Kukuřice

Maso osmahneme na oleji, okořeníme a necháme změknout. Placky položíme na plech a při střední teplotě prohříváme asi 3 minuty. Potřeme ohřátou fazolovou pastou nebo jinou náplní, dle chuti. Překryjeme masovou směsí. Ozdobíme rajčaty, olivami, zakysanou smetanou, strouhaným sýrem a nasekanou jarní cibulkou. Ihned podáváme.

Brambory oloupeme, pokrájíme na menší kusy a dáme do hrnce s osolenou vodou. Cibuli a česnek zbavíme slupek, pokrájíme na drobné kousky, rajčata omyjeme, pokrájíme na drobné kostičky. Brambory uvaříme do měkka, poté slijeme. Rozšťoucháme je na kaši, přidáme mléko a máslo, dochutíme solí, pepřem. Olej rozpálíme na pánvi, přidáme cibuli, česnek, smažíme 3 minuty, poté přidáme maso a smažíme dalších 5 minut. Vmícháme rajčata a přiklopené dusíme 5 minut. Do směsi zamícháme mraženou zeleninu a necháme ještě 5 minut povařit. Ochutíme špetkou soli a pepře. Masovou směs servírujeme s bramborovou kaší.

Rajčata pokrájíme na kostičky, žampiony na plátky, nahrubo nasekáme oloupanou cibuli a nadrobno petrželovou nať. Brambory dobře opereme, osušíme překrojíme na půlky, osolíme a dáme je péct do trouby předehřáté na 150°C. Pečeme je podle velikosti 30-40 minut. Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, v míse je osolíme, promícháme s olivovým olejem a kari kořením a na horké pánvi je prudce orestujeme. Potom přidáme rajčata, žampiony a cibuli, směs orestujeme dozlatova a přidáme do ní změklé máslo. Konzervovaná zrna kukuřice ohřejeme v nálevu z konzervy asi na 80°C, scedíme a dobře smícháme s kuřecí zeleninovou směsí. Upečené brambory rozpůlíme, rozdělíme na talíře a překryjeme je kukuřičnou směsí s kuřecím masem. Servírujeme přelité zakysanou smetanou s česnekem a posypané sekanou petrželovou natí. Zakysaná česneková smetana: Oloupaný česnek dáme na 15 minut do trouby předehřáté na 180°C. Česnek necháme trochu vychladnout a pak ho nožem na drobné kousky rozsekáme. Nesmíme mixovat, vznikla by pasta. Připravený česnek dobře promícháme se zakysanou smetanou, chilli kořením a solí.

Brambory dobře omyjeme, neloupané vložíme do hrnce s vodou, vaříme 20 minut. Uvařené přelijeme studenou vodou, oloupeme, necháme zcela vychladnout. Vychladlé nakrájíme na plátky. Okurku omyjeme, oloupeme, krájíme na malé kousky. Kukuřici přecedíme přes síto a necháme okapat. Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno. Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme, oloupeme a každé rozkrájíme na osm dílků. Ve větší míse smícháme plátky brambor s nakrájenou okurkou a kukuřicí. V hrnku smícháme ocet, 3 lžíce vody, cibuli, podle chuti opepříme, osolíme, necháme 5 minut vařit. Touto horkou směsí přelijeme základ bramborového salátu v míse, promícháme a necháme alespoň hodinu uležet. Salát podáváme jako přílohu nebo samostatně, na porce klademe nakrájená vajíčka.

Cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, červenou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké proužky, kukuřici a fazole scedíme, oregano posekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli s paprikou a osmahneme. Vsypeme rýži, promícháme, smažíme 2 minuty, zalijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni zvolna dusíme asi 20 minut. Přimícháme fazole, kukuřici, oregano, zakryjeme znovu pokličkou a necháme ještě 5 minut stát. Rýži podáváme jako přílohu k mexickým pokrmům.

Oloupaný pomeranč, mandarinky a banán nakrájíme na kousky. Přidáme na kostičky nakrájený sýr, scezenou kukuřici a vše dobře promícháme. Salát podáváme vychlazený.

Pomocí ostrého nože oddělíme kukuřičná zrnka od klasu a dáme do mísy. Přidáme rozdrcený česnek, nasekaný koriandr, na jemno nakrájenou a zrnek zbavenou chilli papričku, mouku, nakrájenou cibulku, sójovou omáčku, rozšlehaná vejce a trochu vody. Promícháme, dosolíme a dopepříme dle chuti. Směs by měla držet tvar. Na rozpálené pánvi na oleji pečeme placičky z kukuřičné směsi 1-2 minuty z každé strany. Placičky necháme okapat. Podáváme teplé se sladkou chilli omáčkou.

Zadní hovězí masu umeleme na masovém strojku, česnek prolisujeme, nakládanou kukuřici a rajčata slijeme, rajčata nakrájíme na malé kousky. V kastrůlku rozehřejeme olej, přiložíme mleté maso, osolíme, opepříme a restujeme. Jakmile pustí šťávu, maso promícháme a dusíme, vařečkou maso rozdrobíme. Přisypeme česnek, okmínujeme, okořeníme chilli kořením, oreganem, zasypeme moukou a dusíme doměkka. Nakonec přimícháme rajčata, kukuřici a fazole i s omáčkou. Promícháme, prohřejeme, rozdělíme na talíře a podáváme.

Jehněčí kýtu vykostíme a zbavíme tuku. Česnek prolisujeme, zázvor na jemno nastrouháme. Maso položíme vnější stranou na plochu, vykostěnou stranu lehce nařízneme, abychom je mohli naklepat. Takto připravené maso potřeme česnekem, posypeme zázvorem, osolíme a opepříme. Plát masa složíme ze všech stran do středu, aby se kraje dotýkaly. Zajistíme jehlami, vložíme do pekáče a necháme pod fólií marinovat alespoň 4 hodiny. Gril předehřejeme na vyšší teplotu, rošt potřeme olejem. Marinované maso pokapeme olejem, vložíme na rošt a několik minut zprudka zapečeme z obou stran. Poté teplotu snížíme a maso grilujeme ještě asi 25 minut. Během grilování obracíme. Grilované maso poté zabalíme do alobalu a necháme asi 8 minut odpočinout. Mezitím ugrilujeme ze všech stran kukuřičky, které jsme potřeli olejem. Jako přílohu k masu s kukuřičkami podáváme studenou omáčku podle vlastní chuti.

Omyté ředkvičky nastrouháme na jemno a smícháme se změklým máslem, solí, pepřem a hořčicí. Vzniklou směsí potřeme očištěné kukuřičné palice. Každou palici položíme na čtverec alobalu a dobře uzavřeme. Pečeme do měkka v mírně vyhřáté troubě asi 20 minut.