Náplně

Klobásu sloupneme a nakrájíme nadrobno, zelí scedíme a překrájíme na kratší kousky. K zelí přidáme klobásu, mletou papriku a drcený kmín. Směs dobře promícháme.

Jablka omyjeme a najemno nastrouháme na struhadle. Poté přidáme lžíci citronové šťávy a nakonec přimícháme moučkový cukr.

Povidla rozmícháme s vařící vodou, přisladíme je, přidáme rumové aroma a mleté koření. Vše pečlivě promícháme. Hotovou náplň ihned použijeme k plnění.

Máslo vyšleháme elektrickým šlehačem s cukrem, vanilkovým cukrem, 0,5 dl smetany a se žloutky. Potom přidáme měkký tvaroh a vše důkladně promícháme.

Tvaroh smícháme s cukrem a rozinkami a směs uložíme do ledničky. Používáme na naplnění palačinek.

Všechny suroviny smícháme dohromady - pokud použijeme vanilkový lusk, tak dáme pouze semínka. A už jen plníme do buchet, koláčů...

Mletý mák nasypeme do vařícího mléka. Za občasného promíchání zvolna vaříme. Když mák nabobtná, přidáme cukr, strouhanou kůru z omytého citronu a skořici. Vše krátce povaříme a za občasného promíchání necháme vychladnout. Hotovou náplň ihned použijeme k plnění.

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, červenou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky, nakládanou kukuřici scedíme. V pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme mleté hovězí maso a podusíme, dokud se vlastní šťáva neodpaří. Osolíme, opepříme a orestujeme. Vařečkou maso rozdrobíme. Nyní přidáme cibuli s česnekem a osmahneme. Přisypeme papriku, rajčata, kukuřici, přidáme rajčatový protlak, zakápneme tabascem, ochutíme chilli kořením a podusíme přibližně 8 až 10 minut.

Těsto rozválíme a rozkrojíme na dva stejné díly. Sýr Taleggio nakrájíme na drobné kostičky. 10 kostiček rozložíme podél jedné dlouhé strany pruhu těsta. Kostičky okořeníme majoránkou a pepřem. Těsto kolem kostiček sýra potřeme trochou vody a obalíme. Poté poprášíme moukou. Agnolotti rozložíme na utěrce tak, aby se k sobě nelepily. Lehce je posypeme moukou a necháme oschnout. Stejným způsobem zpracujeme zbývající těsto. Těstoviny vaříme ve vroucí osolené vodě 5 minut. Mezitím necháme v pánvi rozpustit máslo. Uvařené těstoviny slijeme, rozdělíme do talířů, pokapeme horkým máslem, posypeme nastrouhaným parmezánem a nakrájenou majoránkou.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme. Smícháme je podle chuti s cukrem, citronem a skořicí. Zahustíme strouhankou. Plníme do koláčů či buchet.