b y l é m l é k o s c u k r e m p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i l i j e m e r o z m í c h a n é p u d i n k y a z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e p o v a ř í m e . O d s t a v í m e z p l o t n y , v m í c h á m e 3 l ž í c e r u m u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o v y c h l a d l é h o k r é m u z l e h k a v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
U p e č e n é p r u h y t ě s t a p o d é l n ě r o z k r o j í m e , p o l o v i n u v z n i k l ý c h p r u h ů p o t ř e m e s i l n o u v r s t v o u ž l o u t k o v é h o k r é m u a p ř i k l o p í m e z b y l ý m i p r u h y t ě s t a , k t e r é p ř e d e m n a k r o j í m e n a ř e z y .
V h r n k u r o z m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r s r u m e m a p o t o m p ř i l i j e m e v r o u c í v o d u . S m ě s t ř e m e t a k d l o u h o , a ž z b ě l á a z h o u s t n e . P o k u d j e p o l e v a ř í d k á , p ř i d á m e c u k r , k d y ž j e m o c h u s t á , p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y .
P o v r c h m o u č n í k u p o t ř e m e p o l e v o u a p o d l e n a z n a č e n ý c h ř e z ů n a k r á j í m e p o r c e . P o l e v u n e c h á m e z t u h n o u t .
U š l e h á m e ž l o u t k y , c u k r k r y s t a l , m l é k o , p o l o h r u b o u m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a o l e j . V m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h . P ř i p r a v í m e s i s m ě s z k o k o s u a m o u č k o v é h o c u k r u , a t o u p o s y p e m e t ě s t o n a p l e c h u .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t a p o u p e č e n í p o č k á m e 1 0 m i n u t , n e ž ř e z y p r o l i j e m e š l e h a č k o u .
O b d é l n í k o v o u f o r m u d o b ř e v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h l a d k o u m o u k o u .
V š e c h n y z b y l é p ř í s a d y d á m e d o v e l k é m í s y a š l e h a č e m m í c h á m e 2 m i n u t y d o h l a d k a .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y . P e č e m e 3 5 - 4 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C , a ž j e k o r p u s d o z l a t o v a u p e č e n ý a p r o p e č e n ý .
P o n e c h á m e h o c h v í l i c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t o m p ř e k l o p í m e n a d r á t ě n o u
p o d l o ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
P o l e v a : d o m i s k y d á m e p r o s á t ý c u k r m o u č k a . P o s t u p n ě p ř i l é v á m e l i m e t k o v o u š ť á v u a m í c h á m e a ž v z n i k n e h l a d k á , l e s k l á p o l e v a . R o z e t ř e m e j i n a v y c h l a d l ý k o r p u s a n e c h á m e z t u h n o u t . K d y ž k o l á č z c e l a v y c h l a d n e , r o z k r á j í m e h o n a č t v e r e č k y a p o d á v á m e .
U v a ř í m e m l é k o s c u k r e m . J a k m i l e s e z a č n e v a ř i t , p o m a l u a z a s t á l é h o m í c h á n í v s y p e m e k r u p i c i a k r á t c e p o v a ř í m e . O d s t a v í m e h r n e c z p l o t n y a v m í c h á m e d o n ě j v e j c e . N a v y m a z a n ý p l e c h m á s l e m d á m e s i l n ě j š í p l á t l i s t o v é h o t ě s t a , n a n ě j v l i j e m e k r u p i c o v o u s m ě s a p ř i k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m t ě s t a . J e h o p o v r c h o s t r ý m n o ž e m n a ř í z n e m e d o č t v e r c ů . P e č e m e a s i 3 0 m i n u t p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C e l s i a , a ž p o v r c h z r ů ž o v í . J e š t ě h o r k é p o l i j e m e s i r u p e m u v a ř e n ý m z v o d y , c u k r u a c i t r o n o v é š ť á v y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P l e c h y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
V o d u s v a ř í m e s m á s l e m a s o l í , p o t é p ř i m í c h á v á m e m o u k u , a ž v z n i k n e h u s t á k a š e . N e c h á m e z c h l a d n o u t a p o j e d n o m z a m í c h á m e v e j c e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i a n a t ř e m e v t e n k ý c h v r s t v á c h n a p l e c h y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 1 0 m i n u t . T r o u b u b ě h e m p e č e n í n e o t v í r á m e !
