Teplé předkrmy

Žampióny nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a podusíme na másle. Přidáme petrželku a směs nandáme na plátky veky. Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme ve vyhřáté troubě.

Listové těsto prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Žampióny omyjeme pod studenou vodou, necháme je okapat a pak nakrájíme na plátky. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Šunku rozkrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme a nasekáme najemno. Vajíčko rozklepneme a bílek oddělíme od žloutku. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a na něm krátce osmahneme šunku a cibuli. Přilijeme vodu, přidáme nakrájené žampiony, promícháme, ochutíme kmínem, cukrem, pepřem a solí a necháme 15 minut vařit na mírném ohni. Uvařené necháme zchladnout, pak do směsi vmícháme 2 lžíce zakysané smetany. Listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme ho na 16 čtverců o rozměru asi 10 x 10 cm. Na každý čtverec dáme lžíci směsi z hrnce, okraje potřeme bílkem a čtverec přeložíme tak, aby vytvořil trojúhelník. Okraje k sobě pevně přimáčkneme a těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Na plech rozvineme pečicí papír a na něj naskládáme připravené plněné pirohy, přikryjeme je a necháme 30 až 45 minut odpočinout. Pirohy před pečením potřeme zbylým žloutkem a plech s nimi vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů, kde je pečeme 30 minut, až mají zlatavou barvu. Zbylou smetanu smícháme s nasekanou pažitkou a podle chuti přidáme pepř a sůl. Pirohy podáváme teplé s pažitkovou smetanou.

Do kastrůlku nalijeme vodu, ocet, osolíme a přivedeme k varu. Jakmile začne vřít, stáhneme oheň na minimum, a lžící vodu mírně roztočíme dokola. Vejce rozklepneme do skleničky a těsně nad hladinou najednou vlijeme doprostřed víru, který vznikl při točení vody. Bílek začne tuhnout a trochu létat po směru točení vody. Proto lžící mícháme kolem vejce a bílkem vpodstatě žloutek obalujeme. Takto vaříme 3 minuty, vejce vyjmeme z kastrůlku a vložíme do teplé vody, aby neoschlo. Tento postup opakujeme podle toho, kolik máme vajec. Každé vejce vaříme zvlášť. Rajčatovou omáčku naředíme vývarem, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut, aby se část tekutiny odpařila a omáčka mírně zhoustla. Vejce podáváme s opečeným bílým chlebem a poléváme rajčatovou omáčkou.

Šunku nakrájíme na nudličky a s hráškem osmahnemene na másle. Rozšleháme si v hrnku vejce, osolíme, nalijeme na šunku a mícháme do zhoustnutí vajec. Při podávání ozdobíme nasekanou petrželkou. Podáváme s pečivem.

Nejprve nastrouháme cuketu s česnekem. Poté v míse smícháme nasekanou cibuli, vejce, sůl, pepř, majoránku a krupici. Vzniklou směs promícháme s nastrouhanou zeleninou. Plech na pečení pomažeme tukem a vysypeme strouhankou. Na plech vložíme hotovou směs a pečeme při 180 °C zhruba 15 minut.

Brambory propíchneme na několika místech a dáme je na 10 minut do mikrovlnné trouby, aby se nám upekly do měkka. Mezitím si pokrájíme pórek na kolečka. Rozpálíme pánev, rozpustíme na ní máslo a prolisujeme do pánve česnek a přidáme pórek, sůl a pepř. Brambory pořádně nařízneme a vyplníme je pórkovým máslem. Vše ještě na závěr posypeme strouhaným sýrem a ihned podáváme.

Nakrájíme na drobno cibuli, zpěníme na másle, přimícháme mouku a necháme krátce zasmahnout. Po troškách přiléváme smetanu a osolíme. Míchaná vejce připravíme na másle a při podávání je na talíři posypeme nastrouhaným sýrem.

Kloboučky žampionů oloupeme a větší houby rozkrojíme na poloviny nebo na čtvrtky. Osolíme je, opepříme a vložíme na sádlo do předehřáté remosky. Žampiony pečeme asi 7 minut, v polovině doby pečení je opatrně obrátíme. Hotové houby zakapeme citronovou šťávou.

Očistíme žampiony, nakrájíme na plátky a osmahneme na másle. Poprášíme moukou, lehce osmahneme, zalijeme vývarem a rozmícháme. Ochutíme solí a pepřem, krátce povaříme. Rozdělíme připravenou směs do 4 zapékacích misek, do každé vklepneme vejce a zapečeme v předem vyhřáté troubě. Bílek má být tuhý a žloutky polotekuté. Podáváme s pečivem.

Vodu, ocet a sůl necháme dojít do varu, ztlumíme a vpouštíme do ní po jednom rozklepnutá vejce. Na mírném ohni pomalu vaříme, až vejce ztuhnou. Šunku nakrájíme a na oleji osmahneme, rozdělíme na talíře a upravíme na ni ztracená vejce. Ozdobíme sekanou petrželkou.