MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Nezvyklé
Nezvyklé Recepty na různé pochoutky , které jsou opravdu netypické, najdete v této části. Budete překvapeni, z jakých surovin a jakými způsoby se dají uvařit zajímavá a navíc chutná jídla nebo připravit zvláštní pohoštění. Určitě vás zaujmou i recepty na jídla známých osobností . Podívejte se, co vaří třeba Kateřina Brožová , Gábina Partiová nebo Petr Janda , případně jak Petr Urban používá pivo v kuchyni a nejen ve svém kresleném humoru.
Vraní polévka s knedlíčky Mladou vránu stáhneme, vykucháme, odřízneme hlavu, křídla a dobře omyjeme. Vložíme ji do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Očistíme a omyjeme mrkev, celer, petržel, libeček, cibuli i česnek. Zeleninu přidáme k masu, ještě doložíme bobkový list, nové koření, celý pepř a sůl. Pomalu pod pokličkou vaříme 90 - 100 minut.
Mezitím omyjeme kuřecí játra, nožem je naškrabeme (odstraníme šlachy a žilky). Játra dáme do misky, přidáme k nim žloutek, pepř, omytý, drobně pokrájený kerblík, krupici a změklé máslo. Směs dobře promícháme. Omyjeme pažitku s petrželkou, bylinky drobně pokrájíme, odložíme do misky.
Když je maso měkké, polévku přecedíme, maso obereme, rozkrájené na kousky vložíme do polévky a přivedeme zase k varu. Jakmile se vaří, lžičkou nabíráme malé knedlíčky a zavařujeme je přibližně 5 minut. Přimícháme pokrájené bylinky, dosolíme podle chuti a podáváme.
Slávky s houbami enoki Slávky důkladně očistíme tvrdým kartáčem a řádně opláchneme silným proudem vody, potom je osušíme.
Cibuli společně se šaletkou a česnekem oloupeme a nadrobno nakrájíme. Houby řádně očistíme. Zázvor oloupeme, chilli papričky očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, rozkrojíme na 2 půlky a odstraníme jadérka. Zázvor společně s papričkami ve hmoždíři rozmělníme na pastu.
V hrnci rozpálíme olej a zhruba 3 minuty podusíme zeleninu, dokud nezměkne. Zalijeme rajskou omáčkou, rybím vývarem, dochutíme cukrem. Celou směs přivedeme do varu, podle chuti přidáme sůl a pepř.
Do hrnce vložíme slávky, ztlumíme oheň, vyčkáme 4 minuty, dokud nebudou škeble rozevřené. Slávky vyskládáme na velkou mísu. Do omáčky přidáme trochu škrobové moučky, aby zhoustla, dochutíme, omáčkou zalijeme slávky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M u š l e o č i s t í m e k a r t á č e m , p r o p e r e m e n ě k o l i k r á t v č i s t é v o d ě a p r o p l á c h n e m e .
V l o ž í m e j e d o h r n c e s v o d o u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , v í n o , o č i š t ě n ý č e s n e k , o m y t á r o z k r á j e n á r a j č a t a a o l e j .
V a ř í m e d o d o b y , n e ž s e m u š l e o t e v ř o u , p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t . P a k m u š l e v y t á h n e m e z v o d y a s e r v í r u j e m e s p l á t k y c i t r o n u .
H u s í k r e v v l i j e m e d o n á d o b y , p ř i d á m e o c e t , p r o m í c h á m e m e t l o u a d á m e d o l e d n i c e . N a v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e s á d l o a o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i d o r ů ž o v a . P ř i l i j e m e k r e v a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t , d o k u d n e n í k r e v d o k o n a l e o p e č e n á . O s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d p o d á v á m e . J e š t ě h o r k é m ů ž e m e n a m a z a t n a c h l e b a .
T v r d ý c h l é b n a s t r o u h á m e , d á m e d o h r n k u , z a l i j e m e č e r n ý m p i v e m , p ř i d á m e k m í n , s ů l , c u k r , m á s l o , v a ř í m e p o m a l u p o d p o k l i č k o u 3 0 m i n u t .
V e s m e t a n ě r o z k v e d l á m e ž l o u t k y , n a l i j e m e d o p o l é v k y . P o l é v k u o c h u t í m e m l e t ý m z á z v o r e m a p o v a ř í m e j e š t ě 5 - 1 0 m i n u t , p o d l e c h u t i m ů ž e m e p o l é v k u p ř i s o l i t .
B r a m b o r y p o d é l n ě r o z p ů l í m e a v y d l a b e m e v n i t ř e k . D u ž n i n u z b r a m b o r r o z m í c h á m e s m á s l e m , z a k y s a n o u s m e t a n o u , n a k r á j e n o u c i b u l í a p e p ř e m . U š l e h á m e d o h l a d k a . V m í c h á m e m a s o z h u m r a , h o u b y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y a s m ě s í n a p l n í m e p ů l k y b r a m b o r . P o s y p e m e s ý r e m a v l o ž í m e n a p l e c h .
P e č e m e 2 0 m i n u t v t r o u b ě n a 1 9 0 ° C .
