Ostatní

Nejdříve necháme změknout máslo, pomůžeme si jeho nakrájením na menší části, poté prolisujeme česnek. V míse smícháme změklé máslo, připravený česnek dle chuti, sůl, pepř a tavený sýr. Důkladně promícháme. Česnekovou pomazánku uchováme v lednici, vydrží zhruba 3 dny.

Do čistých sklenic nasypeme na kostičky nakrájené sušené švestky a zalijeme je sherry tak, aby byly zcela potopené. Sklenice vzduchotěsně uzavřeme a uložíme do chladu a temna.

Nejprve očistíme česnek. V hrnci smícháme česnek, víno, ocet, cukr, sůl, chilli papričky, rozmarýn, tymián, hřebíček, pepř a bobkový list. Vše povaříme zhruba 5 minut. Lák necháme 12 hodin stát a poté znovu povaříme asi 5 minut. Necháme vychladit a sklenice plníme, do každé nalijeme olej a důkladně uzavřeme. Skladujeme v chladničce.

Dobře zralé ostružiny přebereme, očistíme, rozmačkáme a vložíme do větší sklenice. Při pokojové teplotě necháme 2 dny kvasit. Mezitím několikrát promícháme. Poté ovoce prolisujeme a směs necháme stát, až se usadí kal. Přecedíme přes plátno, nebo čistou šťávu stáčíme gumovou hadičkou. Cukr nasypeme do kastrolu, zalijeme trochou získané šťávy a mícháme, dokud se nerozpustí. Vlijeme zbylou šťávu, přisypeme kyselinu citronovou a na prudkém ohni přivedeme k varu. Pěnu vytvořenou na povrchu sebereme, odstavíme a znovu přecedíme přes plátno. Sirup rozdělíme do ohřátých lahví, důkladně uzavřeme a uložíme na temném a studeném místě.

Dobře zralé švestky důkladně omyjeme, odstraníme stopky a vypeckujeme. Umeleme na masovém mlýnku a kaši přemístíme do hrnce. Za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Poté přisypeme cukr a znovu společně provaříme. Do hustých povidel přidáme rum, důkladně promícháme a ihned je rozdělíme do čistých skleniček. Po vychladnutí uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Z vejce, hrubé mouky a soli vypracujeme na vále tuhé těsto. Podle potřeby můžeme přilít trochu vody. Těsto nastrouháme na hrubém struhadle, rozprostřeme na vál a drobení necháme zaschnout.

Kysané zelí překrájíme a podusíme v trošce vody. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na rozehřátém sádle, přidáme zelí a za občasného zamíchání dusíme téměř doměkka. Před koncem dušení přilijeme víno a podle chuti přidáme cukr a ocet.

Klobásu sloupneme a nakrájíme nadrobno, zelí scedíme a překrájíme na kratší kousky. K zelí přidáme klobásu, mletou papriku a drcený kmín. Směs dobře promícháme.

Maliny očistíme, omyjeme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme maliny, zalijeme portským vínem. Želírovací prášek smícháme se 2 lžícemi cukru a přidáme do hrnce. Směs přivedeme k varu a přisypeme zbytek cukru. Potom směs za stálého míchání povaříme 5 minut a hrnec sundáme ze sporáku. Takto připravenou marmeládu nalijeme do nahřátých skleniček, které vzduchotěsně uzavřeme.

Papriku zbavíme jadřinců, cibuli oloupeme a potom nastrouháme na jemném struhadle. Rajče rozřízneme na dvě půlky a také nastrouháme. Tvaroh a máslo dáme do misky, spolu vyšleháme do pěny. Přidáme připravenou papriku, rajče, cibuli a vše dobře promícháme. Nakonec pomazánku dochutíme solí, pepřem, podle chuti přidáme hořčici a ještě jednou důkladně vařečkou zamícháme. Hotovou pomazánku ve vhodné nádobě udržujeme v lednici.