MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Nudle Tagliatelle s mákem V hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny podle návodu na balení. Uvařené scedíme, necháme okapat, udržujeme teplé.
Rozehřejeme pánev, vložíme máslo, rozpustíme, přidáme mletý mák, vanilkový a moučkový cukr, dobře na mírném plamínku prohřejeme, nakonec přidáme uvařené a teplé těstoviny. Všechny suroviny ještě důkladně nad ohněm promícháme, ihned stáhneme z ohně.
Hotové těstoviny naporcujeme na jednotlivé talíře, ozdobíme voňavou mátou a jídlo podáváme.
Kynuté buchty plněné švestkami V hrníčku zahřejeme mléko, přidáme droždí, lžíci cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy vysypeme mouku, 1 ks vejce, vanilkový cukr, cukr krupice, kypřící prášek, máslo, vylijeme kvásek a rukama, anebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké těsto, které dáme na teplé místo vykynout.
Na moukou vysypaný vál vylijeme vykynuté těsto, rozválíme a skleničkou vykrajujeme kolečka, na každé položíme dvě švestky obalené ve skořicí, těsto pořádně spojíme a skládáme na sádlem vymazaný plech. Na plechu necháme ještě 10 minut vykynout, potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme 30 minut. Upečené koláče posypeme moučkovým cukrem.
Grilovaná drůbeží játra Játra dobře omyjeme pod tekoucí studenou vodou, potom je osušíme, nakrájíme na plátky, dáme do misky, posypeme solí, pepřem, mletou paprikou, cibuli a česnek oloupeme, drobně nakrájíme a přidáme do misky. Všechny suroviny dobře promícháme, přilijeme 3 lžíce oleje, pokapeme z 1 citronu vymačkanou šťávou a ještě promícháme.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na středně vysokou teplotu, játra naskládáme na rošt a z každé strany pečeme přibližně 5 minut.
Upečené sundáme z grilu, porce dělíme na mělké talíře a podáváme.
Lívance s ostružinami a pěnou Máslová pěna: Máslo pokojové teploty nakrájíme do misky a metlou šleháme až do jeho změknutí. K máslu přilijeme mléko spolu se sirupem a pokračujeme ve šlehání tak dlouho, aby nám vznikla hladká a světle nadýchaná pěna.
Lívance: Do misky prosejeme mouku, kypřící prášek, spolu promícháme, přidáme cukr, sůl, mléko, vejce, dobře dřevěnou vařečkou promícháme, vmícháme 100 g očištěných a umytých ostružin a zamícháme. Lívancovou pánev trochu potřeme olejem, do každého kolečka v pánvi lžíci přeložíme připravené těsto a na středním plamínku lívance pečeme dozlatova po obou stranách. Upečené lívance až do jejích podávání udržujeme v teple.
Hotové lívance aranžujeme podle sebe na mělký talíř, položíme na ně ostružiny, máslovou pěnu se sirupem a teplé lívance podáváme.
Králík se svíčkovou omáčkou Očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Slaninu pokrájíme na hranolky.
Vykuchaného králíka (bez hlavy) rozporcujeme, odstraníme tuk, blány a dobře ho omyjeme. Pak porce prošpikujeme slaninou a maso osolíme.
Maso dáme do pekáče, celého obložíme zeleninou, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, jalovec, cukr a zalijeme vodou s octem. Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do chladničky. Králíka necháme v marinádě 1 - 2 dny. Maso během té doby obracíme 1 - 2 za den.
Po dvou dnech maso dáme péct i se zeleninou a marinádou. Přidáme k němu 100 g másla a pečeme pod poklicí při 220°C. Během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme přibližně 50 - 60 minut. Pokud bude potřeba, přilijeme 1 - 2 dl vody.
V malé pánvi si rozpustíme cukr a za stálého míchání upražíme karamel.
Když je maso měkké, vyjmeme ho ze zeleniny. Ještě odstraníme koření s bobkovým listem a zeleninu rozmixujeme. Poté omáčku dáme znovu na plotnu a přivedeme k varu.
