MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Čiré polévky
Čiré polévky Čiré polévky se připravují ze silného vývaru z kvalitního hovězího nebo drůbežího masa, do kterého se pak přidávají další ingredience. Naše recepty na čiré polévky nabízí skutečně ty nejlepší a je zde samozřejmě polévka s játrovými knedlíčky , polévky s těstovinami, kuřecí vývar se zeleninou a mnoho dalších...
Polévka z králíka Králičí hlavu, kosti a břišní část dobře očistíme a omyjeme. Všechno maso naskládáme na suchý plech a v nahřáté troubě při dvěstěstupňové teplotě zapečeme přibližně 15-20 minut. Zapečené maso přeložíme z plechu do většího hrnce. Přidáme ostrouhanou mrkev, petržel, celer, oloupanou cibuli a česnekem. Vhodíme bobkový list, celý pepř, šalvěj, posypeme mletou paprikou a nakonec vše zalijeme vodou a přivedeme k varu.
Když je polévka vřící a hodně bublá, stáhneme plamínek a na slabém plamínku králíka vaříme 120-180 minut. Po celou dobu vaření sítkem sbíráme bílou pěnu.
Hotovou polévku scedíme, maso a zeleninu nakrájíme na malé kousky, které vrátíme do polévky. Přisypeme nakrájenou petrželovou nať, podle chutě osolíme, opepříme. Hrnec přiklopíme a polévku ještě přivedeme k varu. Stáhneme ji z ohně, necháme 10 minut pod poklicí a potom ji porcujeme do polévkových misek nebo hlubokých talířů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í k ř í d l a a k r k y a n a m e n š í k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l i v l o ž í m e d o h r n c e a c h v i l k u o p é k á m e , n e ž s e m a s o z a t á h n e .
P o t é z a l i j e m e v o d o u a p o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e n a h r u b o n a k r á j e n o u m r k e v a c e l e r , p e t r ž e l k u , t y m i á n , b o b k o v é l i s t y , č e r n ý p e p ř a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i v a ř i t p ř i b l i ž n ě 3 h o d i n y . N a p o v r c h u s e m ů ž e t v o ř i t p ě n a , k t e r o u p r ů b ě ž n ě o d s t r a ň u j e m e .
H o t o v ý v ý v a r p ř e c e d í m e a m ů ž e m e h n e d p o u ž í t , n e b o j e j m ů ž e m e z m r a z i t .
V e p ř o v á ž e b í r k a o m y j e m e a v l o ž í m e d o s t u d e n é v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u . O s o l í m e a p ř i d á m e c i b u l i . J a k m i l e m a s o z a č n e m ě k n o u t , p ř i d á m e n a v ě t š í k o u s k y p o k r á j e n o u z e l e n i n u a d o v a ř í m e .
H o r k ý h o v ě z í v ý v a r n a l i j e m e d o n a h ř á t ý c h p o l é v k o v ý c h m i s e k .
D o k a ž d é m i s k y p ř i d á m e c e l ý s y r o v ý ž l o u t e k .
I h n e d p o d á v á m e .
V y k u c h a n é h o k a p r a o č i s t í m e , o d s t r a n í m e h l a v u , v n i t ř n o s t i , r y b u p o d é l n ě r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e p á t e ř .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , v l o ž í m e k a p ř í h l a v u b e z ž á b e r , o č í a p l o u t v í , d á l e o l o u p a n o u c i b u l i , s ů l a k a p ř í p á t e ř . V š e z v o l n a p o v a ř í m e a s i 2 5 m i n u t .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e j e n a s á d l e s p o l u s m l e t o u p a p r i k o u a o č i š t ě n ý m i n a k o s t k y n a k r á j e n ý m i p a p r i k a m i . Z a l i j e m e p ř e c e z e n ý m r y b í m v ý v a r e m a p ř e d k o n c e m v a r u m ů ž e m e p ř i d a t i j i k r y .
P o l é v k u i h n e d p o d á v á m e .
S u r o v i n y z k u ř a t o č i s t í m e a o p l á c h n e m e , z a l i j e m e j e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , z m í r n í m e p ř í k o n t e p l a , m í r n ě o s o l í m e a z v o l n a v a ř í m e 4 5 - 6 0 m i n u t .
B ě h e m v a ř e n í p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u , č á s t e č n ě r o z k r á j e n o u z e l e n i n u a d o v a ř í m e .
N a k o n e c h o t o v ý v ý v a r p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m .
K u ř e o m y j e m e a v y n d á m e z n ě j v e l k é k o s t i . M a s o a k o s t i p ř e n d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e b u j ó n a n e c h á m e v a ř i t . M e z i t í m s i o č i s t í m e z e l e n i n u , p o k r á j í m e j í n a h r u b š í k u s y .
