Papája

Omyjeme a osušíme papáju, rozkrojíme podélně na poloviny, odstraníme semínka. Polovinu papáji oloupeme, pokrájíme na malé kostky. Omyjeme malá rajčátka, část rozkrájíme na poloviny. Očistíme cibuli s česnekem, cibuli přepůlíme, krájíme ji na tenké půlměsíčky. Česnek posekáme nadrobno. Chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semínka a papričku pokrájíme nadrobno. Hroznové víno omyjeme, jednotlivé kuličky otrháme. Sýr pokrájíme na kostičky. Všechny pokrájené suroviny vložíme do mísy, přidáme olivový olej, podle chuti sůl, cukr, pepř a citrónovou šťávu. Salát zlehka promícháme, necháme 15 minut odležet. Poté servírujeme.

Nejdříve očistíme a zbavíme slupky papáju, dužinu nakrájíme a rozmixujeme. Vložíme do sklenic, zalijeme jablečnou šťávou a doplníme vodou. Ihned servírujeme.

Rybí filé nakrájíme na nudličky. Osolíme a opepříme. Smícháme vejce, sójovou omáčku, mouku, cukr, koriandr, prolisovaný česnek a v této směsi obalíme rybí maso. Smažíme na oleji dozlatova. Papáju oloupeme a vypeckujeme, nakrájíme na podélné měsíčky. Okurku nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme na kostičky. Smícháme papáju, okurky, cibuli, arašídy a arašídový olej. Rybu podáváme s tímto salátem.

Fazole propláchneme a přes noc necháme namočené ve vodě. Druhý den je v dostatečném množství vody vaříme asi 20 minut. Poté je slijeme a necháme okapat. Papáju oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme semena, dužinu nakrájíme na kostičky. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semen. Chilli papričky také omyjeme, rozpůlíme a semena odstraníme. Papriku a chilli papričky nakrájíme na kostky. Jarní cibulku očistíme a nahrubo nakrájíme. Jarní cibulku, papáju a papriky přidáme k fazolím. Bazalku a mátu omyjeme, lístky otrháme a nasekáme. Zázvor, limetkovou šťávu, olivový olej a bazalku s mátou smícháme a přidáme k fazolím. Vše důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem. Před podáváním necháme 30 minut odležet v chladničce.

Papáju oloupeme a zbavíme semínek. Nakrájíme ji na malé kostičky. Totéž provedeme s avokádem. Červenou cibuli a chilli papričku nakrájíme na jemno. Vše smícháme v míse spolu s nasekanými bylinkami a kůrou z limetky. Dobře promícháme. V jiné míse smícháme šťávu z citronu i limetky, přidáme sůl, med a dobře promícháme. Opepříme a přelijeme přes ovoce a zeleninu. Podáváme jako hlavní chod nebo přílohu.

Nejprve připravíme žlutou kari pastu. Chilli papričky bez semínek nakrájíme nahrubo, česnek a šalotku také pokrájíme, citronovou trávu nasekáme, čerstvou kurkumu nastrouháme, nebo použijeme lžičku mleté kurkumy. Vše vložíme do mixéru, přidáme krevetovou pastu a sůl a zpracujeme na hrubší pastu. Vývar vlijeme do woku a přivedeme k varu. Vmícháme hotovou pastu, znovu zahřejeme a jakmile směs začne vařit, přidáme tamrindovou pastu rozmíchanou v trošce vroucí vody, cukr, kokosové mléko, oloupanou a na plátky nakrájenou papáju a na kostičky pokrájené maso bez kůže a kostí. Na středním ohni povaříme cca 15 minut za stálého míchání doměkka. Přilijeme šťávu vymačkanou z jedné limetky, směs rozdělíme do předehřátých misek, dozdobíme plátky limetky a ihned teplé podáváme.

Vodu vlijeme do rendlíku, přidáme cukr a za stálého míchání zahříváme do rozpuštění. Poté necháme zvolna povařit cca 4 minuty. Roztok přelijeme do misky, po vychladnutí do něj vmícháme jasmínové květy a necháme luhovat cca 20 minut. Několik si jich ponecháme na dozdobení. Mezitím připravíme papáju. Oloupeme, podélně rozkrojíme, lžičkou vydlabeme a odstraníme semínka. Půlky rozložíme na servírovací tác a zapkápneme šťávou vymačkanou z limety. Sirup scedíme, naplníme jim papáju, dozdobíme kvítky jasmínu a podáváme.

Veškerou zeleninu očistíme, papriky oloupeme a nakrájíme na malé kousky, chilli papričku krájíme na tenké proužky, cibuli pokrájíme na jemno. Papáju oloupeme, zbavíme pecky, rozkrájíme nadrobno. Polovinu nakrájené papáji rozmixujeme. V menším hrnci rozehřejeme trochu oleje, na něm do zlatova osmahneme cibuli s chilli papričkou, poté přimícháme papriky a dusíme ještě zhruba 4 minuty. Směs přeneseme do menší mísy, promícháme s nakrájenou a rozmixovanou papájou, dle chuti přidáme cukr, oba octy, pepř, sůl, petrželku nakrájenou na jemno, pokapeme zbytkem oleje. Před podáváním vložíme do chladničky.

Z papáji odstraníme semínka a nasekáme ji najemno. Smícháme s nasekanou cibulí, najemno posekaným koriandrem, rybí omáčkou a cukrem. Pokapeme limetovou šťávou, ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě. Salsu podáváme chlazenou nebo při pokojové teplotě ke grilovanému masu.

Na polovinu překrojíme papáju a zbavíme jader. Oloupeme ji a dužinu nakrájíme na plátky a dáme do misky. Zalijeme rumem a pomerančovou šťávou. Banány oloupeme, nakrájíme na plátky a guavu též nakrájíme a přidáme do mísy. Vršek a spodek ananasu skrojíme a okrájíme slupku. Dužinu ananasu nakrájíme na plátky. Mučenky překrojíme, vykrojíme dužinu a dáme do mísy. Vše promícháme. Salát přendáme do misek a podáváme.