U p e č e n é p l á t y n e c h á m e v y c h l a d i t a v m e z i č a s e p ř i p r a v í m e k r é m . M l é k o s v a ř í m e s e z a š l e h a n o u m o u k o u . P o v y c h l a z e n í p ř i m í c h á m e c u k r y u t ř e n é s e z m ě k l ý m m á s l e m a r u m e m . P ř i m í c h á v á m e p o č á s t e c h . P l a c k u p o t ř e m e k r é m e m , p ř i k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u a p o l i j e m e p o l e v o u ( n e j l é p e l e d o v é k a š t a n y ) , k t e r o u j s m e v e v o d n í l á z n i r o z p u s t i l i s t u k e m .
S m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y - n a s t r o u h a n o u c u k e t u , c u k r y , m o u k u , o l e j , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a a v e j c e . T ě s t o n a l i j e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p e k á č a p e č e m e p ř i 2 0 0 s t u p n í c h .
H o t o v é ř e z y p o t ř e m e p i k a n t n í m d ž e m e m , p o s y p e m e k o k o s e m .
B í l k y d á m e d o m i s k y a s p o l u s c u k r e m v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . Z a s t á l é h o š l e h a n í p ř i d á m e ž l o u t k y , p o t é p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a k a k a e m , v s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , p ř i m í c h á m e p o m l e t é o ř e c h y . N a k o n e c v m í c h á m e o l o u p a n á a n a h r u b o n a s t r o u h a n á j a b l k a . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
P l e c h v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , v l i j e m e n a n ě j p ř i p r a v e n é t ě s t o , p o v r c h p ě k n ě u h l a d í m e a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e 3 0 - 3 5 m i n u t , p ř i 1 8 0 s t u p n í c h . U p e č e n ý k o r p u s n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u .
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě r o z p u š t ě n é m á s l o r o z k r á j í m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a u t ř e m e n a h l a d k o u p ě n u . T v a r o h s m í c h á m e z v a n i l k o v ý m c u k r e m , n á s l e d n ě v m í c h á m e d o m á s l o v é h m o t y . N á p l ň r o z e t ř e m e n a v y c h l a d l ý k o r p u s , p o s y p e m e k o k o s e m a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , n a k o n e c n e c h á m e k r é m z t u h n o u t v l e d n i c i . P ř e d p o d á v á n í m n a k r á j í m e n a ú h l e d n é ř e z y , k t e r é p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř k y .
V e v o d n í l á z n i r o z m í c h á m e z t u ž e n ý p o k r m o v ý t u k , č o k o l á d u , m l é k o a l ž í c i m l e t ý c h p i š k o t ů . D o s m ě s i p ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n é p i š k o t y a f o n d á n o v é b o n b o n y , n e b o m a r c i p á n .
S m ě s n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y n a s r n č í h ř b e t n e b o d o ú z k é h o i g e l i t o v é h o s á č k u k t e r ý n a k o n c i p e v n ě s v á ž e m e .
D á m e d o c h l a d n i č k y z t u h n o u t .
P ř e d p o d á n í m k r á j í m e n a p l á t k y .
K u s k u s a m o u k u v s y p e m e d o h r n c e , p ř i d á m e p r o p l á c h n u t é a u m l e t é d a t l e a f í k y , š p e t k u k o ř e n í d o p e r n í k u a v š e z a l i j e m e d v o j n á s o b n ý m m n o ž s t v í m v o d y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t d o z h o u s t n u t í . O d s t a v í m e z p l o t n y .
P ř i d á m e k a k a o , m á k , o v e s n é v l o č k y a m l e t é o ř í š k y . P r o m í c h á m e , n a l i j e m e d o m i s k y a p o v r c h u h l a d í m e . N e c h á m e v y c h l a d i t .
O b s a h m i s k y v y k l o p í m e n a t a l í ř a n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