O l e j r o z p á l í m e a o s m a h n e m e n a n ě m p a s t i n á k s e š a l o t k o u . S m a ž í m e d o z e z l á t n u t í . V ý v a r z k o s t í s l i j e m e p ř e s s í t o d o h r n c e , m a s o d á m e s t r a n o u , p ř i d á m e p o k r á j e n o u m r k e v a u v e d e m e k v a r u . P o t é p ř i d á m e c i b u l i a p a s t i n á k i s t u k e m a v a ř í m e d a l š í c h 1 2 m i n u t . T ě s n ě p ř e d k o n c e m v a r u p ř i s y p e m e p ó r e k a v a ř í m e d o z m ě k n u t í . U v a ř e n é m a s o z b a v í m e k ů ž e a p ř i d á m e k z e l e n i n ě , n e c h á m e p r o h ř á t a p o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
K o s t i p e č l i v ě o m y j e m e , r o z s e k á m e a v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e j e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a , m í r n ě o s o l í m e , p ř i d á m e c i b u l i , c e l ý p e p ř a p o z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 - 3 h o d i n y .
D o v ý v a r u p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a h r u b o n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a u v a ř í m e d o m ě k k a .
H o t o v ý v ý v a r p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m .
T e n t o v ý v a r p o u ž í v á m e k p ř í p r a v ě p o l é v e k a p o k r m ů .
C e l e r , m r k e v a p e t r ž e l o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K u ř e c í p r s a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
M o u k u s m í c h á m e s v e j c i v t u h é a h l a d k é t ě s t o , t o v y v á l í m e n a t e n k o u p l a c k u . N e c h á m e h o s c h n o u t n a v á l u 3 5 m i n u t . P o k r á j í m e n a s t e j n é , c c a 5 c m š i r o k é p r u h y . P o t é n a k r á j í m e n a j e d n o t l i v é n u d l e , k t e r é n e c h á m e o d l e ž e t 1 0 m i n u t .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , o p e p ř í m e a o s o l í m e . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
P a k p ř i d á m e h r á š e k , n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a a o b o j í p o v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
D o d r u h é h o h r n c e n a l i j e m e 2 l v o d y , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e n u d l e a v a ř í m e 3 m i n u t y . U v a ř e n é n u d l e s l i j e m e , r o z d ě l í m e n a p o l é v k o v é t a l í ř e a z a l i j e m e p o l é v k o u s u v a ř e n o u z e l e n i n o u a m a s e m .
N a z á v ě r p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l í .
K r á l i č í h l a v u , k o s t i a b ř i š n í č á s t d o b ř e o č i s t í m e a o m y j e m e . V š e c h n o m a s o n a s k l á d á m e n a s u c h ý p l e c h a v n a h ř á t é t r o u b ě p ř i d v ě s t ě s t u p ň o v é t e p l o t ě z a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t . Z a p e č e n é m a s o p ř e l o ž í m e z p l e c h u d o v ě t š í h o h r n c e . P ř i d á m e o s t r o u h a n o u m r k e v , p e t r ž e l , c e l e r , o l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k e m . V h o d í m e b o b k o v ý l i s t , c e l ý p e p ř , š a l v ě j , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a n a k o n e c v š e z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u .
K d y ž j e p o l é v k a v ř í c í a h o d n ě b u b l á , s t á h n e m e p l a m í n e k a n a s l a b é m p l a m í n k u k r á l í k a v a ř í m e 1 2 0 - 1 8 0 m i n u t . P o c e l o u d o b u v a ř e n í s í t k e m s b í r á m e b í l o u p ě n u .
H o t o v o u p o l é v k u s c e d í m e , m a s o a z e l e n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é v r á t í m e d o p o l é v k y . P ř i s y p e m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , p o d l e c h u t ě o s o l í m e , o p e p ř í m e . H r n e c p ř i k l o p í m e a p o l é v k u j e š t ě p ř i v e d e m e k v a r u . S t á h n e m e j i z o h n ě , n e c h á m e 1 0 m i n u t p o d p o k l i c í a p o t o m j i p o r c u j e m e d o p o l é v k o v ý c h m i s e k n e b o h l u b o k ý c h t a l í ř ů .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a d ů k l a d n ě p ř e v a ř í m e .
V e j c e d o b ř e r o z m í c h á m e s m l é k e m , m í r n ě o s o l í m e a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e p r o s á t o u m o u k u , a ž v z n i k n e h l a d k é , p ř i m ě ř e n ě h u s t é t ě s t í č k o .
K a p á n í p ř i p r a v í m e z t ě s t í č k a o b v y k l ý m z p ů s o b e m . U v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě , p r o p l á c h n e m e j e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . H o t o v é k a p á n í z a l i j e m e t r o c h o u h o v ě z í h o v ý v a r u .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y s p o l u s k a p á n í m a ž p ř i p o d á v á n í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
