MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Ruský boršč Kosti omyjeme, rozsekáme a vložíme do hrnce. Přidáme opláchnuté hovězí a vepřové maso, zalijeme vodou, uvedeme do varu, omezíme příkon tepla, osolíme, přidáme nové koření a bobkový list, oloupanou a rozkrájenou cibuli a nejméně 2 hodiny zvolna vaříme. Vepřové maso vyjmeme dřív - rozvařilo by se.
Po uvaření hvězího masa vývar procedíme hustým cedníkem, přidáme očištěnou, opláchnutou a na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, hlávkové zelí, oloupané a na kostičky nakrájené brambory a opláchnutá a na malé kousky nakrájená rajčata. Vše krátce povaříme.
Slaninu nakrájíme na menší kostičky, mírně ji rozškvaříme, zpěníme na ní papriku a přidáme do polévky.
Prosátou mouku rozšleháme se smetanou a za stálého promíchání vlijeme do polévky. Vaříme nejméně půl hodiny.
Potom do polévky přidáme uvařenou, oloupanou červenou řepu, nakrájenou na hrubší nudličky, vložíme kostičky hovězího a vepřového masa, přichutíme cukrem a citronovou šťávou a krátce povaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y j e m e p ó r e k , b r a m b o r y a m r k e v , v š e n a k r á j í m e n a d r o b n o . V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o a o s m a h n e m e n a n ě m p ó r e k . P o t o m p ř i d á m e o s t a t n í z e l e n i n u , M a g g i , p ř i l i j e m e 2 l v o d y a 1 5 m i n v a ř í m e .
U v a ř e n o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a r o z m i x u j e m e , a b y b y l a j e m n á .
K u ř e o m y j e m e , r o z p ů l í m e a d á m e d o h r n c e . Z a l i j e m e s l e p i č í m v ý v a r e m z k o s t k y a p o m a l u v a ř í m e a s i 2 h o d i n y . U v a ř e n é k u ř e v y n d á m e n a t a l í ř a n e c h á m e z c h l a d n o u t .
B í l é č á s t i p ó r k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é a s i 3 c m a p o d é l n ě r o z k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e , a ž z m ě k n e ( a s i 5 m i n u t ) .
Z v a ř e n é h o k u ř e t e o b e r e m e v š e c h n o m a s o , p o k r á j í m e a v l o ž í m e d o p o l é v k y , k t e r o u m ů ž e m e z ř e d i t t r o c h o u v o d y . P ř i d á m e p ó r e k z p á n v e , p ř i v e d e m e k v a r u a o d s t a v í m e . P o l é v k u o p e p ř í m e a o s o l í m e .
K o s t i o m y j e m e , r o z s e k á m e a v l o ž í m e d o h r n c e . P ř i d á m e o p l á c h n u t é h o v ě z í a v e p ř o v é m a s o , z a l i j e m e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a , o s o l í m e , p ř i d á m e n o v é k o ř e n í a b o b k o v ý l i s t , o l o u p a n o u a r o z k r á j e n o u c i b u l i a n e j m é n ě 2 h o d i n y z v o l n a v a ř í m e . V e p ř o v é m a s o v y j m e m e d ř í v - r o z v a ř i l o b y s e .
P o u v a ř e n í h v ě z í h o m a s a v ý v a r p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m , p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , h l á v k o v é z e l í , o l o u p a n é a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a o p l á c h n u t á a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a . V š e k r á t c e p o v a ř í m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , m í r n ě j i r o z š k v a ř í m e , z p ě n í m e n a n í p a p r i k u a p ř i d á m e d o p o l é v k y .
P r o s á t o u m o u k u r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u a z a s t á l é h o p r o m í c h á n í v l i j e m e d o p o l é v k y . V a ř í m e n e j m é n ě p ů l h o d i n y .
P o t o m d o p o l é v k y p ř i d á m e u v a ř e n o u , o l o u p a n o u č e r v e n o u ř e p u , n a k r á j e n o u n a h r u b š í n u d l i č k y , v l o ž í m e k o s t i č k y h o v ě z í h o a v e p ř o v é h o m a s a , p ř i c h u t í m e c u k r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u a k r á t c e p o v a ř í m e .
