MilujiVaření.cz Recepty Chod Ostatní Šťávy a sirupy
Šťávy a sirupy Šťávy a sirupy jsou velmi zdravé, osvěžující a chutné. V této části najdete recepty na šťávy a sirupy snad ze všech známých druhů ovoce a zeleniny. Je zde například bezová šťáva nebo bezinkový sirup z květů, jitrocelový i zázvorový sirup , rybízová šťáva a mnohé další. Připravit si je doma zvládne určitě každý.
Broskvová šťáva Broskve omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na kostky, které ještě rozmačkáme a vložíme do 5 litrové lahve. Přidáme na tenké plátky nakrájený citrón i se slupkou, rozložíme hřebíčky, posypeme kyselinou citrónovou, zasypeme cukrem, zalijeme vodou, přikryjeme a necháme 2 dny vylouhovat.
Vylouhované ovoce přelijeme do hrnce, dáme na sporák a na úplně jemném plamínku hřejeme 20 minut. Pozor, nevaříme. Po dobu hřáti lžíci sebereme pěnu, která se tvoří na povrchu hrnce.
Necháme vychladnout, scedíme přes hustý cedník a naléváme do lahvi.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o b ř e z r a l é o s t r u ž i n y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e , r o z m a č k á m e a v l o ž í m e d o v ě t š í s k l e n i c e . P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě n e c h á m e 2 d n y k v a s i t . M e z i t í m n ě k o l i k r á t p r o m í c h á m e .
P o t é o v o c e p r o l i s u j e m e a s m ě s n e c h á m e s t á t , a ž s e u s a d í k a l . P ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o , n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u . C u k r n a s y p e m e d o k a s t r o l u , z a l i j e m e t r o c h o u z í s k a n é š ť á v y a m í c h á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í . V l i j e m e z b y l o u š ť á v u , p ř i s y p e m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u a n a p r u d k é m o h n i p ř i v e d e m e k v a r u . P ě n u v y t v o ř e n o u n a p o v r c h u s e b e r e m e , o d s t a v í m e a z n o v u p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o .
S i r u p r o z d ě l í m e d o o h ř á t ý c h l a h v í , d ů k l a d n ě u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
Z r a l á j a b l k a a h r u š k y o m y j e m e , o d s t r a n í m e s t o p k y , j á d ř i n c e a k a ž d ý d r u h z v l á š ť n a s t r o u h á m e n e b o r o z d r t í m e . I h n e d v y l i s u j e m e a š ť á v y s m í c h á m e d o h r o m a d y . O d l o ž í m e a n e c h á m e c h v í l i s t á t .
P o t é p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u . R o z l i j e m e d o č i s t ý c h l a h v í , p ř e v á ž e m e d v o j i t ý m c e l o f á n e m a u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e .
P ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . V y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u c h o v á m e v t m a v é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
P o u ž i j e m e z r a l á , n a k y s l á j a b l k a . O m y j e m e j e , o č i s t í m e , p r o l i s u j e m e . N e c h á m e c h v í l i s t á t , j a k m i l e p u s t í š ť á v u , p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o č i s t o u t e k u t i n u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u .
R o z l i j e m e d o l á h v í , u z a v ř e m e ( n e b o p ř e v á ž e m e c e l o f á n e m ) a s r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e . P ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o t é v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a s u c h é m a t m a v é m m í s t ě .
O m y t é c i t r ó n y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p o m a č k á m e , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e 2 d n y u l e ž e t .
U l e ž e n é c i t r ó n y p r o c e d í m e p ř e s s í t o , d o š ť á v y p ř i s y p e m e c u k r , k y s e l i n u c i t r ó n o v o u , k y s e l i n u s o r b o v o u , p o ř á d n ě p r o m í c h á m e , n e c h á m e 1 5 m i n u t o d s t á t a p o t o m n a l é v á m e d o l a h v i .
B r o s k v e o m y j e m e , v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , k t e r é j e š t ě r o z m a č k á m e a v l o ž í m e d o 5 l i t r o v é l a h v e . P ř i d á m e n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý c i t r ó n i s e s l u p k o u , r o z l o ž í m e h ř e b í č k y , p o s y p e m e k y s e l i n o u c i t r ó n o v o u , z a s y p e m e c u k r e m , z a l i j e m e v o d o u , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e 2 d n y v y l o u h o v a t .
