MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Oloupeme cibuli a jemně nasekáme. Rozehřejeme v pánvi 20 g másla a osmažíme na něm polovinu nasekané cibule.
Přisypeme propláchnutou rýži, smažíme ji 1-2 minuty, přilijeme vařící rybí vývar, vařečkou vše promícháme, zakryjeme pánev pokličkou a dáme ji asi na 20 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
Mezitím oloupeme krevety a pokrájíme je na kousky. Mrkev a celer očistíme a pokrájíme na kousky. Tymián jemně nasekáme.
V pánvi rozehřejeme 20 g másla a olej a osmažíme zbývající cibuli a nasekanou mrkev a celer. Přidáme pokrájené krevety, smažíme je za občasného zamíchání 2-3 minuty, osolíme a opepříme. Nakonec přisypeme nasekaný tymián.
Jakmile je rýže měkká, vytáhneme pánev z trouby, rozmícháme v ní na kousky pokrájené zbývající máslo, aby se zrnka rýže nelepila k sobě.
Přemístíme rizoto na servírovací mísu, promícháme s omáčkou a horké podáváme.
Rýže se slaninou na rajčatech Slaninu nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a petrželku posekáme.
Slaninu v hrnci na oleji rozškvaříme a děrovanou lžící vyjmeme. Do tuku vsypeme cibuli, česnek, zpěníme, přidáme scezená rajčata, petrželku, sůl, cukr, rýži, vodu a dusíme doměkka.
Pokrm upravíme na talíře, posypeme škvařenou slaninou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R ý ž i p ř e b e r e m e , p r o p l á c h n e m e a p r o l i j e m e v a ř í c í v o d o u . N a s y p e m e j i d o v a ř í c í h o m l é k a , m í r n ě o s o l í m e a b e z m í c h á n í z v o l n a z a v a ř í m e . P o d p o k l i c í r ý ž i u d u s í m e n a k a š i .
P o r c e k a š e s y p e m e s m ě s í m o u č k o v é h o c u k r u s e s k o ř i c í a p ř e l é v á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
I h n e d p o d á v á m e .
D e n p ř e d p e č e n í m k a c h n u d ů k l a d n ě o č i s t í m e a v l o ž í m e d o v e l k é n á d o b y .
V s e d m i l i t r o v é m h r n c i s v a ř í m e v o d u , k a c h n u d o n í v l o ž í m e a n e c h á m e j i m á č e t , a ž z v r á s n í . P a k j i v y n d á m e , u t ř e m e d o s u c h a a z a k r k p o v ě s í m e v d o b ř e v ě t r a n é m í s t n o s t i n a d v a c e t č t y ř i h o d i n .
Č t y ř i h o d i n y p ř e d p e č e n í m s m í c h á m e m e d a o m á č k u a s m ě s í k a c h n u n ě k o l i k r á t p o t ř e m e v e d v o u h o d i n o v ý c h i n t e r v a l e c h .
K a c h n u p e č e m e n a a l o b a l u v t r o u b ě n a 2 0 0 s t u p ň ů C a s i h o d i n u a p ů l . M a s o n e p o d l é v á m e ! P o u p e č e n í j i v y k o s t í m e a p o d á v á m e s r ý ž í p ř i p r a v e n o u p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u u v e d e n é m n a v ý r o b k u .
V h r n c i p r o m í c h á m e m l é k o , c u k r , p u d i n k o v ý p r á š e k a u v a ř e n o u r ý ž i . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e a s i 2 m i n u t y d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . O d s t a v í m e a v m í c h á m e v a n i l k o v ý c u k r a s k o ř i c i .
R ý ž i n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . D o w o k u n a l i j e m e v o d u , v s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e a p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o . P ř i v e d e m e k v a r u , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a . Z v o l n a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . P o k l i č k u o d s t r a n í m e a r ý ž i n a č e c h r á m e v i d l i č k o u . Z r n k a s e n e s m í l e p i t a v š e c h n a t e k u t i n a m u s í b ý t o d p a ř e n á .
R ý ž i p o d á v á m e v n a h ř á t é m í s e a p o k r m m ů ž e m e o z d o b i t h o b l i n k a m i k o k o s u . V ý b o r n ě c h u t n á k r y b ě n e b o k z e l e n i n ě .
Z 1 / 2 l m l é k a , r ý ž e , m á s l a a s o l i u v a ř í m e k a š i .
