MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby
Ryby Ryby jsou velkým zdrojem mnoha látek, prospěšných lidskému organismu a měli bychom je do jídelníčku zařazovat alespoň dvakrát týdne a ne jenom o Vánocích.
Jídla ze všech druhů ryb si připravíte podle receptů v této části a možná vás překvapí, na kolik způsobů se losos, kapr, štika, candát a další druhy ryb dají upravit a servírovat. Mořské ryby se v mnoha případech připravují poněkud jinak než ryby sladkovodní
Rybí filé s pórkovou omáčkou Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, pórek na tenká kolečka, která ještě překrojíme, rybí filé osolíme, opepříme a posypeme kari kořením.
V pánvi rozehřejeme trošku oleje, přisypeme cibuli, zpěníme, přiložíme filé a osmažíme z obou stran. Filé vyjmeme, do pánve přisypeme pórek, orestujeme, podlijeme troškou vody a dusíme do měkka. Přidáme instantní jíšku, necháme rozpustit, provaříme, hustotu omáčky regulujeme vodou, přiložíme zpět filé a prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
F i l é p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e .
V l o ž í m e d o t e f l o n o v é p á n v e v h o d n é d o t r o u b y , m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e d o m ě k k a .
N a u p e č e n é f i l é n a k l a d e m e k o u s k y m á s l a .
F i l e t y z l o s o s a p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e . V e s k l e n ě n é m i s c e s m í c h á m e v í n o s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s t r o u h a ý m z á z v o r e m , s o l í , t a b a s c e m , n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k o u a r o z m a r ý n e m . V l o ž í m e m a s o , z a k r y j e m e a v l e d n i c i n e c h á m e m a r i n o v a t 1 - 2 h o d i n y . P o t é n e c h á m e o h ř á t n a p o k o j o v o u t e p l o t u .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a k r o u ž k y , c i b u l i n a k o l e č k a . L o s o s a v y j m e m e z m a r i n á d y a s p o l e č n ě s p a p r i k o u a c i b u l í g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u c c a 6 - 7 m i n u t d o z l a t o v a . R y b u p o t ř e m e m a r i n á d o u a o b r á t í m e . Z n o v u p o t ř e m e a g r i l u j e m e d a l š í c h c c a 5 m i n u t .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e p e č e n o u p a p r i k o u a c i b u l í a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a v y k u c h a n é c a n d á t y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , p á t e ř o d s t r a n í m e a r y b y n a p o r c u j e m e . P o r c e o s o l í m e a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u o d l e ž e t .
P ř i p r a v e n é c a n d á t y p o d u s í m e n a č á s t i m á s l a d o m ě k k a .
K o s t i z c a n d á t ů v a ř í m e v e v ý v a r u . Z a h u s t í m e j í š k o u p ř i p r a v e n o u z e 4 0 m á s l a a 5 0 g h l a d k é m o u k y . D o b ř e p o v a ř í m e a p r o c e d í m e .
N a 1 l o m á č k y p ř i d á m e 2 r o z š l e h a n é ž l o u t k y a 2 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y . K r á t c e p o v a ř í m e .
N a t a l í ř í c h z a l i j e m e p o r c e c a n d á t ů o m á č k o u .
R y b í f i l é n a k r á j í m e n a p o r c e , o p e p ř í m e j e , p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n e b o p a ž i t k o u a p o k a p e m e v í n e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a o l e j e m . N e c h á m e k r á t c e o d l e ž e t v c h l a d n i č c e .
P o t o m f i l é o s o l í m e , o b a l í m e v p r o s á t é m o u c e , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e . V h o r k é m t u k u f i l é z v o l n a s m a ž í m e d o z l a t a v é b a r v y .
I h n e d p o d á v á m e .
O m y t é c u k e t y p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o s 1 l ž í c í o l e j e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k u a č e s n e k , z p ě n í m e a v s y p e m e p o l o v i n u c u k e t o v ý c h k o s t i č e k . P ř i d á m e p o l o v i n u n a k r á j e n é h o u z e n é h o l o s o s a a v š e k r á t c e p o d u s í m e .
P o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r , v í n o , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d p o k l i č k o u z v o l n a p o v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
Z b y l é k o s t i č k y c u k e t o p e č e m e v p á n v i n a z b y l é m o l e j i d o z l a t o v a . S m e t a n u u š l e h á m e .
P o l é v k u r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m , z n o v u p r o h ř e j e m e a v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
K r é m r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , p o s y p e m e o p e č e n ý m i k o s t i č k y c u k e t a z b y l ý m n a k r á j e n ý m l o s o s e m . I h n e d p o d á v á m e .
M a k r e l u z b a v í m e k ů ž e , v y k o s t í m e , p r o m í c h á m e s l u č i n o u J o g u r t i n o u , n a s e k a n ý m i j a r n í m i c i b u l k a m i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h u ť d o l a d í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
I h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p ó r e k n a t e n k á k o l e č k a , k t e r á j e š t ě p ř e k r o j í m e , r y b í f i l é o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e t r o š k u o l e j e , p ř i s y p e m e c i b u l i , z p ě n í m e , p ř i l o ž í m e f i l é a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . F i l é v y j m e m e , d o p á n v e p ř i s y p e m e p ó r e k , o r e s t u j e m e , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a . P ř i d á m e i n s t a n t n í j í š k u , n e c h á m e r o z p u s t i t , p r o v a ř í m e , h u s t o t u o m á č k y r e g u l u j e m e v o d o u , p ř i l o ž í m e z p ě t f i l é a p r o h ř e j e m e . P o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
N a p o r c o v a n é h o k a p r a o s o l í m e a n e c h á m e m i n i m á l n ě p ů l h o d i n y u l e ž e t . N á s l e d n ě j e o s u š í m e p a p í r o v ý m u b r o u s k e m , o b a l í m e v m o u c e , v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a o b a l í m e v e s t r o u h a n é h o u s c e .
V h l u b š í m k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e v y š š í v r s t v u t u k u a k a p r a v n ě m o s m a ž í m e . P o k l á d á m e n a p a p í r o v é u b r o u s k y , a b y o d k a p a l p ř e b y t e č n ý t u k .
P o r c e p o k a p e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m a o z d o b í m e d í l k y c i t r ó n u . P o d á v á m e s e s m a ž e n ý m i b r a m b o r o v ý m i h r a n o l k y m i n e b o l u p í n k y a n e b o s b r a m b o r o v ý m s a l á t e m .
S a r d i n k y d á m e d o m i s k y a p ř i d á m e k n i m m á s l o , h o ř č i c i , s ů l a p e p ř a v š e d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e .
R y b i č k o v o u p o m a z á n k o u p o t ř e m e n a k o l e č k a p o k r á j e n o u b a g e t u .
O l i v y r o z k r á j í m e p o d é l n ě n a p ů l a j e j i c h č á s t p a k j e š t ě z n o v u n a m e n š í o b l o u č k y .
T y p a k b u d o u t v o ř i t t ě l o a p a v o u č í n o h y , p a k u ž j e j e n n a z d o b í m e n a v r c h p o m a z a n ý c h b a g e t .
T u ň á k a v e v l a s t n í š ť á v ě n e b o v o l e j i r o z m a č k á m e n e b o j e m n ě n a k r á j í m e .
U t ř e m e s e z m ě k l ý m m á s l e m a s o l í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
