MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Tuk
Tuk Tuky nemohou chybět v žádné kuchyni, při vaření, pečení, smažení a dalších činnostech se bez nich neobejdete, přidávají se i do mnoha jídel. Máslo , sádlo, olej, Hera a další tuky se používají především na pomazánky a krémy , ale také do některých druhů těsta . Na oleji a sádle se nejčastěji smaží, ale některé druhy olejů se přidávají třeba do mnoha salátů a také do některých druhů těsta.
Vepřové kotlety Frikassé Vepřové kotlety u kosti a po obvodu mělce nařízneme, lehce naklepeme, osolíme a v pánvi na rozpáleném sádle po obou stranách dozlatova opečeme. Opečené kotlety vyndáme, do tuku přidáme drobně nakrájenou cibuli, trochu ji osmažíme, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vínem, vodou a citrónovou šťávou, přidáme bobkový list, povaříme, pak vrátíme kotlety, zakryjeme pokličkou a dusíme do změknutí. Při dušení je obracíme a je-li třeba, podléváme vodou. Když jsou kotlety měkké, přilijeme k nim smetanu, přisolíme a ještě chvilku dusíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a p r i k u o č i s t í m e , o m y j e m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . R a j č a t a o p l á c h n e m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a . O č i š t ě n o u c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o .
S á d l o r o z e h ř e j e m e v k a s t r o l u , p ř i d á m e c i b u l i a k r á t c e p o d u s í m e . P o t é p ř i s y p e m e p a p r i k u a d u s í m e d o p o l o m ě k k a . N a k o n e c p ř i d á m e r a j č a t a , o c h u t í m e s o l í a u d u s í m e d o m ě k k a .
H o r k o u s m ě s i h n e d r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a z a v í č k u j e m e . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 1 5 m i n u t o d b o d u v a r u . P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
P o l o h r u b o u m o u k u n a v á l e s m í c h á m e s e s o l í a d ů k l a d n ě p r o m n e m e s e z m ě k l o u h e r o u . P ř i d á m e t v a r o h a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é t e n c e v y v á l í m e n a p o m o u č n ě n é m v á l e , p ř e l o ž í m e a z n o v u r o z v á l í m e .
V á l e n í t ě s t a o p a k u j e m e j e š t ě 3 x , p a k j e r o z v á l í m e n a v ý š k u a s i 1 , 5 c m a k u l a t ý m t v o ř í t k e m ( p r ů m ě r 5 c m ) z n ě j v y k r á j í m e k o l e č k a .
T a n a r o v n á m e n a t u k e m v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v e s t ř e d n ě h o r k é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a .
V e p ř o v é k o t l e t y u k o s t i a p o o b v o d u m ě l c e n a ř í z n e m e , l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e a v p á n v i n a r o z p á l e n é m s á d l e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a o p e č e m e . O p e č e n é k o t l e t y v y n d á m e , d o t u k u p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , t r o c h u j i o s m a ž í m e , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e v í n e m , v o d o u a c i t r ó n o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , p o v a ř í m e , p a k v r á t í m e k o t l e t y , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e d o z m ě k n u t í . P ř i d u š e n í j e o b r a c í m e a j e - l i t ř e b a , p o d l é v á m e v o d o u . K d y ž j s o u k o t l e t y m ě k k é , p ř i l i j e m e k n i m s m e t a n u , p ř i s o l í m e a j e š t ě c h v i l k u d u s í m e .
V e v l a ž n é v o d ě r o z m í c h á m e d r o ž d í , c u k r a 1 l ž í c i h l a d k é m o u k y . N e c h á m e a s i 2 0 m i n u t k y n o u t k v á s e k .
P o t o m p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , z b y l o u m o u k u , š p e t k u s o l i a ž l o u t e k . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e k y n o u t 3 0 m i n u t n a t e p l é m m í s t ě .
V y k y n u t é t ě s t o p r o p r a c u j e m e a r o z v á l í m e n a v e l i k o s t d n a r e m o s k y .
R e m o s k u v y m a ž e m e o l e j e m a v y l o ž í m e p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m . T ě s t o p o t ř e m e n á p l n í a p o s y p e m e d r o b e n k o u . N e c h á m e c h v í l i k y n o u t a p o t o m u p e č e m e .
V h o r k é v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e t y č i n k u l e d o v ý c h k a š t a n ů a č o k o l á d u n a v a ř e n í . P o s t u p n ě p ř i m í c h á m e n a k o u s k y n a k r á j e n ý z t u ž e n ý t u k .
H o t o v á p o l e v a m á b ý t p o z t u h n u t í l e s k l á .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 5 0 ° C .
Z e s u r o v i n v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v c h l a d n i č c e c h v í l i o d p o č i n o u t .
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a j a b l k a n a k r á j í m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y .
