Smetana

Peředem si připravíme jeden litr zeleninového vývaru. Ten můžeme uvařit klasicky z kořenové zeleniny, nebo použijeme polotovar. Polévku budeme vařit ve větším polévkovém hrnci. Nejprve si na prudkém ohni rozpustíme máslo, na něm pak opékáme malé kostičky slaniny. Mladý pórek nakrájíme na kolečka, důkladně omyjeme a restujeme spolu se slaninou. Nakonec přidáme kostičky brambor a prolisovaný česnek. Vše opékáme přibližně pět minut. Nezapomeneme míchat, aby se zelenina nepřichytávala. Po pěti minutách zalijeme hotovým zeleninovým vývarem, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme přibližně 20 minut. Z polévky oddělíme zhruba polovinu brambor, slaniny a pórku. Zbytek polévky rozmixujeme. Pro zjemnění do hotové polévky vmícháme 33% smetanu. Polévku už jen dochutíme solí, pepřem a podáváme. Do jednotlivých porcí rozdělíme nerozmixované brambory, slaninu a pórek. Máme-li dostatek času, můžeme si na ozdobu připravit smaženou cibulku. Na slabé kroužky nakrájenou cibuli orestujeme na rozpáleném oleji, nejlépe ve fritovacím hrnci. Poté odsajeme ubrouskem přebytečný olej a úplně nakonec křupavou cibulku osolíme. Tou pak ozdobíme každou porci polévky.

Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, špetku soli, přidáme vejce, přilijeme mléko a vyšleháme hladké palačinkové těsto. V pánvi rozehřejeme kousek másla a postupně na něm smažíme 4 větší palačinky dozlatova. Limetky omyjeme, očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Šlehačku smícháme s cukrem, zakápneme limetkovou šťávou, palačinky rozdělíme na talíře, zavineme do kornoutků, naplníme ochucenou šlehačkou a ozdobíme plátky limetky. Podáváme jako studený dezert.

Brambory uvaříme ve slupce, asi 40 minut. Oloupeme a prolisujeme. Mléko přivedeme v hrnci k varu. Brambory rozšťoucháme s mlékem, dokud nevznikne krémovitá kaše. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a vmícháme do ní máslo a šlehačku.

Do mísy vlijeme smetanu ke šlehání, rozklepneme celá vejce a vše rozšleháme do polohusta. Potom pozvolna zašleháme cukr, vanilkový cukr a vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy beránka. Pečeme v předem vyhřáté troubě nejdříve zprudka, potom zvolna dopékáme. Po upečení beránka opatrně vyklopíme z formy.

Smetanu vyšleháme do tuha. Ořechy nasekáme na drobné kousky. Šlehačku smícháme s ořechy, citronovou a grepovou šťávou, solí a pepřem. Před servírováním necháme vychladit.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozehřejeme sádlo, orestujeme na něm cibuli a pak přidáme kousky masa a přisypeme mletou papriku. Maso krátce za stálého míchání ze všech stran osmahneme, podlijeme polovinou vývaru, opepříme, osolíme a pod pokličkou dusíme, až je měkké. Měkké maso vyjmeme, šťávu necháme chvíli vařit, pak ji zahustíme moukou, přilijeme zbylý vývar, přimícháme smetanu a ještě asi 15 minut vaříme. Na konci vaření do omáčky vrátíme maso, aby se prohřálo. Guláš rozdělíme na porce, na každou dáme lžíci zakysané smetany a podáváme.

Banán oloupeme a podélně rozřízneme. Položíme na talíř řezem nahoru a poklademe nadrobenou čokoládou. Talíř vložíme do mikrovlnky a zapneme na cca 1/2min,až čokoláda změkne. Ozdobíme šlehačkou a ihned podáváme.

Bílky se špetkou soli vyšleháme v míse na pevný sníh. Potom po lžících zašleháváme cukr a když bude sníh lesklý, zašleháme maizenu a ocet. Sníh naneseme na plech vyložený pečicím papírem do tvaru kruhu o průměru 20cm. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme 5 minut. Snížíme příkon tepla a pečeme ještě asi 75 minut dokřupava. Necháme v troubě úplně vychladnout. Smetanu ušleháme dohusta a naneseme na bezé. Dort ozdobíme omytým a oloupaným ovocem.

Na pánvi na troše másla usmažíme vejce a smícháme je se salámem nakrájeným na kostičky a s hráškem. Alobal navlhčíme a rozetřeme na něj směs okořeněného umletého bůčku, solamylu a smetany. Potřeme hořčicí a navrch naneseme připravenou náplň. Stočíme pomocí alobalu do rolády, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme.

Cibuli nakrájíme na kostičky a v hrnci smažíme na másle asi 5 minut než zesklovatí. Poté přidáme polovinu hrášku, osolíme, opepříme a ještě chvíli restujeme jen aby cibulka nezhnědla. Zalijeme vodou a přidáme bujón. Polévku přivedeme k varu, dále vaříme na mírném ohni asi 8 minut a potom tyčovým mixérem rozmixujeme do krémové konzistence. Přidáme druhou polovinu hrášku a smetanu a necháme ještě asi 8 - 10 minut provařit.