Ve smetaně (2.5 dl) si důkladně rozmícháme hladkou mouku a zamícháme ji do omáčky. Krátce asi 3 - 4 minuty povaříme. Přimícháme karamel, podle chuti dosolíme nebo osladíme cukre ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i s o s o l e n o u v o d o u u v a ř í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a b a l e n í . U v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t , u d r ž u j e m e t e p l é .
R o z e h ř e j e m e p á n e v , v l o ž í m e m á s l o , r o z p u s t í m e , p ř i d á m e m l e t ý m á k , v a n i l k o v ý a m o u č k o v ý c u k r , d o b ř e n a m í r n é m p l a m í n k u p r o h ř e j e m e , n a k o n e c p ř i d á m e u v a ř e n é a t e p l é t ě s t o v i n y . V š e c h n y s u r o v i n y j e š t ě d ů k l a d n ě n a d o h n ě m p r o m í c h á m e , i h n e d s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v é t ě s t o v i n y n a p o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , o z d o b í m e v o ň a v o u m á t o u a j í d l o p o d á v á m e .
V h r n í č k u z a h ř e j e m e m l é k o , p ř i d á m e d r o ž d í , l ž í c i c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y v y s y p e m e m o u k u , 1 k s v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r , c u k r k r u p i c e , k y p ř í c í p r á š e k , m á s l o , v y l i j e m e k v á s e k a r u k a m a , a n e b o k u c h y ň s k ý m r o b o t e m v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é d á m e n a t e p l é m í s t o v y k y n o u t .
N a m o u k o u v y s y p a n ý v á l v y l i j e m e v y k y n u t é t ě s t o , r o z v á l í m e a s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a , n a k a ž d é p o l o ž í m e d v ě š v e s t k y o b a l e n é v e s k o ř i c í , t ě s t o p o ř á d n ě s p o j í m e a s k l á d á m e n a s á d l e m v y m a z a n ý p l e c h . N a p l e c h u n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t v y k y n o u t , p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e 3 0 m i n u t . U p e č e n é k o l á č e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
N e j p r v e u v a ř í m e s i l n o u č e r n o u k á v u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é j i v l i j e m e d o m i x é r u , p ř i d á m e z m r z l i n u a c u k r a r o z m i x u j e m e . P ř e l i j e m e d o p o h á r u a i h n e d p o d á v á m e .
D o n a h ř á t é s k l e n i c e n a l i j e m e h o r k o u k á v u , o z d o b í m e h u s t o u š l e h a č k o u , o c u k r u j e m e k r y s t a l o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
D o h r n c e s v a ř í c í m m l é k e m v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u s y p e m e k r u p i c i , o s l a d í m e c u k r e m a v a ř í m e a ž d o j e j í z h o u s t n u t í .
H o t o v o u k r u p i c i n a l i j e m e n a t a l í ř , o s l a d í m e c u k r e m m o u č k a , p o l i j e m e r o z p á l e n ý m m á s l e m a h o r k o u č o k o l á d o u .
Č o k o l á d a : n a p á n e v d á m e H e r u , n a k o s t k y n a l á m a n o u č o k o l á d u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i r o z t o p í m e .
J á t r a d o b ř e o m y j e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , p o t o m j e o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , d á m e d o m i s k y , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , m l e t o u p a p r i k o u , c i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , d r o b n ě n a k r á j í m e a p ř i d á m e d o m i s k y . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e 3 l ž í c e o l e j e , p o k a p e m e z 1 c i t r o n u v y m a č k a n o u š ť á v o u a j e š t ě p r o m í c h á m e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a s t ř e d n ě v y s o k o u t e p l o t u , j á t r a n a s k l á d á m e n a r o š t a z k a ž d é s t r a n y p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t .
U p e č e n é s u n d á m e z g r i l u , p o r c e d ě l í m e n a m ě l k é t a l í ř e a p o d á v á m e .
