Kozí sýr

Plátky chleba z jedné strany lehce opečeme. Sýr nakrájíme na plátky asi centimetrové. Neopečenou stranu toustu potřeme bylinkovým máslem, položíme na něj plátek sýra, vložíme pod horký gril a 3 minuty zapečeme. Mezitím si připravíme servírovací tác, vyložíme jej listy salátu a tousty po vyjmutí z grilu na tác rozložíme. Jednotlivé porce zdobíme plátky černých oliv.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu špagety, poté je scedíme, necháme okapat a odložíme stranou. Špenát omyjeme, očistíme a ve vroucí osolené vodě 2 minuty blanšírujeme, poté špenát scedíme a nahrubo nasekáme. Jarní cibulku očistíme a najemno nakrájíme. Na pánvi rozpálíme olej a cibulku na něm osmahneme, přidáme mleté jehněčí maso a opečeme. Podlijeme bílým vínem a necháme zhoustnout. Přimícháme špenát a rozdrobený kozí sýr, osolíme a opepříme. S takto připravenou směsí promícháme špagety. Troubu předehřejeme na 180°C. Zapékací misku vymažeme máslem. V menší misce promícháme smetanu, červenou papriku a vejce. Do zapékací misky klademe těstovinovou směs a přelijeme smetanovou směsí. Navrch nasypeme nasekané madle a vložíme na 30 minut zapéct do trouby.

Šalotku oloupeme a pokrájíme na jemno, stejně jako česnek. Rozmarýn nasekáme. Vše smícháme dohromady, přidáme strouhaný sýr a žloutky. Brambory omyjeme a dáme vařit. Povaříme 20 minut v osolené vodě. Poté vyjmeme a podélně rozkrojíme. Řezné plochy potřeme sýrovou směsí a dáme zapéct pod gril na 3 minuty.

Kozí sýr nakrájíme na tenké plátky. V misce ušleháme olivový olej, kapary, nasekané čerstvé bylinky, sůl a pepř. Na plochou mísu střídavě rozložíme sýr a omytá, na plátky nakrájená rajčata. Salát zakapeme připravenou zálivkou a před podáváním necháme asi 30 minut v chladničce.

Připravíme plech na pečení, předehřejeme troubu na 190°C. Ušleháme vejce a cukr, přidáme mouku s kávou. Vzniklou směsí naplníme cukrářský sáček a vytlačujeme na připravený plech kolečka. Pečeme je 12 minut. Hotová kolečka namažeme rozšlehanou směsí sýra se zázvorem a lepíme vždy 2 k sobě.

Rajčata oloupeme, odstraníme jim stopku a nakrájíme je na plátky. Meloun rozkrojíme a zbavíme ho pecek. Kůru odřízneme a dužinu pokrájíme na větší kusy. Sýr nakrájíme na kostičky. Cibuli pokrájíme na drobno a smícháme s ostatními již pokrajenými surovinami. Stranou si v misce smícháme suroviny na dressing. Med, ocet a olej vidličkou rozšleháme. Následně dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti a ihned s ním zalijeme salát. Přidáme krutóny, vše pořádně zamícháme a ihned podáváme.

Kuřecí prsa nakrájíme na tenké nudličky a promícháme se solí, pepřem a mletým kmínem. Červenou cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme, omytý ledový salát nakrájíme na proužky a nasekáme petrželku. Konzervované červené fazole přecedíme a dáme do hrnku. Přidáme rajčatovou salsu, společně prohřejeme, zakryjeme poklicí a uložíme do tepla. Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem ohřejeme tortily 15 vteřin na každé straně a pak je zabalíme do čisté utěrky, aby zůstaly teplé. V pánvi pak rozehřejeme olej a na něm zprudka 4-5 minut opékáme kuřecí proužky do zlatohněda. Tortily rozložíme na vále a potřeme fazolovou směsí, na kterou položíme proužky kuřete a salát. Potom je srolujeme a rozdělíme na nahřáté talíře Podáváme posypané rozdrobeným kozím sýrem, cibulí a petrželkou.

Váleček kozího sýra rozkrájíme na plátky. Obalíme v mouce, vajíčku a strouhance. Zprudka opečeme na rozpáleném oleji z obou stran. Vyjmeme a necháme okapat na ubrousku. Smícháme olivový olej, ocet, cukr, sůl a pepř. Rozkrájíme rajčata na plátky, ozdobíme rukolou a bazalkovými lístky, přidáme sýr a zakapeme zálivkou.

Na pánvičce 2 minuty opékáme nasucho kuličky pepře. Poté je ihned nasypeme do oleje. Kozí sýr nakrájíme na kousky a vložíme do sterilizované sklenice. Zalijeme olejem s pepřem, vložíme olivy a fenykl a hned uzavřeme. Necháme 24 hodin stát a můžeme podávat.

Připravíme si formičky na puding. Troubu předehřejeme na 150°C. Plech na pečení vyložíme pečícím papírem. Listové těsto vyválíme, vykrojíme z něj 8 koleček o stejném průměru jako jsou formičky. Kolečka z listového těsta poklademe na pečící papír, potřeme je rozšlehaným žloutkem a pomalu je pečeme dozlatova přibližně 15-20 minut. Upečená kolečka položíme na dezertní talířky. V míse vymícháme všechny druhy sýrů, přidáme k nim 50g medu, jemně nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citrónu, smetanu, jedno celé vejce a bílek z druhého vejce. Směs důkladně vymícháme dohladka a poté ji rozdělíme do připravených formiček. Formičky se sýrovou směsí poklademe na plech. Puding pečeme při teplotě 120°C asi 30 minut. Upečený sýrový puding vyklopíme na připravená kolečka z listového těsta. Připravíme sirup z balzamikového octu a 70g medu. Balzamikový ocet nalijeme do kastrólku, přimícháme med a pomalu ho vaříme do doby, až se svaří na polovinu objemu. Omyté čerstvé fíky rozkrájíme na dílky, puding jimi ozdobíme, přelijeme horkým sirupem a podáváme.