MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Bramborový koláč s mletým hovězím masem V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli, celer, mrkev a 3 minuty smažíme. Přidáme mleté maso a dále asi 5 minut společně smažíme.
Přisypeme mouku, zamícháme a zahříváme 1 minutu. Přidáme vývar, rajský protlak, worcesterskou omáčku, sůl, pepř. Asi 45 minut za občasného míchání podusíme.
Ve slané vodě uvaříme doměkka oloupané brambory, scedíme je a necháme dobře okapat. Přidáme máslo a mléko a brambory rozmícháme na kaši. Osolíme, opepříme a přidáme strouhaný sýr.
Do zapékací misky dáme masovou směs a zakryjeme bramborovou kaší. Pečeme 20-25 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Kaše má být zlatohnědá a náplň musí být dobře propečená.
Ihned podáváme.
Bramborový guláš s párky Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dietní párky na slabá kolečka a česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, zasypeme mletou paprikou a necháme ji rozpustit. Nyní přidáme brambory, promícháme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a povaříme 10 minut. Přisypeme česnek, majoránku, kolečka párků a dovaříme.
Bramborovo - krupicové knedlíky Den předem brambory omyjeme, dáme do 1 litru vody a uvaříme je doměkka. Vaříme přibližně 20-25 minut.
Druhý den je nastrouháme a v míse smícháme s 8 lžícemi dětské krupice a 5 lžícemi hrubé mouky. Promícháme, přidáme 2 vejce, sůl, 5 lžic teplého mléka a 3 lžíce rozpuštěného vychladlého másla.
Směs dobře promícháme, dáme na pomoučený vál a rukama důkladně vypracujeme bramborové těsto.
Těsto rozdělíme na 3 části, z každé vytvoříme dlouhou šišku o průměru přibližně 7 cm.
V hrnci přivedeme k varu asi 4 litry vody, knedlíky do nich opatrně ponoříme a vaříme pomalu přibližně 20-25 minut. Vařečkou je hned na začátku vaření nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu.
Po 20 minutách jeden knedlík rozkrojíme, abychom zjistili, jestli je už uvařený.
Z horké vody knedlíky vyjmeme širokou naběračkou, horké krájíme režnou nití na plátky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , c e l e r , m r k e v a 3 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i d á m e m l e t é m a s o a d á l e a s i 5 m i n u t s p o l e č n ě s m a ž í m e .
P ř i s y p e m e m o u k u , z a m í c h á m e a z a h ř í v á m e 1 m i n u t u . P ř i d á m e v ý v a r , r a j s k ý p r o t l a k , w o r c e s t e r s k o u o m á č k u , s ů l , p e p ř . A s i 4 5 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o d u s í m e .
V e s l a n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a o l o u p a n é b r a m b o r y , s c e d í m e j e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . P ř i d á m e m á s l o a m l é k o a b r a m b o r y r o z m í c h á m e n a k a š i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e s t r o u h a n ý s ý r .
D o z a p é k a c í m i s k y d á m e m a s o v o u s m ě s a z a k r y j e m e b r a m b o r o v o u k a š í . P e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C . K a š e m á b ý t z l a t o h n ě d á a n á p l ň m u s í b ý t d o b ř e p r o p e č e n á .
I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , d i e t n í p á r k y n a s l a b á k o l e č k a a č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a n e c h á m e j i r o z p u s t i t . N y n í p ř i d á m e b r a m b o r y , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i s y p e m e č e s n e k , m a j o r á n k u , k o l e č k a p á r k ů a d o v a ř í m e .
B r a m b o r y o m y j e m e , o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
V p á n v i r o z p á l í m e 1 / 2 o l e j e , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e 8 - 1 0 m i n u t , d o k u d n e m á z l a t a v o u b a r v u . N a d n o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y n a s k l á d á m e 1 / 3 b r a m b o r o v ý c h p l á t k ů a n a n ě d á m e 1 / 2 u s m a ž e n é c i b u l e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o t o m v l o ž í m e d a l š í v r s t v u b r a m b o r a c i b u l e a p o k r a č u j e m e d o v y č e r p á n í s u r o v i n . P o s l e d n í h o r n í v r s t v a m u s í b ý t z b r a m b o r .
V š e p ř e l i j e m e v ý v a r e m , p ř i k r y j e m e a d á m e d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p é c t a s i n a 4 0 - 4 5 m i n u t , d o k u d b r a m b o r y n e j s o u m ě k k é . P o t é z a p é k a n o u s m ě s p o k a p e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m , t e p l o t u t r o u b y z v ý š í m e n a 2 3 0 ° C a p e č e m e j e š t ě 1 0 m i n u t , d o k u d s e v ě t š i n a š ť á v y n e v y p e č e a p o v r c h n e m á z l a t a v o u b a r v u .
D e n p ř e d e m b r a m b o r y o m y j e m e , d á m e d o 1 l i t r u v o d y a u v a ř í m e j e d o m ě k k a . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t .
D r u h ý d e n j e n a s t r o u h á m e a v m í s e s m í c h á m e s 8 l ž í c e m i d ě t s k é k r u p i c e a 5 l ž í c e m i h r u b é m o u k y . P r o m í c h á m e , p ř i d á m e 2 v e j c e , s ů l , 5 l ž i c t e p l é h o m l é k a a 3 l ž í c e r o z p u š t ě n é h o v y c h l a d l é h o m á s l a .
