Sladkokyselé

Omyté citróny nakrájíme na kolečka, pomačkáme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, přikryjeme a necháme 2 dny uležet. Uležené citróny procedíme přes síto, do šťávy přisypeme cukr, kyselinu citrónovou, kyselinu sorbovou, pořádně promícháme, necháme 15 minut odstát a potom naléváme do lahvi.

Nejdříve připravíme čaj. Do litrové míchací nádoby dáme dva sáčky černého čaje, ve varné konvici svaříme vodu a vařící vodou sáčky čaje zalijeme. Necháme vychladnout na studeném místě, ale ne v lednici. Ze studeného čaje vybereme sáčky a do čaje přidáme med, zamícháme, přidáme jahodový sirup, přilijeme bílý rum a rum tuzemský, vymačkanou šťávu z citronu a ještě jednou zamícháme. Vychlazené, vysoké koktejlové sklenky naplníme ledem a do nich rozdělíme připravený nápoj. Ozdobíme mátou a podáváme.

Připravíme led. Všechny suroviny rozmixujeme v mixéru až do získání bílé pěny. Poté nalijeme do sklenice a ihned servírujeme. Podáváme s krátkým brčkem.

Nejdříve si připravíme houby - očistíme je, zalijeme 2,5 l vody. Přidáme 2,5 lžíce soli, 1 lžíci pepře, 8 kuliček nového koření, 5 bobkových listů a očištěný nakrájený celer. Vaříme 20 minut. Připravíme si zálivku: smícháme 750 ml vody, ocet, cukr, lžíci soli a pepře, 1-2 bobkové listy, hřebíček a hořčičné semínko. Vaříme 10 minut. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme a spolu s kapary rozdělíme do sklenic. Naplníme houbami a zalijeme zálivkou. Uzavřeme a dáme do hrnce, který naplníme vodou tak, aby dosahovala do 2/3 výšky skleniček. 25 minut zavařujeme a poté otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Hrušky, jablka, mrkev důkladně umyjeme a zpracujeme v odšťavňovači. Na dno skleněného džbánku vložíme med, získanou šťávu vlijeme do džbánu, dochutíme vymačkanou šťávou z 1 citrónu, zamícháme a podáváme. Pro pití tohoto nápoje v průběhu dne ho můžeme podávat také s ledem, ale k snídani raději bez ledu.

Cuketu omyjeme, oloupeme, zbavíme semínek a na hrubém struhadle nastrouháme do misky. Oloupanou cibuli drobně nakrájíme a přidáme k nastrouhané cuketě. Přilijeme ocet, olej, přisypeme cukr, kmín, sůl a pepř. Všechny suroviny důkladně promícháme, ochutnáme podle své chutě můžeme ještě dochutit. Připravenou zeleninu naplníme do sklenic, které zavíčkujeme. Poté je naskládáme do sterilizačního hrnce a při 90 stupňové teplotě sterilizujeme 20 minut. Sklenice vytáhneme z hrnce, necháme vychladnout. Vychladlé odložíme na chladné místo, kde je uskladňujeme delší dobu.

Jogurt smícháme s medem, sezamovou pastou tahini, šťávou a kůrou z 1/2 pomeranče, pálivou paprikou, skořicí, solí a pepřem.

Malou cibulku očistíme, důkladně omyjeme a necháme okapat. Na dno čisté sklenice o obsahu 1l dáme bobkový list, očištěný křen, přisypeme kuličky pepře a hořčičné semínko. Poté přidáme cibulku. Na nálev rozmícháme vodu s octem, přisypeme cukr, sůl a povaříme. Po vychladnutí nálevem zalijeme cibulku a sklenici uzavřeme. Vložíme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme od bodu varu po dobu 10 minut. Sklenici vyjmeme, necháme vychladnout a uchováme ve studené a temné místnosti.

Kousek bílého celeru a mrkev oloupeme a nastrouháme najemno do mísy. Zeleninu pokapeme citrónem, ochutíme 1 špetkou stévie a promícháme. Natvrdo vařená čerstvá vajíčka oloupeme, rozkrojíme a vyjmeme žloutky. Bílky pokrájíme na malé kostičky a přidáme je k zelenině. V druhé misce si vyšleháme do pěny pomazánkové máslo, žloutky, hořčici, sůl a pepř. Do krému pak přidáme zeleninu a vše dobře promícháme. Podle chuti pomazánku dosolíme nebo dosladíme špetkou stévie. Pomazánka by měla mít jemnou, sladkokyselou chuť.

Omyté brusinky dáme do rendlíku. Omyjeme sladká jablka, rozkrájíme, zbavíme jadřinců, jablka oloupeme a pokrájené na kostky je přidáme k brusinkám. Přidáme 0,5 dl vody a ovoce při mírné teplotě povaříme za častého míchání do měkka. Měkké ovoce propasírujeme a přidáme cukr. Znovu směs s cukrem provaříme a horké přelijeme do čistých a suchých sklenic, dobře uzavřeme a uložíme.