K v ě t á k o č i s t í m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . V y j m e m e , d o v ý v a r u v l o ž í m e p ř e b r a n é v l o č k y a u v a ř í m e d o m ě k k a . R o z m i x u j e m e .
V e s t u d e n é m m l é c e r o z m í c h á m e ž l o u t e k , v l i j e m e d o p o l é v k y , p ř i d á m e n a r ů ž i č k y r o z d ě l e n ý k v ě t á k a m á s l o .
P o l é v k u u ž n e v a ř í m e , j e n p r o h ř e j e m e . O s o l í m e a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
H o r k ý h o v ě z í v ý v a r n a l i j e m e d o n a h ř á t ý c h p o l é v k o v ý c h m i s e k .
D o k a ž d é m i s k y p ř i d á m e c e l ý s y r o v ý ž l o u t e k .
I h n e d p o d á v á m e .
Č e r s t v é k r e v e t k y d o b ř e o m y j e m e a v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í j e o č i s t í m e o d s t ř í v k a .
P ř i p r a v í m e s i j í š k u z m o u k y a m á s l a ( p o l o v i n a d á v k y m á s l a ) , k t e r o u p ř e l i j e m e m a s o v ý m v ý v a r e m . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e m a s o z k r e v e t , s ů l a m l e t o u p a p r i k u z p ě n ě n o u n a m á s l e .
P ř e s n o c s i n a m o č í m e b a r e v n é f a z o l e d o v o d y a d r u h ý d e n j e d á m e v a ř i t v t é s a m é v o d ě . J a k m i l e s e z a č n o u v a ř i t , t a k j e s c e d í m e .
D o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u d á m e u v a ř i t u z e n é v e p ř o v é m a s o . F a z o l e
k m a s u p ř i d á m e a ž z a 1 / 2 h o d i n y a v a ř í m e d á l .
M e z i t í m s i n a p á n v i r o z p u s t í m e s á d l o a u s m a ž í m e n a n ě m d o z l a t o v a d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý u z e n ý b ů č e k , s ů l , p e p ř , č e s n e k a p e t r ž e l k u , p r o m í c h á m e , o r e s t u j e m e a v š e p ř i d á m e d o p o l é v k y . K d y ž j e m a s o a f a z o l e m ě k k é , z a v a ř í m e d o p o l é v k y t ě s t o v i n u p o d l e v l a s t n í h o v ý b ě r u .
P o d á v á m e s d r o b n ě n a k r á j e n o u z e l e n o u p e t r ž e l k o u .
Z m á s l a a m o u k y s i u d ě l á m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p o t é p o č á s t e c h z a l i j e m e v ý v a r e m a ř á d n ě r o z m í c h á m e a n e c h á m e p o v a ř i t .
P ř i d á m e z e l e n i n u r o z k r á j e n o u n a n u d l i č k y a n e c h á m e u v a ř i t d o m ě k k a .
P o l é v k u o s o l í m e , c h v i l k u p o v a ř í m e a p o o d s t a v e n í z a l i j e m e ž l o u t k e m r o z k v e d l a n ý m v m l é c e .
N a z á v ě r p o s y p e m e p o l é v k u p e t r ž e l o v o u n a t í a š p e t k o u m u š k á t o v é h o k v ě t u .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě .
N a m á s l e z p ě n í m e n a k r á j e n o u p o l é v k o v o u z e l e n i n u , h o u b y a k r u p i c i . D u s í m e d o z m ě k n u t í , n a l i j e m e d o u v a ř e n ý c h b r a m b o r , p ř i d á m e k o ř e n í
s ů l a z a h u s t í m e m l é k e m a u š l e h a n ý m ž l o u t k e m .
P o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
O l o u p a n ý c e l e r n a k r á j í m e n a k o u s k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
Z e 3 0 g m á s l a a 2 5 g m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i v o d o u , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e .
M ě k k ý c e l e r r o z m i x u j e m e , s p o j í m e s j í š k o u a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e . K y s e l o u s m e t a n u r o z š l e h á m e s e l ž i č k o u m o u k y , n a l i j e m e d o p o l é v k y , p ř i d á m e b u j ó n , p e p ř a s ů l . V š e j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P o d á v á m e s k o s t i č k a m i h o u s k y , o s m a ž e n ý m i n a z b y l é m m á s l e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
