Ředkvička

Bílou ředkev oloupeme a nakrouhám na tenké nudličky, nebo jen nakrájíme na tenké plátky. Osolíme a necháme na prkénku odležet (po chvíli odležení vytáhne sůl z ředkve přebytečnou vodu). Potom tekutinu slijeme a připravenou ředkev promícháme v míse se zakysanou smetanou. Nakonec přidáme nasekanou petržel, dochutíme citronovou šťávou a opepříme.

Mozzarellu necháme okapat, pak ji nakrájíme a dáme do mísy. Řekdvičky důkladně omyjeme, rozčtvrtíme a přidáme je do mísy k sýru. V mixeru smícháme ocet, hořčici a olej, směs podle chuti opepříme a osolíme, krémový dresink přimícháme k salátu a necháme v chladu uležet. Pažitku opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a nasekáme najemno. Část před podáváním ještě vmícháme do salátu, část použijeme na posypání porcí.

Na kolečka nakrájíme ředkvičky a cibuli. Okurku nakrájíme na proužky a vše promícháme. Připravíme zálivku z bílého jogurtu, oleje, česneku, soli, muškátového oříšku, skořice, cukru, citronové šťávy, chilli koření a krenexu. Promícháme a necháme hodinu vychladit.

Očištěná holoubata vykostíme tak, že je nařízneme na hřbetu a maso směrem k prsíčkům opatrně odkrajujeme. Plátky masa mírně naklepeme, položíme na alobal, osolíme a opepříme. Připravíme náplň z mletého masa, do kterého zamícháme vejce, nasekané ředkvičky a kolečka pórku. Potřeme jí plátky, zavineme do alobalu a převážeme nití. Závitky vaříme asi 40 minut v osolené vodě. Vychladlá holoubátka necháme ztuhnout v chladničce a potom je nakrájíme na medailonky.

Maso pokrájíme na tenké plátky. osolíme a opepříme. Ředkvičky očistíme a pokrájíme na kolečka. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a pokrájíme čtvrtky. Vše naskládáme na talíř,každý druh na jednu část. Podáváme s pečivem.

Připravíme si jednoduchý dresing: do misky dáme kvalitní olivový olej, chilli olej, sůl, dobře utřené stroužky česneku a 1-2 špetky mletého zázvoru. Vše dobře promícháme a necháme chvilku odstát. Z omytých listů salátu setřepeme vodu, potrháme je na menší kusy a dáme do mísy. Očistíme, omyjeme zeleninu: zralá rajčata, karotku, kedlubnu, ředkvičky, jarní cibulku, červenou cibuli, salátovou okurku, papriky a chilli papričku zbavíme semínek a žeber. Červenou cibuli, jarní cibulku, ředkvičky a okurku pokrájíme na tenké plátky. Papriky a chilli na tenké proužky, karotku a kedlubnu nastrouháme na dlouhé nudličky, rajčata pokrájíme na osminky. Zeleninu doložíme k salátovým listům, promícháme, posypeme je slunečnicovými a sezamovými semínky, pokapeme dresingem, znovu promícháme a servírujeme.

Salát a ředkvičky omyjeme a necháme okapat. Salát natrháme na větší kousky, ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka. Zeleninu vsypeme do mísy. Z oleje, citronové šťávy, soli, pepře a sladidla umícháme zálivku. Zálivkou přelijeme salát v míse a ihned podáváme.

Omyté ředkvičky nakrájíme na kolečka a rozpůlíme. Rozpustíme na pánvi máslo, přidáme ředkvičky a podusíme, až zesklovatí. Přilijeme rozkvedlaná vejce, osolíme, opepříme a mícháme, až vše usmažíme dohladka. Ozdobíme pažitkou.

Omyté a okapané listy hlávkového salátu urovnáme po obvodu mísy. Do středu mísy navršíme nakrájené ředkvičky, okolo v kruzích plátky rajčat, ruličky šunky a kolečka okurky. Majonézu zředíme octem a promícháme s cukrem, solí a hořčicí. Podáváme ji k salátu zvlášť v mističce.

Oloupanou cibuli a omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka. Uvařeného candáta vykostíme, nakrájíme na malé kousky a pokapeme citronovou šťávou. Maso zlehka promícháme s cibulí a ředkvičkami, upravíme na talířky a opepříme. Nakonec salát pokapeme olejem.