Marinády

Zázvor a česnek oloupeme. Česnek utřeme a zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Všechny suroviny v misce dobře promícháme.

Česnek oloupeme a utřeme. Všechny suroviny smícháme v misce dohladka.

Do hořčice vmícháme chilli koření, dobře prošleháme. Postupně vmícháme med. Vše rozmícháme do hladké kaše a nakonec doředíme vínem.

Oloupaný česnek prolisujeme a v misce smícháme s kečupem, balsamicem, limetkovou šťávou, mletou paprikou, cayenským pepřem, medem, cukrem a tabascem. Vše dobře promícháme, osolíme a opepříme. Marináda je vhodná na steaky a žebírka. Maso v ní naložené několik hodin před grilováním bude křehké a dobře kořeněné.

V misce smícháme mletou kávu, třtinový cukr, rozmarýn, pepř, sušený česnek, skořici, zázvor a vše promícháme. Zalijeme slunečnicovým olejem a uložíme na 25 minut do chladničky.

Vejce uvaříme na tvrdo, vyjmeme žloutky prolisujeme, osolíme a za stálého míchání do nich přikapáváme olej. Přidáme prolisovaný česnek, víno, citrónovou šťávu, pepř a cukr. Nakonec vmícháme nadrobno rozsekané bílky. Podáváme s vařeným hovězím masem, pečenou drůbeží a vařeným rybám. Omáčku můžeme také kompletně rozmixovat v mixéru.

Očištěné a omyté kuře naporcujeme, osolíme, potřeme marinádou a necháme 12 hodin v chladu odležet. Potom porce kuřete zakapeme olejem a na pekáči v troubě zvolna upečeme. Příprava marinády: Jogurt smícháme se skořicí, kokosem, olejem, nadrceným hřebíčkem, solamylem a citronovou šťávou. Vše dobře promícháme.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Tymián a kerblík omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. V misce smícháme portské víno, balsamico, olivový olej, prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Vše důkladně promícháme a necháme 6 hodin odležet v chladničce, pak používáme.

Červené víno a ocet svaříme s 500 ml vody. Do této směsi vmícháme všechny přísady a necháme ji vychladnout. Marinádou přelijeme 1 kg vepřového nebo hovězího masa a necháme v chladničce proležet 7-8 dní. Procezenou marinádu použijeme na přípravu omáčky.

Omytá a osušená zralá rajčata rozkrojíme, odstraníme jadýrka a opatrně vymačkáme šťávu. Pak rajčata i se slupkou odložíme do mísy. Červenou lahůdkovou cibuli a 1-2 stroužky česneku očistíme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme k rajčatům. Bazalku omyjeme, vodu setřepeme a lístky pokrájíme nebo rotrháme na kousky. Přidáme ji též k rajčatům spolu s olivovým olejem, solí, octem a lžičkou cukru. Vše dobře promícháme, mísu zakryjeme a rajčata necháme při pokojové teplotě marinovat 1 hodinu. Podáváme je místo omáček nebo kečupů.