V y l o u h o v a n é o v o c e p ř e l i j e m e d o h r n c e , d á m e n a s p o r á k a n a ú p l n ě j e m n é m p l a m í n k u h ř e j e m e 2 0 m i n u t . P o z o r , n e v a ř í m e . P o d o b u h ř á t i l ž í c i s e b e r e m e p ě n u , k t e r á s e t v o ř í n a p o v r c h u h r n c e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , s c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k a n a l é v á m e d o l a h v i .
D o b ř e z r a l é š v e s t k y o m y j e m e , o t r h á m e s t o p k y , v y p e c k u j e m e a r o z m a č k á m e . V k a s t r o l u p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a z v o l n a z a h ř e j e m e n a t e p l o t u 7 0 ° C . M e z i t í m o b č a s p r o m í c h á m e . P o t é p r o l i s u j e m e a n e c h á m e s t á t , d o k u d s e n e u s a d í k a l .
P ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u . R o z l i j e m e d o l a h v í a p ř e v á ž e m e d v o j i t ý m c e l o f á n e m . L a h v e u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . M o š t v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a s t u d e n é m a t e m n é m m í s t ě .
P o u ž i j e m e d o b ř e z r a l ý r y b í z . O t r h á m e z e s t o p e k , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a r o z m a č k á m e . M í r n ě z a h ř e j e m e a i h n e d p r o l i s u j e m e . O d l o ž í m e a n e c h á m e c h v í l i s t á t . P o t é p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o , n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u .
Z b y l ý v y l i s o v a n ý r y b í z z a l i j e m e s t e j n ý m m n o ž s t v í m v o d y , k o l i k j s m e z í s k a l i š ť á v y . N e c h á m e o d s t á t a z n o v u p r o l i s u j e m e . P ř i d á m e c u k r , p r o m í c h á m e a p o j e h o r o z p u š t ě n í p ř i l i j e m e p r v n í š ť á v u .
R o z d ě l í m e d o č i s t ý c h l a h v í , z a v í č k u j e m e a u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e . P ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
B o b u l e h r o z n o v é h o v í n a o t r h á m e , o d s t r a n í m e s t o p k y , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a v n e r e z o v é n á d o b ě r o z m a č k á m e . P o t é v y l i s u j e m e , š ť á v u n e c h á m e s t á t , d o k u d s e k a l n e u s a d í .
Č i s t ý m o š t s c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u . P ř e l i j e m e d o l a h v í , u z a v ř e m e , n a s k l á d á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e , u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
O m y t é j a r n í j e d l o v é v ý h o n k y v l o ž í m e d o v ě t š í h o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p o m a l u z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e c c a 1 h o d i n u . P o t é v ý h o n k y s c e d í m e , v ý v a r z a c h y t í m e d o d r u h é h o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r a p o m a l u v a ř í m e j e š t ě 2 , 5 - 3 h o d i n y .
K d y ž m á s i r u p j a s n ě č e r v e n o u b a r v u , n a l i j e m e h o h o r k ý p ř e s t r y c h t ý ř d o m e n š í c h l a h v í , u z a v ř e m e a o d l o ž í m e n a t m a v é c h l a d n ě j š í m í s t o .
P l o d y a n g r e š t u o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a o m y j e m e . R o z m a č k á m e a p r o l i s u j e m e . N e c h á m e o d s t á t , d o k u d s e n e u s a d í k a l . Č i s t o u š ť á v u p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o j i s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u a p ř e l i j e m e d o k a s t r o l u .
N a s i l n é m o h n i p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e c u k r . J a k m i l e s e r o z p u s t í , p ř i d á m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u . P ě n u z p o v r c h u s e b e r e m e a š ť á v u p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u . V e l m i k r á t c e p o v a ř í m e .
H o r k ý s i r u p r o z d ě l í m e d o v y h ř á t ý c h s k l e n i c a u z a v ř e m e . U c h o v á m e n a c h l a d n é m a t e m n é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
