Nezvyklé

Na podložku rozprostřeme alobal. Z moučkového cukru, citronové šťávy a vody si umícháme hustší kaši. Kostky cukru namáčíme do cukrové kaše a lepíme bokem k sobě - první řada. Na druhou namočíme kostky cukru nejdříve vždy ze spodní strany a poté z boku a tvoříme druhou řadu hradu. Postupujeme dále, můžeme vytvářet okna atd.. Když je hrad hotový, necháme ho zaschnout do druhého dne. Doprostřed dáme čajovou svíčku.

Připravíme si všechny suroviny. Petrželku nasekáme na drobno, totéž uděláme s koprem a pažitkou. Chléb nastrouháme na struhadle. Rozpálíme pánev, rozpustíme máslo a prolisujeme česnek. Po půl minutě přidáme strouhanku a bylinky. Minutu opékáme za stálého míchání.

V kastrolu si ohřejeme med ve vodní lázní. Z omytých citronů vymačkáme šťávu a smícháme ji důkladně s teplým tekutým medem. Potom přilijeme slivovici, směs dobře rozmícháme a nalijeme ji do čisté suché láhve. V malém množství medovou slivovici užíváme hlavně po ránu, zvlášť když nás začíná bolet v krku - je to lék!

Artyčoky (8 ks) opláchneme, odstraníme jim vnější tvrdé listy a odkrojíme stonky. Do hrnce dáme vařit 2 dl vody, přilijeme 2 dl bílého vína, 1 dl olivového oleje, přidáme bobkový list, 5 zrnek pepře, šťávu z 1 citronu a sůl podle chuti. Do vařící marinády vložíme artyčoky a vaříme do změknutí. Hrnec s marinádou i artyčoky dáme vychladit.

Do mísy dáme jogurt, med, nastrouhanou citrónovou kůru a šleháme metlou, až se vše promísí. Vmícháme 175 g čerstvého míchaného ovoce - např. jahody, maliny, borůvky, broskve atd. Větší plody nakrájíme. Směs nandáme do papírových košíčků, kterými jsme vyložili plech s formičkami nebo do samotných forem. Zakryjeme, dáme asi na 3 hodiny do lednice. Prsty opatrně sloupneme papírové košíčky z dezertu. Necháme 10 minut stát při pokojové teplotě. Servírujeme na dezertním talířku, ozdobené čerstvým ovocem a lístky citroníku.

2 kusy prsních řízků a 2 kachní stehna bez kůže omyjeme a vložíme do 1 litru kachního bujonu a vaříme je při mírné teplotě 20 minut. Pomeranč omyjeme horkou vodou, osušíme a kůru nakrájíme na tenké nudličky a šťávu vymačkáme. Do polévky přimícháme 2 lžíce pomerančové marmelády a pomerančovou kůru. Uvařené maso vyjmeme z polévky, nakrájíme je na hranolky a vrátíme zpět. Přilijeme 1 dl červeného vína, dochutíme solí, pepřem a zamícháme uvařenou rýži. Vaříme minutu, pak přidáme 1-2 lžíce pomerančové šťávy, promícháme a podáváme. Bujon z kachny [29086]: Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce. Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat. Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu. Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky. Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme). Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu, nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Na pomoučněném vále rozválíme listové těsto. Troubu rozehřejeme na 250 °C. Cibulky a celer opláchneme pod tekoucí vodou a nadrobno nasekáme. Mrkve oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Houby řádně očistíme a nakrájíme na plátky. V pánvi hřejeme máslo, dokud nezpění a okolo 2 minut na něm dusíme celer a mrkev. Posléze přihodíme houby a podusíme je, dokud nepustí vodu. Směs na pánvi přendáme do hrnce. Směs zalijeme mlékem a přivedeme k varu. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. Mušle společně s bramborami přendáme do hrnce. Osolíme, opepříme a nalijeme do žáruvzdorných misek. Tymián omyjeme, osušíme a po 1 snítce vložíme do každé misky. Našleháme vejce a potřeme jím okraje misek. Ze zbylého listového těsta vyřízneme kolečka, která budou přečnívat přes okraje misek okolo 1 cm. Na misky položíme kola z listového těsta a pevně je přitiskneme k okrajům misek. Našleháme druhé vejce, potřeme jím těsto a posypeme sezamovými semínky. Misky vložíme do trouby a pečeme při teplotě 225 °C okolo 35 minut, dokud těst nechytí zlatavou barvu.

Očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno. Osmažíme ji v hrnci na olivovém oleji dorůžova spolu s drobně pokrájeným česnekem. Pak doložíme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, pokrájenou petrželku, zamícháme a dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Potom přilijeme rybí vývar, dobře omyté raky, hrnec zakryjeme a vaříme 30 minut. Po 15 minutách vaření přilijeme k rakům bílé víno a úplně před koncem vaření osolíme, opepříme podle chuti a přidáme pár kapek citronové šťávy.

Omyté jehněčí maso (více tučné) nakrájíme na větší kousky a cibuli pokrájíme na kolečka. Maso osolíme, opepříme a střídavě s cibulí napichujeme na špejle tak, že začneme a končíme masem. Špejle s masem vložíme do hrnce a zalijeme je vodou jen do poloviny. Přidáme k němu jemně nastrouhanou mrkev, zrnka pepře, pokrájenou celerovou a petrželovou nať a dusíme pod pokličkou do měkka. Hotový šiš-čevab posypeme pálivou paprikou a podáváme s omáčkou, ve které se vařily.

Mladou malou sépii dobře omyjeme. Odstraníme váček s černou tekutinou, pak ji vykucháme, stáhneme kůži, odřízneme všechny přísavky a znovu sépii dobře omyjeme pod tekoucí vodou. Osušíme ji a nakrájíme na kroužky. V hluboké litinové pánvi si zpěníme na olivovém oleji nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme k ní pokrájenou sépii a za občasného promíchání ji krátce osmažíme. Pak přilijeme bílé víno, snížíme teplotu a pomalu ji vaříme asi 5-7 minut. Jakmile se alkohol vyvařil, přisypeme promytý mražený hrášek, konzervovaná loupaná rajčata, směs ochutíme solí, pepřem, cukrem, přilijeme horký zeleninový bujón a pomalu vaříme 25-30 minut. Během vaření přidáme nadrobno pokrájené lístky libečku a občas vše promícháme. Omyjeme si petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a odložíme do misky. Když je sépie měkká, omáčku dochutíme solí a podle chuti přimícháme citrónovou šťávou. Porce na talířích posypeme pokrájenou petrželkou a servírujeme. Dobrou chuť.