S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e , d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a r u k a m a d ů k l a d n ě v y p r a c u j e m e b r a m b o r o v é t ě s t o .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 3 č á s t i , z k a ž d é v y t v o ř í m e d l o u h o u š i š k u o p r ů m ě r u p ř i b l i ž n ě 7 c m .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u a s i 4 l i t r y v o d y , k n e d l í k y d o n i c h o p a t r n ě p o n o ř í m e a v a ř í m e p o m a l u p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . V a ř e č k o u j e h n e d n a z a č á t k u v a ř e n í n a d z v e d n e m e , a b y s e n e p ř i c h y t i l y k e d n u .
P o 2 0 m i n u t á c h j e d e n k n e d l í k r o z k r o j í m e , a b y c h o m z j i s t i l i , j e s t l i j e u ž u v a ř e n ý .
Z h o r k é v o d y k n e d l í k y v y j m e m e š i r o k o u n a b ě r a č k o u , h o r k é k r á j í m e r e ž n o u n i t í n a p l á t k y a p o d á v á m e .
N i v u r o z d r o b í m e , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
V e l k é s y r o v é b r a m b o r y o m y j e m e k a r t á č k e m , n e l o u p e m e . K a ž d o u b r a m b o r u z a b a l í m e d o a l o b a l u a p e č e m e z h r u b a 6 0 m i n u t n a r o š t u v t r o u b ě .
U p e č e n é b r a m b o r y v y j m e m e z a l o b a l u , n e c h á m e p r o c h l a d n o u t , s e ř í z n e m e o b a v r c h o l y a b r a m b o r y o p a t r n ě v y d l a b e m e , a b y c h o m z a c h o v a l i t v a r b r a m b o r y a a b y m ě l a v y d l a b a n á b r a m b o r a „ d n o “ .
V y d l a b a n o u b r a m b o r o v o u h m o t u r o z m a č k á m e s r o z d r o b e n o u n i v o u , p ř i m í c h á m e s m e t a n u , z m ě k l é m á s l o a p e t r ž e l o v o u n a ť . U m í c h á m e h l a d k o u h m o t u , k t e r o u p l n í m e b r a m b o r y , p o s t a v í m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a h o r k é t r o u b ě z h r u b a 8 m i n u t z a p é k á m e .
N a k r á j í m e n a p l á t k y b r a m b o r y a n a m á s l e j e o p e č e m e d o z l a t o v a .
P o c h v i l c e p ř i d á m e h r á š e k , s ů l a p e p ř .
K d y ž m á m e b r a m b o r y s h r á š k e m o p e č e n é , r o z k l e p n e m e v e j c e a n e c h á m e j e z t u h n o u t .
I h n e d p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a n a p o r c u j e m e , a b y n e b y l a m o c v y s o k á .
S m í c h á m e c i b u l e n a k r á j e n é n a č t v r t i n y , c i t r o n n a k o l e č k a , c i d e r , o l i v o v ý o l e j , o c e t a h o ř č i c i .
V t é t o s m ě s i n e c h á m e k u ř e c í p r s a a s p o ň 2 4 h o d i n .
P o t é v y j m e m e z m a r i n á d y , o s u š í m e a o p e č e m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
P ř e d á m e d o p e k á č e i s m a r i n á d o u a o l o u p a n ý m i , n a k r á j e n ý m i j a b l k y . P ř i d á m e i b r a m b o r y a p e č e m e 5 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
B r a m b o r y i s e s l u p k o u o m y j e m e a v y d r h n e m e k a r t á č k e m . N a k r á j í m e j e n a 5 m m s i l n é p l á t k y , o s o l í m e , s r o v n á m e n a p o m a š t ě n ý p l e c h a o p e č e m e .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í a s p o l u s e s á d l e m j e j v l o ž í m e d o v ě t š í m í s y . P ř i d á m e o p e č e n é b r a m b o r y a p r o t ř e s e m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o , v o d u z b r a m b o r s l i j e m e a b r a m b o r y p ř e l i j e m e h o r k ý m m l é k e m . O s o l í m e , p ř i d á m e m a j o r á n k u , k m í n , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v e j c e a m o u k u .
N a k o n e c d o t ě s t a p ř i d á m e n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k .
B r a m b o r á k y u p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . P o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t . U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e a p o n e c h á m e v c e d n í k u .
N a p á n v i s i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p á r k y n a n ě m o p é k á m e z e v š e c h s t r a n .
P o k r á j í m e c i b u l i n a k o l e č k a , c u k e t u n a k o s t i č k y , a n g l i c k o u s l a n i n u n a p r o u ž k y a p ř i d á m e k p á r k ů m n a p á n e v . K r á t c e o r e s t u j e m e . P ř i d á m e b r a m b o r y , p o d l i j e m e v í n e m a v ý v a r e m , z a k á p n e m e w o r c e s t e r o v o u o m á č k o u a d u s í m e 1 5 m i n u t . H o t o v ý p o k r m j e š t ě o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , p o s y p e m e č e r s t v ý m i b y l i n k a m i a p o d á v á m e j a k o h l a v n í c h o d .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
