Pomeranče

Uvaříme si 1 litr vody a zalijeme s ním 4 sáčky čaje. Vedle si svaříme cukr s hřebíčky a zbylou vodou. Až se ze směsi stane sirup, přelijeme ho přes síto do čaje, vlijeme šťávy a vložíme citron nakrájený na osminky. Čaj dobře promícháme a podáváme ledový nebo horký.

Pomerančovou kůru namočíme na 3 až 5 dní, každý den vodu vyměníme. Kůru vaříme doměkka. Necháme okapat a nakrájíme na drobné kostičky. Svaříme s cukrem, vodou, kořením a kyselinou citrónovou. Když začne hmota rosolovatět, odstavíme, vmícháme hrst strouhanky nebo mletých piškotů. Hmotu vyklopíme a rozetřeme, za dva až tři dny, když hmota začne zasychat, tvarujeme kuličky a necháme den zaschnout. Namáčíme v čokoládové a citrónové polevě, klademe do papírových košíčků.

Nejdříve si dáme do hrnce vodu a cukr a vaříme 15 minut. Poté přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme badyán a opět přivedeme k varu. Hned odstavíme a necháme vychladnout. Nakonec přecedíme a přimícháme na proužky nakrájenou pomerančovou kůru. Dáme do strojku na zmrzlinu a strojek zapneme.

Mléko se solí a cukrem přivedeme do varu, zavaříme krupici a uvaříme kaši. Do prochladlé kaše vmícháme žloutek, nastrouhanou pomerančovou kůru a šťávu z jednoho pomeranče a nakonec pevný sníh ušlehaný z bílku. Nalijeme do mističek a dáme do chladničky ztuhnout. Při podávání posypeme flameri nastrouhanou čokoládou a ozdobíme hoblinkou pomerančové kůry.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme ji v míse se smetanou a jorgurtem. Dochutíme solí a pepřem. Dresink je vhodný na zeleninové a těstovinové saláty.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a promícháme ji se zakysanou smetanou, rajčatovým protlakem, olejem, brandy a nastrouhaným křenem. Ochutíme solí, pepřem a kajenským pepřem. Omáčka je vhodná ke všem zapékaným těstovinám.

Na 5 minut dáme vařit 3/4 l vody. Omyté pomeranče oloupeme a kůru nakrájíme na úzké proužky. Vložíme do vroucí vody a necháme povařit 8 minut. Pak vyndáme a necháme vychladnout. Dále sloupneme z pomerančů bílou kůrku a oddělené dílky vsypeme do vody, ve které jsme vařili kůru. Přidáme skleničku portského vína a za stálého míchání vaříme dalších 20 minut. Po vystydnutí vložíme pomeranče do pohárů a ozdobíme je kůrou. Podávají se studené k dezertnímu vínu nebo čaji.

Pomerančový sorbet s badyánem [53490]: Nejdříve si dáme do hrnce vodu a cukr a vaříme 15 minut. Poté přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme badyán a opět přivedeme k varu. Hned odstavíme a necháme vychladnout. Nakonec přecedíme a přimícháme na proužky nakrájenou pomerančovou kůru. Dáme do strojku na zmrzlinu a strojek zapneme. Koláč: Připravíme si vodní lázeň, ve které si rozehřejeme čokoládu s máslem. Poté odstavíme a vmícháme do ní cukr, pak vejce a nakonec mouku s práškem do pečiva, ořechy a nadrobno nakrájenou chilli papričku. Těsto dáme na plech, do kterého jsme dali pečící papír a pečeme v předehřáté troubě 20 minut. Podáváme se lžící pomerančového sorbetu.

Vejce a žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a 100 g rozpuštěného másla. Poté vmícháme i mouku smíchanou s práškem do pečiva. Naplníme formičky na pracny (které vymažeme) a pečeme na 185 °C asi 13 minut. Až trochu vychladnou, namáčíme je z horní strany do čokolády, kterou jsme rozpustili s 20 g másla.

Těstoviny uvaříme dle návodu, scedíme a necháme okapat. Rozinky propláchneme teplou vodou a na 20min namočíme do vody. Poté scedíme a necháme okapat. Smícháme mák s cukrem. Nastrouháme pomerančovou kůru a přidáme k máku. Máslo rozehřejeme, těstoviny vložíme do servírovací nádoby, polijeme máslem, přidáme směs máku, cukru a pomerančové kůry a rozinky. Promícháme a posypeme moučkovým cukrem.