M l a d o u v r á n u s t á h n e m e , v y k u c h á m e , o d ř í z n e m e h l a v u , k ř í d l a a d o b ř e o m y j e m e . V l o ž í m e j i d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . O č i s t í m e a o m y j e m e m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , l i b e č e k , c i b u l i i č e s n e k . Z e l e n i n u p ř i d á m e k m a s u , j e š t ě d o l o ž í m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a s ů l . P o m a l u p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 9 0 - 1 0 0 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e k u ř e c í j á t r a , n o ž e m j e n a š k r a b e m e ( o d s t r a n í m e š l a c h y a ž i l k y ) . J á t r a d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e k n i m ž l o u t e k , p e p ř , o m y t ý , d r o b n ě p o k r á j e n ý k e r b l í k , k r u p i c i a z m ě k l é m á s l o . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e . O m y j e m e p a ž i t k u s p e t r ž e l k o u , b y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e , o d l o ž í m e d o m i s k y .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , p o l é v k u p ř e c e d í m e , m a s o o b e r e m e , r o z k r á j e n é n a k o u s k y v l o ž í m e d o p o l é v k y a p ř i v e d e m e z a s e k v a r u . J a k m i l e s e v a ř í , l ž i č k o u n a b í r á m e m a l é k n e d l í č k y a z a v a ř u j e m e j e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t . P ř i m í c h á m e p o k r á j e n é b y l i n k y , d o s o l í m e p o d l e c h u t i a p o d á v á m e .
O m y t á s t e h ý n k a m a r i n u j e m e v c i t r o n o v é š ť á v ě , s o l i a p e p ř i a s i 1 - 2 h o d i n y .
P o t o m s t e h ý n k a o s u š í m e a o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a v e s t r o u h a n c e . V r o z p á l e n é m o l e j i j e s m a ž í m e d o z l a t o v a .
P o k r m p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a o z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u .
S l á v k y d ů k l a d n ě o č i s t í m e t v r d ý m k a r t á č e m a ř á d n ě o p l á c h n e m e s i l n ý m p r o u d e m v o d y , p o t o m j e o s u š í m e .
C i b u l i s p o l e č n ě s e š a l e t k o u a č e s n e k e m o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . H o u b y ř á d n ě o č i s t í m e . Z á z v o r o l o u p e m e , c h i l l i p a p r i č k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , r o z k r o j í m e n a 2 p ů l k y a o d s t r a n í m e j a d é r k a . Z á z v o r s p o l e č n ě s p a p r i č k a m i v e h m o ž d í ř i r o z m ě l n í m e n a p a s t u .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a z h r u b a 3 m i n u t y p o d u s í m e z e l e n i n u , d o k u d n e z m ě k n e . Z a l i j e m e r a j s k o u o m á č k o u , r y b í m v ý v a r e m , d o c h u t í m e c u k r e m . C e l o u s m ě s p ř i v e d e m e d o v a r u , p o d l e c h u t i p ř i d á m e s ů l a p e p ř .
D o h r n c e v l o ž í m e s l á v k y , z t l u m í m e o h e ň , v y č k á m e 4 m i n u t y , d o k u d n e b u d o u š k e b l e r o z e v ř e n é . S l á v k y v y s k l á d á m e n a v e l k o u m í s u . D o o m á č k y p ř i d á m e t r o c h u š k r o b o v é m o u č k y , a b y z h o u s t l a , d o c h u t í m e , o m á č k o u z a l i j e m e s l á v k y a p o d á v á m e .
A r t y č o k y ( 8 k s ) o p l á c h n e m e , o d s t r a n í m e j i m v n ě j š í t v r d é l i s t y a o d k r o j í m e s t o n k y .
D o h r n c e d á m e v a ř i t 2 d l v o d y , p ř i l i j e m e 2 d l b í l é h o v í n a , 1 d l o l i v o v é h o o l e j e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , 5 z r n e k p e p ř e , š ť á v u z 1 c i t r o n u a s ů l p o d l e c h u t i .
D o v a ř í c í m a r i n á d y v l o ž í m e a r t y č o k y a v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
H r n e c s m a r i n á d o u i a r t y č o k y d á m e v y c h l a d i t .
D o 3 - 4 l v o d y p ř i d á m e s ů l , k o p r , k m í n a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . O č i š t ě n é , ž i v é r a k y v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a h r n e c p ř i k r y j e m e . R a k y n e c h á m e t á h n o u t v e v ý v a r u a s i 1 2 m i n u t - m a j í m í t p ě k n o u č e r v e n o u b a r v u .
P o d á v á m e v h o r k é m í s e s p r o c e z e n ý m v ý v a r e m . S y p e m e č e r s t v ý m k o p r e m .
P ř i p r a v í m e p á n e v , n a k t e r é r o z p u s t í m e m á s l o . C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . Č e s n e k o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . C i b u l i i č e s n e k v l o ž í m e n a r o z p u š t ě n é m á s l o a z a r e s t u j e m e .
P ř i d á m e n a l o ž e n é š n e k y . P o k u d n e m á m e š n e k y n a l o ž e n é , p ř i p r a v í m e h r n e c s o s o l e n o u v o d o u a s p o l e č n ě s k o ř e n o v o u z e l e n i n o u ( m r k e v , p e t r ž e l a c e l e r ) a č e s n e k e m a c i b u l í j e u v a ř í m e . P a k s m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l . C h v í l i o h ř í v á m e .
R o h l í k y r o z k r á j í m e n a k o l e č k a a š n e k y n a k l a d e m e n a n ě . S p í c h n e m e p á r á t k e m a o z d o b í m e s a l á t e m p o l n í č k e m . P o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
