Sója / tofu

Omyté maso najemno umeleme. Smícháme je s nakrájeným tofu, moukou, oloupanou, nasekanou cibulí, nasekanou petrželkou, rozdrceným česnekem, majoránkou, kmínem a solí. Necháme asi 1 hodinu v chladu uležet. Ze směsi tvarujeme malé karbanátky a smažíme je na pánvi na oleji dokřupava (nebo je pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu).

Cibuli oloupeme a pokrájíme na osminky. Zelí nakrájíme na nudličky, brokolici rozdělíme na menší růžičky, okurku pokrájíme na plátky. Tofu nakrájíme na kostičky o velikosti 2x2 cm. Koriandr nasekáme. Olej rozpálíme,přidáme cibuli a smažíme 2 minuty. Přidáme karí pastu a smažíme další 1 minutu. vlijeme kokosové mléko a rybí omáčku, přisypeme brokolici a kukuřici. Přiklopené uvedeme k varu, přidáme zelí a tofu. Vaříme 2 minuty, zalijeme limetkovou šťávou. Rozdělíme na misky, posypeme plátky okurky a koriandrem.

Med rozpustíme v teplém sojovém mléce. Do mísy nasypeme špaldovou mouku se strouhaným kokosem a kypřícím práškem. Na mouku nalijeme sladké sojové mléko, přilijeme olej a zakápneme citronovou šťávou. Vypracujeme těsto a necháme 40 minut odležet. Do mixéru nadrobíme tofu, přilijeme vodu a 2 lžíce medu. Přisypeme sušené mléko a Solamyl. Zakápneme citónovou šťávou a důkladně rozmixujeme. Plech vyložíme papírem na pečení a předehřejeme troubu. Na pomoučeném vále rozválíme odpočaté těsto do velikosti plechu. Dáme na plech, z mixéru na těsto vyklopíme náplň a rozetřeme po celé ploše. Posypeme omytým rybízem a pečeme při mírných teplotách 50 minut. Vychladlý koláč nožem nakrájíme na řezy a podáváme jako moučník.

Sójové kostky zalijeme vroucí vodou a necháme 1 hodinu stát. V misce rozšleháme vejce se Solamylem a sójovou omáčkou. Vmícháme vymačkané sójové kostky a necháme asi 2 hodiny proležet. Potom vše vložíme na pánev s rozpáleným olejem a zprudka orestujeme. Zmrazenou zeleninovou směs osmahneme na 1 lžíci oleje, mírně podlijeme vodou, osolíme a pod pokličkou dusíme doměkka. Do zeleniny vmícháme sójové maso a ihned podáváme. Vhodnou přílohou je rýže.

Do hrnce vlijeme červené víno, citronovou šťávu, přidáme omyté bobule a na mírném ohni povaříme 10 minut. Bobule rozmačkáme vidličkou, vmícháme zázvorový rosol a smetanu. V případě potřeby zahustíme moukou. Ještě teplé odstavíme z ohně. Sýr pokrájíme na kostičky, rozmixujeme spolu s grenadinou a šťávou z manga. Vejce rozšleháme, z tofu tvarujeme kuličky, obalíme ve vajíčku a v sezamovém semínku, které mírně přitlačíme. Kuličky smažíme dozlatova ve fritovacím hrnci, necháme okapat na papírovém ubrousku. Upravíme na talíř, ozdobíme některými bobulemi a servírujeme.

Nudle vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou a máčíme přibližně 10 minut. Scedíme, odložíme stranou. Ve woku rozpálíme olej, několik vteřin na něm prohřejeme magickou pastu. Vložíme maso, dřevěnou vařečkou promícháme a osmažíme cca 2 - 3 minuty do hněda. Poté pustupně přidáváme nadrobno nasekanou chilli papričku bez semínek, sójové klíčky a nadrobno pokrájenou jarní cibulku. Každou surovinu vždy velmi krátce osmahneme. Nudle nastříháme na kousky cca 5 cm dlouhé, vložíme do pánve, přilijeme ocet, dochutíme cukrem, sójovou omáčkou, rybí omáčkou a chilli omáčkou. Chvíli prohříváme, mezitím několikrát směs v pánvi protřepeme. Hotový pokrm přemístíme do servírovací mísy, posypeme nahrubo nakrájenými arašídy, dozdobíme nasekanou natí koriandru a ihned teplý podáváme.

Sójový a ovesný nápoj přivedeme v hrnci k varu. Sejmeme z plotny a postupně vmícháme krupici. Hrnec postavíme zpět na sporák a kaši vaříme na mírném ohni za stálého míchání asi 5 minut. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Z bílku a 25 g cukru ušleháme pevný sníh. Žloutek smícháme se dvěma lžícemi horké kaše, pak ho přidáme do kaše a pečlivě rozmícháme. Zapracujeme sníh. Nákypovou formu vypláchneme studenou vodou, naplníme kaší a necháme vychladnout. Višně scedíme, necháme okapat a šťávu si uchováme. Solamyl smícháme se 2 lžícemi višňové šťávy, zbylou šťávu z kompotu přivedeme k varu v rendlíku spolu s 50 g cukru a skořicí. Krátce povaříme a stáhneme z plotny, vmícháme solamyl smíchaný s višňovou šťávou a znovu povaříme. Přidáme višně a necháme vychladnout. Podáváme společně s krupicovou kaší.

V pánvi na oleji zpěníme oloupanou, na nudličky nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájené uzené tofu, podle chuti osolíme a opepříme. Smažíme 10 minut. Nakonec vmícháme předem uvařené jáhly a ihned podáváme.

Omytou papáju vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, kiwi oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Ovoce vsypeme do mixeru, přilijeme sójové mléko a papájovou šťávu. Vše rozmixujeme dohladka. Koktejl rozlijeme do sklenic a podáváme dobře vychlazený.

Z tofu vymáčkneme mezi dvěma vrstvami savého kuchyňského papíru co nejvíce tekutiny. Ve woku rozehřejeme olej na smažení a po částech v něm opékáme kostky tofu ze všech stran dozlatova. Každá dávka se opéká za stálého míchání zhruba 5 minut. Pak tofu vyjmeme a položíme na papírové ubrousky, aby se z něj odsál tuk. Arašídovou pomazánku s kousky arašídů důkladně rozmícháme se sladkou chilli omáčkou, kokosovým mlékem, rajčatovým protlakem a nahrubo nakrájenými arašídy. Podle potřeby omáčku zředíme trochou vroucí vody. Kousky tofu rozdělíme do misek, polijeme arašídovou omáčkou a podáváme.