MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Čiré polévky
Čiré polévky Čiré polévky se připravují ze silného vývaru z kvalitního hovězího nebo drůbežího masa, do kterého se pak přidávají další ingredience. Naše recepty na čiré polévky nabízí skutečně ty nejlepší a je zde samozřejmě polévka s játrovými knedlíčky , polévky s těstovinami, kuřecí vývar se zeleninou a mnoho dalších...
Polévka z vepřových žeber Do hrnce vložíme vepřová žebra, zalijeme vodou, osolíme, přidáme kuličky nového koření, celého pepře, bobkový list, kousek cibule, přivedeme k varu a vaříme hodinu. Vývar scedíme, maso obereme od kosti, trochu pokrájíme a vrátíme ho do polévky. Polévku znovu přivedeme k varu.
Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme, přisypeme do polévky, povaříme, dochutíme polévkovým kořením a majoránkou. Polévku odstavíme a horkou podáváme.
Bigos Houby namočíme do vody, ze syrového zelí obereme zvadlé listy a zelí nakrouháme na nudličky, oloupané cibule nakrájíme nadrobno, kysané zelí vyjmeme z nálevu a překrájíme, maso i klobásy nakrájíme na kostky, švestky nakrájíme na kousky.
Na sádle (2 lžíce) zpěníme cibuli, přidáme maso s klobásou, zarestujeme, přidáme protlak, pár vteřin smažíme, přidáme syrové zelí, zalijeme polovinou vývaru, přidáme sůl a koření a na mírném plameni dusíme.
V kastrolku dusíme houby ve vodě, v níž jsme je měli namočené.
Na zbylém sádle podusíme kysané zelí, zalijeme vínem, necháme vydusit, zalijeme zbylým vývarem a dusíme doměkka.
Když je maso téměř dušené, přilijeme k němu uvařené houby, udušené kysané zelí a švestky. Směs dodusíme. Případně ještě dochutíme.
Polévka ze strouhané zeleniny Omyjeme a očistíme brambory, mrkev, petržel, celer, kedlubnu, vše nastrouháme nahrubo. Česnek prolisujeme, petrželku posekáme na jemno.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme drůbeží polévkovou kostku, přisypeme mrkev, celer, petržel, kedlubnu a vaříme 10 minut. Přidáme brambory, česnek, dochutíme solí, pepřem a dovaříme. Nakonec polévku posypeme posekanou petrželkou, nalijeme do talířů a teplou podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S p a ř e n é k r u p k y u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a , s c e d í m e a z a l i j e m e v o d o u r o z m í c h a n o u s b u j ó n e m .
P ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a v a ř í m e j e d o m ě k k a .
D o t a l í ř ů r o z d ě l í m e s á d l o a č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í . Z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u , k t e r o u j s m e o k o ř e n i l i m a j o r á n k o u . I h n e d p o d á v á m e .
D o h r n c e v l o ž í m e v e p ř o v á ž e b r a , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , p ř i d á m e k u l i č k y n o v é h o k o ř e n í , c e l é h o p e p ř e , b o b k o v ý l i s t , k o u s e k c i b u l e , p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e h o d i n u . V ý v a r s c e d í m e , m a s o o b e r e m e o d k o s t i , t r o c h u p o k r á j í m e a v r á t í m e h o d o p o l é v k y . P o l é v k u z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u .
B r a m b o r y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p ř i s y p e m e d o p o l é v k y , p o v a ř í m e , d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a m a j o r á n k o u . P o l é v k u o d s t a v í m e a h o r k o u p o d á v á m e .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í a t u k e m .
P ř e l i j e m e p ř i p r a v e n ý m v ý v a r e m a c h v í l i p o v a ř í m e s k o ř e n í m .
N a t a l í ř i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
S y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a k o u s k y , k o ř e n o v o u z e l e n i n u a c i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť a k o p r j e m n ě n a s e k á m e .
N a m á s l e d o z l a t o v a o s m a ž í m e c i b u l i s k o ř e n o v o u z e l e n i n o u .
