Džemy, zavařeniny

Papriku očistíme, omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na nudličky. Rajčata opláchneme, oloupeme a pokrájíme na kolečka. Očištěnou cibuli nasekáme nadrobno. Sádlo rozehřejeme v kastrolu, přidáme cibuli a krátce podusíme. Poté přisypeme papriku a dusíme do poloměkka. Nakonec přidáme rajčata, ochutíme solí a udusíme doměkka. Horkou směs ihned rozdělíme do sklenic a zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 15 minut od bodu varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Do čistých sklenic nasypeme na kostičky nakrájené sušené švestky a zalijeme je sherry tak, aby byly zcela potopené. Sklenice vzduchotěsně uzavřeme a uložíme do chladu a temna.

Broskve omyjeme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na kostičky. Ananas omyjeme, kůru oloupeme, odstraníme dřevnatý střed a dužinu nakrájíme na kostičky. Do hrnce vložíme kousky broskví, ananasu, kyselinu citronovou, želírovací cukr a promícháme. Přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme 5 minut. Pak hrnec ze sporáku sundáme. Do připravených sklenic nalijeme marmeládu a sklenice vzduchotěsně uzavřeme.

Nejprve očistíme kukuřici od slupky a vaříme dokud kukuřice nezměkne. Kukuřici necháme vychladit. Mezitím v hrnci smícháme vodu, ocet, sůl a cukr. Celé přivedeme k varu a přidáme kousky cibule a pepř. Vychladlou kukuřici vyloupeme a zrníčka vkládáme do zavařovacích sklenic, které poté vrchovatě zalijeme připraveným vařícím lákem. Sklenice uzavřeme a podle běžného postupu zavaříme. Zavařené kukuřice necháme uskladněné v chladné a tmavé místnosti.

Nejprve pokrájíme zelí na co nejmenší nudličky, poté je smícháme s kmínem a solí. Papriky omyjeme a ořízneme stopky, abychom se zbavili snadno jádřinců. Když je papriku očištěná, naplníme ji připraveným zelím. Ve větším hrnci dáme vařit vodu, sůl, cukr, ocet a Deko. Naplněné papriky klademe do důkladně umytých zavařovacích sklenic a zalijeme je vrchovatě lákem. Poté stačí sklenice pevně uzavřít a zavařit dle běžného postupu.

Vypeckujeme višně a rozmixujeme. Přidáme želírovací cukr a vše povaříme. Když začne džem želírovat, plníme do čistých sklenic, které dobře uzavřeme.

Použijeme zralá, možno i padaná jablka. Omyjeme je, očistíme a nakrouháme na plátky nebo hrubé nudle. Rozdělíme do čistých sklenic a důkladně upěchujeme. Zavíčkujeme, narovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 90 °C sterilujeme po dobu 30-40 minut. Po vychladnutí uložíme na temném a suchém místě.

Do hrnce vlijeme vodu, přisypeme vanilkový i krupicový cukr a přivedeme k varu, následně ihned stáhneme ze sporáku. Omyté meruňky rozpůlíme, vypeckujeme a řeznou plochou je postupně naskládáme na sebe do 0,7 dl skleniček. Zalijeme připraveným nálevem. Skleničky zavíčkujeme a naskládáme do sterilizačního hrnce, do 2 třetin naplněného vodou. Přiklopíme a při 95 stupních sterilizujeme 25 - 30 minut, poté vybereme z hrnce a odložíme na chladné místo vychladnout.

Jablka omyjeme, oloupeme, nakrouháme a ihned rozdělíme do čistých sklenic až po okraj. Důkladně upěchujeme, přebytečnou šťávu můžeme slít. Doplníme umělým sladidlem, zavíčkujeme a při teplotě 90 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Po vychladnutí uložíme na suchém a temném místě.

Maliny očistíme, omyjeme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme maliny, zalijeme portským vínem. Želírovací prášek smícháme se 2 lžícemi cukru a přidáme do hrnce. Směs přivedeme k varu a přisypeme zbytek cukru. Potom směs za stálého míchání povaříme 5 minut a hrnec sundáme ze sporáku. Takto připravenou marmeládu nalijeme do nahřátých skleniček, které vzduchotěsně uzavřeme.