MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Záviny, rolády
Záviny, rolády Oblíbený štrúdl – jablečný závin, makový závin a mnohé další si můžete upéct podle našich vyzkoušených receptů. Najdete zde i recepty na sladké rolády, mezi kterými samozřejmě nechybí ani nejčastěji připravovaná piškotová roláda s mnoha různými chutnými náplněmi. Z mnoha našich receptů si určitě vyberete nejen podle své chuti, ale třeba i podle dostupných surovin a náročnosti přípravy.
Štrůdl s jablky a ořechy Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutky, špetku soli, přilijeme ocet, olej, vodu a vypracujeme hladké těsto. Rozpůlíme a vyválíme dva pláty.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nastrouháme nahrubo, promícháme s nadrcenými ořechy, rozinkami, strouhankou, rovnoměrně poklademe na pláty těsta, zavineme, konce zpevníme, položíme na tukem vymaštěný plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi 35 minut.
Štrůdly necháme vychladnout, nakrájíme na řezy a posypeme moučkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e d á m e d o v ě t š í h o h r n e č k u v a ř i t m l é k o s c u k r e m a c i t r ó n o v o u k ů r o u . K d y ž m l é k o z t e p l á , p ř i d á m e m á k a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a t ě s t o r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n ý m á k .
T ě s t o z a b a l í m e , v l o ž í m e n a p l e c h a p ř e d p e č e n í m p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C z h r u b a 3 5 m i n u t .
N á p l ň : s m í c h á m e o l o u p a n á , n a s t r o u h a n á j a b l k a s c i t r o n o v o u k ů r o u a š ť á v o u , c u k r e m , p e r n í k o v ý m k o ř e n í m , s k o ř i c í , h r o z i n k a m i a m a n d l e m i .
J e d e n p l á t z á v i n o v é h o t ě s t a l e h c e p o t ř e m e r o z e h ř á t ý m a m á s l e m . P o k r y j e m e z b ý v a j í c í m i p l á t y t ě s t a , k a ž d ý p o t ř e m e m á s l e m . T ě s t o p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . P r o s t ř e d e k t ě s t a p o k r y j e m e j a b l e č n o u n á p l n í .
T ě s t o z a v i n e m e t a k , a b y b y l a n á p l ň d o b ř e u z a v ř e n á , n a p l e c h a o h n e m e d o t v a r u p o d k o v y .
P o v r c h z á v i n u p o t ř e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m a p o s y p e m e m a n d l e m i . P e č e m e 4 0 - 4 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C d o z l a t o v a .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
H r o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V m í s e p l á t k y s m í c h á m e s e s k o ř i c í , c u k r e m , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u a š ť á v o u . P o t é v m í c h á m e h r o z i n k y a p o s e k a n é o ř e c h y .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
N a m í r n ě p o m o u č e n é m v á l e r o z v á l í m e t ě s t o d o t v a r u o b d é l n í k u . P o t ř e m e j e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , l ž í c í p o k l a d e m e t ě s t o j a b l k o v o u s m ě s í a s r o l u j e m e . Z á v i n p o l o ž í m e n a p l e c h š v e m d o l ů , a b y s e n á m p ř i p e č e n í n e r o z e v ř e l .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i č t y ř i c e t p ě t m i n u t . H o t o v ý z á v i n p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . M ů ž e m e z á v i n p o d á v a t t e p l ý i s t u d e n ý .
M l e t ý m á k s m í c h á m e s c u k r e m a m a r m e l á d o u , p ř i l i j e m e m l é k o a d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , p o t ř e m e m a k o v o u n á p l n í a z a r o l u j e m e . K o n c e p e v n ě p ř i m á č k n e m e a z á v i n p ř e n d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í . P o t ř e m e ž l o u t k e m a d á m e p é c t p ř i 1 8 0 ° C n a 4 0 m i n u t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e ž l o u t k y , š p e t k u s o l i , p ř i l i j e m e o c e t , o l e j , v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . R o z p ů l í m e a v y v á l í m e d v a p l á t y .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p r o m í c h á m e s n a d r c e n ý m i o ř e c h y , r o z i n k a m i , s t r o u h a n k o u , r o v n o m ě r n ě p o k l a d e m e n a p l á t y t ě s t a , z a v i n e m e , k o n c e z p e v n í m e , p o l o ž í m e n a t u k e m v y m a š t ě n ý p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 3 5 m i n u t .
Š t r ů d l y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ř e z y a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
O m y t é j a b l k o o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e .
N a p l á t k y t o a s t o v é h o c h l e b a p o l o ž í m e t e n k é p l á t k y m á s l a a n a n ě r o z d ě l í m e n a s t r o u h a n é j a b l k o . P o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a z n o v u p o k l a d e m e p l á t k y m á s l a . P ř i d á m e t r o c h u r o z i n e k , n ě k o l i k k o u s k ů č o k o l á d y a p ř i k r y j e m e p l á t k e m c h l e b a .