Z e z b y l é h o m l é k a , c u k r u , v a n i l k o v é h o c u k r u a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e p u d i n k .
J e š t ě z a t e p l a o b o j í p r o m í c h á m e , n a l i j e m e d o m i s e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e p u d i n k o z d o b i t č e r s t v ý m n e b o k o m p o t o v a n ý m o v o c e m .
V e p ř o v o u p l e c n e b o o ř e z o m y j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o a o s m a ž í m e j i n a t u k u d o r ů ž o v a . P ř i d á m e m a s o , m í r n ě o s m a h n e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í k r á t c e p o d u s í m e .
P o t o m p ř i d á m e l e č o , k r á t c e p o d u s í m e , p ř i d á m e o p r a n o u a s p a ř e n o u r ý ž i , v o d u a z v o l n a z a v a ř í m e . P o d p o k l i c í d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c r i z o t o l e h c e p r o m í c h á m e .
H o t o v ý p o k r m t v a r u j e m e v š á l k u , v y k l o p í m e n a n a h ř á t ý t a l í ř a p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O l o u p e m e c i b u l i a j e m n ě n a s e k á m e . R o z e h ř e j e m e v p á n v i 2 0 g m á s l a a o s m a ž í m e n a n ě m p o l o v i n u n a s e k a n é c i b u l e .
P ř i s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , s m a ž í m e j i 1 - 2 m i n u t y , p ř i l i j e m e v a ř í c í r y b í v ý v a r , v a ř e č k o u v š e p r o m í c h á m e , z a k r y j e m e p á n e v p o k l i č k o u a d á m e j i a s i n a 2 0 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
M e z i t í m o l o u p e m e k r e v e t y a p o k r á j í m e j e n a k o u s k y . M r k e v a c e l e r o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . T y m i á n j e m n ě n a s e k á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 0 g m á s l a a o l e j a o s m a ž í m e z b ý v a j í c í c i b u l i a n a s e k a n o u m r k e v a c e l e r . P ř i d á m e p o k r á j e n é k r e v e t y , s m a ž í m e j e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 2 - 3 m i n u t y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a s e k a n ý t y m i á n .
J a k m i l e j e r ý ž e m ě k k á , v y t á h n e m e p á n e v z t r o u b y , r o z m í c h á m e v n í n a k o u s k y p o k r á j e n é z b ý v a j í c í m á s l o , a b y s e z r n k a r ý ž e n e l e p i l a k s o b ě .
P ř e m í s t í m e r i z o t o n a s e r v í r o v a c í m í s u , p r o m í c h á m e s o m á č k o u a h o r k é p o d á v á m e .
O m y t ý p ó r e k z b a v í m e z e l e n ý c h č á s t í , n a k r á j í m e n a š p a l í č k y d l o u h é a s i 5 c m a z a l i j e m e o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u . C h v í l i p o v a ř í m e a v o d u s c e d í m e .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e o l e j a š p a l í č k y p ó r k u n a n ě m a s i 1 5 m i n u t o p é k á m e . P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , m l e t o u p a p r i k u , o m y t á r a j č a t a n a k r á j e n á n a p l á t k y a r ý ž i . V š e o s o l í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m z p ó r k u a d u s í m e d o z m ě k n u t í r ý ž e a s i 2 0 m i n u t ( n e j l é p e v t r o u b ě ) .
P o k r m p o d á v á m e p o k a p a n ý c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o a p e t r ž e l k u p o s e k á m e .
S l a n i n u v h r n c i n a o l e j i r o z š k v a ř í m e a d ě r o v a n o u l ž í c í v y j m e m e . D o t u k u v s y p e m e c i b u l i , č e s n e k , z p ě n í m e , p ř i d á m e s c e z e n á r a j č a t a , p e t r ž e l k u , s ů l , c u k r , r ý ž i , v o d u a d u s í m e d o m ě k k a .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e š k v a ř e n o u s l a n i n o u a p o d á v á m e .
R ý ž i t r o c h u o s o l í m e a d u s í m e v p o m ě r u 3 - 4 d í l y v o d y n a 1 d í l r ý ž e .
V a ř e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , s t e r i l o v a n ý h r á š e k , n a k o u s k y n a k r á j e n á j a b l k a , k t e r á j s m e p ř e d t í m t r o c h u o p e k l i s c u k r e m a h ř e b í č k e m , a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e s r ý ž í . Z a l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a z a p e č e m e . N a k o n e c p o k a p e m e o l e j e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