B r a m b o r y v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z h r u b a 2 0 m i n u t v a ř í m e . P o t é p ř i m í c h á m e r a j č a t a , o s m a ž e n o u z e l e n i n u a d v ě m i n u t y p o v a ř í m e . P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e k o p r a p e t r ž e l o v o u n a ť .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m m á s l e p o d u s í m e o č i š t ě n é , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y . P ř i d á m e o m y t o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k a p u s t u , c e l e r a p e t r ž e l . V š e k r á t c e o s m a h n e m e a z a l i j e m e v ý v a r e m .
P ř i d á m e v r o u c í v o d o u s p a ř e n o u r ý ž i a z v o l n a v a ř í m e d o m ě k k a .
H o t o v o u p o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p o h a n k u a o r e s t u j e m e . P o t é p ř i l i j e m e v o d u .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o l o u p e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e .
J a k m i l e s e v o d a v a ř í , p ř i s y p e m e z e l e n i n u .
P o l é v k u o s o l í m e a m í r n ě v a ř í m e , d o k u d z e l e n i n a a p o h a n k a n e z m ě k n o u .
D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p ř e v a ř í m e .
V e j c e p e č l i v ě r o z š l e h á m e , p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u , t r o c h u s o l i a p ř i p r a v í m e ř i d š í t ě s t í č k o .
P á n v i č k u p o t ř e m e t u k e m a p e č e m e t e n k é p a l a č i n k y .
U p e č e n é p a l a č i n k o v é p l a c k y n a k r á j í m e n a š i r š í a d e l š í n u d l e .
N u d l e v k l á d á m e d o v ý v a r u a ž p ř i p o d á v á n í s p o l u s o m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n e b o p a ž i t k o u .
H o u b y n a m o č í m e d o v o d y , z e s y r o v é h o z e l í o b e r e m e z v a d l é l i s t y a z e l í n a k r o u h á m e n a n u d l i č k y , o l o u p a n é c i b u l e n a k r á j í m e n a d r o b n o , k y s a n é z e l í v y j m e m e z n á l e v u a p ř e k r á j í m e , m a s o i k l o b á s y n a k r á j í m e n a k o s t k y , š v e s t k y n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a s á d l e ( 2 l ž í c e ) z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o s k l o b á s o u , z a r e s t u j e m e , p ř i d á m e p r o t l a k , p á r v t e ř i n s m a ž í m e , p ř i d á m e s y r o v é z e l í , z a l i j e m e p o l o v i n o u v ý v a r u , p ř i d á m e s ů l a k o ř e n í a n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e .
V k a s t r o l k u d u s í m e h o u b y v e v o d ě , v n í ž j s m e j e m ě l i n a m o č e n é .
N a z b y l é m s á d l e p o d u s í m e k y s a n é z e l í , z a l i j e m e v í n e m , n e c h á m e v y d u s i t , z a l i j e m e z b y l ý m v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a .
K d y ž j e m a s o t é m ě ř d u š e n é , p ř i l i j e m e k n ě m u u v a ř e n é h o u b y , u d u š e n é k y s a n é z e l í a š v e s t k y . S m ě s d o d u s í m e . P ř í p a d n ě j e š t ě d o c h u t í m e .
O m y j e m e a o č i s t í m e b r a m b o r y , m r k e v , p e t r ž e l , c e l e r , k e d l u b n u , v š e n a s t r o u h á m e n a h r u b o . Č e s n e k p r o l i s u j e m e , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e d r ů b e ž í p o l é v k o v o u k o s t k u , p ř i s y p e m e m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , k e d l u b n u a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i d á m e b r a m b o r y , č e s n e k , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a d o v a ř í m e . N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u , n a l i j e m e d o t a l í ř ů a t e p l o u p o d á v á m e .
K r u p k y p r o p e r e m e a z v l á š ť u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . S c e d í m e a z a l i j e m e j e v o d o u s r o z p u š t ě n ý m m a s o x e m . P ř i d á m e o l o u p a n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é s y r o v é b r a m b o r y , v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
D o h o t o v é p o l é v k y v m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a p e t r ž e l k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