O d p o č i n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y a v y v á l í m e z n i c h p l a c k y . K a ž d o u p l a c k u p o k l a d e m e p o k r á j e n ý m i j a b l k y t a k , a b y z ů s t a l y o k r a j e v o l n é , p o s y p e m e r o v n o m ě r n ě s k o ř i c í a c u k r e m . V o l n é o k r a j e p ř e l o ž í m e d o s t ř e d u p ř e s s e b e , o b a k r a t š í k r a j e p o d l o ž í m e , a b y š ť á v a p ř i p e č e n í n e v y t é k a l a . Š t r ů d l l e h c e p r o p í c h á m e a p e č e m e d o z l a t o v a .
V m í s e s m í c h á m e c e l o z r n n o u m o u k u , p o l o h r u b o u m o u k u a h l a d k o u s ó j o v o u m o u k u . V y h l o u b í m e d ů l e k , d o k t e r é h o v s y p e m e c u k r , r o z d r o b í m e d r o ž d í a z a l i j e m e t r o c h o u v l a ž n é h o m l é k a . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
K d y ž k v á s e k v z e j d e , p ř i d á m e r o z p u š t ě n ý , v y c h l a d l ý t u k , ž l o u t k y , š p e t k u s o l i , r o z i n k y a n a s e k a n é m a n d l e . Z a d ě l á m e t u ž š í t ě s t o , k t e r é n e c h á m e a s i 1 h o d i n u k y n o u t .
Z t ě s t a p o t o m u p l e t e m e v á n o č k u . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
V á n o č k u p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u .
Z v a n i l k o v é h o l u s k u v y j m e m e o p a t r n ě s e m í n k a .
N a s t r o u h á m e s i k ů r u z c e l é h o c i t r o n u .
M o u k u , m á s l o , m o u č k o v ý c u k r , ž l o u t k y , s e m í n k a z v a n i l k o v é h o l u s k u , k a k a o a t a k é n a s t r o u h a n o u k ů r u z c i t r o n u z p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o f ó l i e a d á m e m i n i m á l n ě n a 2 – 3 h o d i n y d o l e d n i c e .
T ě s t o v y v á l í m e n a v á l e p o m o u č e n é m h l a d k o u m o u k o u p ř i b l i ž n ě n a 0 , 5 c m v y s o k ý p l á t a v y k r á j í m e z n ě h o l i b o v o l n é t v a r y .
P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y a d á m e v a ř i t d o s l a n é v r o u c í v o d y .
J a k m i l e j s o u b r a m b o r y m ě k k é , t a k s c e d í m e p ů l k u v o d y z b r a m b o r d o p ř i p r a v e n é n á d o b y . O b r á c e n o u v a ř e č k o u u d ě l á m e d o b r a m b o r n ě k o l i k d ě r a d o n i c h n a s y p e m e m o u k u . Z a l i j e m e a s i p o l o v i n o u s l i t é v o d y a p ř i k r y j e m e p o k l i c í .
B r a m b o r y n e c h á m e s t á t a s i 2 0 m i n u t n a n e j m e n š í m p l a m e n i d o k u d s e m o u k a n e p r o p a ř í .
P a k p ř e b y t e č n o u v o d u , p o k u d n ě j a k á b u d e , s l i j e m e a b r a m b o r y i s m o u k o u p r o p r a c u j e m e n a h u s t é t ě s t o b e z h r u d e k , m u s í b ý t h l a d k é .
D l e c h u t i o s o l í m e .
H o t o v é š k u b á n k y p o d á v á m e t a k , ž e s i n a m o č í m e l ž í c i v s á d l e a v y k r a j u j e m e š k u b á n k y z t ě s t a p ř í m o n a t a l í ř .
D o d o m á c í p e k á r n y d á m e n a s p o d e k v l a ž n o u v o d u . P ř i d á m e m o u k u p r o m í c h a n o u s e s o l í a n a h o r u p a k c u k r a d r o ž d í .
Z v o l í m e p r o g r a m t ě s t o a n e c h á m e p e k á r n u p r a c o v a t . P o a s i h o d i n ě a p ů l v z n i k n e k r á s n é v y k y n u t é t ě s t o .
B a g e t y m ů ž e m e p ř i p r a v i t i b e z d o m á c í p e k á r n y t a k , ž e s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y , v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o a p o ř á d n ě h o p r o p r a c u j e m e . P o t é h o p o s y p e m e m o u k o u , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e h o d i n u k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
V y k y n u t é t ě s t o p r o p r a c u j e m e a v y t v o ř í m e z n ě j č t y ř i m a l é n e b o d v ě v e l k é b a g e t y . K d o c h c e , m ů ž e j e p o d é l n ě n a ř í z n o u t n o ž e m n a m o č e n ý m v o l e j i .
P e č e m e 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
J e š t ě t e p l é p o t ř e m e o l e j e m a p o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