T o a s t y z a p é k á m e v t o a s t o v a č i a s i 5 m i n u t .
O m y t á j a b l k a o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . V m í s e j e s m í c h á m e s c i t r o n o v o u k ů r o u , r u m e m , o m y t ý m i h r o z i n k a m i , c u k r e m , v a n i l k o v o u t r e s t í a n a s e k a n ý m i m a n d l e m i .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a o b d é l n í k o v ý p l á t a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . O k r a j e n e c h á m e v o l n é . N a s t r o u h a n k u n a n e s e m e p ř i p r a v e n o u j a b l k o v o u n á p l ň , k r a t š í o k r a j e t ě s t a z a h r n e m e d o v n i t ř a z á v i n s v i n e m e . M ů ž e m e p o t ř í t č á s t í r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
P ř e s u n e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a 3 0 - 4 0 m i n u t . P o 2 0 m i n u t á c h p e č e n í p o t ř e m e p o v r c h z á v i n u r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
U p e č e n ý z á v i n n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e p o c u k r o v a n ý m o u č k o v ý m c u k r e m .
V m í s e z a d ě l á m e t r o c h u t u ž š í k y n u t é t ě s t o a n e c h á m e h o v y k y n o u t . P o t o m z n ě j v y v á l í m e a s i 1 c m s i l n ý o b d é l n í k , k t e r ý p o t ř e m e s t u d e n o u m a k o v o u n á d i v k o u . T ě s t o z a b a l í m e z e d v o u s t r a n s m ě r e m d o s t ř e d u a n e c h á m e h o j e š t ě c h v i l k u k y n o u t . Z á v i n p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s e k a n ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y . P e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě d o č e r v e n a .
N á d i v k a - M á k v a ř í m e 4 5 m i n u t v e v o d ě s e s o d o u . A ž s e v o d a z r e d u k u j e , p ř i l i j e m e m l é k o a j e š t ě 1 5 m i n u t v a ř í m e . P o t o m m á k u t ř e m e v m í s e s c u k r e m , m á s l e m , s t r o u h a n ý m p e r n í k e m , s k o ř i c í , v a n i l k o u a č o k o l á d o u . N á d i v k u p o u ž í v á m e s t u d e n o u .
V k a s t r ů l k u z p ě n í m e m á s l o , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a m í c h á m e d o h l a d k a . O d s t a v í m e z p l o t n y a d o j í š k y p o s t u p n ě v e š l e h á m e m l é k o . P o t o m z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u , p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í a o d s t a v í m e z p l o t n y . B e š a m e l d o c h u t í m e h o ř č i c í , s o l í , p e p ř e m a v m í c h á m e d o n ě j p o l o v i n u n a s t r o u h a n é h o s ý r u . N e c h á m e m í r n ě z c h l a d n o u t . N a k o n e c v e š l e h á m e ž l o u t k y .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , l ž í c i s n ě h u v m í c h á m e d o b e š a m e l u a t e n v l i j e m e k e z b y l é m u s n ě h u . Z l e h k a p r o m í c h á m e a s m ě s r o z e t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
P e č e m e 1 5 - 2 0 m i n u t . U p e č e n ý p l á t v y k l o p í m e n a p e č i c í p a p í r p o s y p a n ý z b y l ý m s ý r e m . Z p o v r c h u s l o u p n e m e p a p í r a p l á t p o t ř e m e r i c o t t o u . P o k l a d e m e o m y t o u p o t o č n i c í a s p o m o c í s p o d n í h o p a p í r u p l á t z a v i n e m e d o r o l á d y .
R o l á d u n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e t e p l o u i s t u d e n o u .
T v a r o h o v é t ě s t o n a p e č i v o [ 3 2 9 6 7 ] :
T v a r o h s m í c h á m e s e z m ě k l ý m m á s l e m , m o u k o u a s o l í . V y p r a c u j e m e n a v á l e h l a d k é t ě s t o , s l o ž í m e h o n a t ř i k r á t a z n o v u v y v á l í m e , s l o ž í m e a n e c h á m e p o d f ó l i í v c h l a d n i č c e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t . P o t é z t ě s t a v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u a v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y , k t e r é p l n í m e n e b o s y p e m e o ř e c h y .
Z t ě s t a v y v á l í m e t e n k é p l a c k y , j e d n u p ř e n e s e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , n a p l n í m e h r u b ě s t r o u h a n ý m i j a b l k y b e z s l u p k y a j á d ř i n c ů . J a b l k a p o s y p e m e c u k r e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a s k o ř i c í . J a b l k a p ř i k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u , o k r a j e p ř i t i s k n e m e , t ě s t o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
U p e č e n ý z á v i n n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t a z a s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s v a n i l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