M á s l o v á p ě n a : M á s l o p o k o j o v é t e p l o t y n a k r á j í m e d o m i s k y a m e t l o u š l e h á m e a ž d o j e h o z m ě k n u t í . K m á s l u p ř i l i j e m e m l é k o s p o l u s e s i r u p e m a p o k r a č u j e m e v e š l e h á n í t a k d l o u h o , a b y n á m v z n i k l a h l a d k á a s v ě t l e n a d ý c h a n á p ě n a .
L í v a n c e : D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s p o l u p r o m í c h á m e , p ř i d á m e c u k r , s ů l , m l é k o , v e j c e , d o b ř e d ř e v ě n o u v a ř e č k o u p r o m í c h á m e , v m í c h á m e 1 0 0 g o č i š t ě n ý c h a u m y t ý c h o s t r u ž i n a z a m í c h á m e . L í v a n c o v o u p á n e v t r o c h u p o t ř e m e o l e j e m , d o k a ž d é h o k o l e č k a v p á n v i l ž í c i p ř e l o ž í m e p ř i p r a v e n é t ě s t o a n a s t ř e d n í m p l a m í n k u l í v a n c e p e č e m e d o z l a t o v a p o o b o u s t r a n á c h . U p e č e n é l í v a n c e a ž d o j e j í c h p o d á v á n í u d r ž u j e m e v t e p l e .
H o t o v é l í v a n c e a r a n ž u j e m e p o d l e s e b e n a m ě l k ý t a l í ř , p o l o ž í m e n a n ě o s t r u ž i n y , m á s l o v o u p ě n u s e s i r u p e m a t e p l é l í v a n c e p o d á v á m e .
Očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Slaninu pokrájíme na hranolky.
Vykuchaného králíka (bez hlavy) rozporcujeme, odstraníme tuk, blány a dobře ho omyjeme. Pak porce prošpikujeme slaninou a maso osolíme.
Maso dáme do pekáče, celého obložíme zeleninou, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, jalovec, cukr a zalijeme vodou s octem. Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do chladničky. Králíka necháme v marinádě 1 - 2 dny. Maso během té doby obracíme 1 - 2 za den.
Po dvou dnech maso dáme péct i se zeleninou a marinádou. Přidáme k němu 100 g másla a pečeme pod poklicí při 220°C. Během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme přibližně 50 - 60 minut. Pokud bude potřeba, přilijeme 1 - 2 dl vody.
V malé pánvi si rozpustíme cukr a za stálého míchání upražíme karamel.
Když je maso měkké, vyjmeme ho ze zeleniny. Ještě odstraníme koření s bobkovým listem a zeleninu rozmixujeme. Poté omáčku dáme znovu na plotnu a přivedeme k varu.
Ve smetaně (2.5 dl) si důkladně rozmícháme hladkou mouku a zamícháme ji do omáčky. Krátce asi 3 - 4 minuty povaříme. Přimícháme karamel, podle chuti dosolíme nebo osladíme cukre ...
Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e a s p o l e č n ě s c u k r e m , v a n i l k o u , s m e t a n o u a t r o c h o u v o d y z a h ř í v á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í . P o t é d o l e j e m e h o t o v o u č e r n o u k á v o u a i h n e d t e p l o u p o d á v á m e .
Ž e r v é v m i s c e d o b ř e p r o m í c h á m e s n a s e k a n ý m k o p r e m , p a ž i t k o u a n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m . M í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P l á t k y š u n k y p o k l a d e m e p ř i p r a v e n o u s ý r o v o u s m ě s í . Z a b a l í m e j e d o b a l í č k ů , k t e r é u p e v n í m e k u c h y ň s k ý m p r o v á z k e m . N e c h á m e v c h l a d u a s i p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
N a t a l í ř e r o z l o ž í m e l i s t y o m y t é h o s a l á t u , n a n ě u r o v n á m e š u n k o v é b a l í č k y a m ů ž e m e o z d o b i t s n í t k a m i k o p r u .
P ř e d p o d á v á n í m o d s t r a n í m e z b a l í č k ů p r o v á z e k .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
