Sezónní

Salátovou okurku oloupeme a společně s rajčaty pokrájíme na menší kostičky. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli. Vše pečlivě promícháme a zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Osolíme, opepříme a posypeme pokrájenou petrželovou natí.

Hrušky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Čtvrtky pokrájíme ještě na menší kousky. Ihned je smícháme s citronovou šťávou a nahrubo rozmělníme. Zázvor oloupeme, rozkrájíme na kostičky a zamícháme do hruškového pyré. Pyré odvážíme a dáme do hrnce, přidáme potřebné množství želírovacího cukru a celou skořici. Za stálého míchání uvedeme do varu a zprudka vaříme 4 minuty. Vyjmeme skořici a horký džem naplníme do čistých sklenic, které uzavřeme, otočíme dnem vzhůru na 15 minut.

V kastrole svaříme cukr se 450ml vody (asi 2 minuty). Po mírném vychladnutí vmícháme bezinkový sirup a citronovou šťávu. Želatinu vsypeme do misky s trochou teplé vody a necháme 2 minuty bobtnat. Misku postavíme do větší nádoby z vroucí vodou a želatinu mícháme, až se rozpustí. Vmícháme do svařeného sirupu. Formu o objemu 900g postavíme do pekáče a kolem upěchujeme nadrcený led a přilijeme trochu vody. Dno formy posypeme omytými malinami, které přelijeme trochou sirupu. Necháme ztuhnout. Potom přisypeme omytý rybíz a omyté borůvky, přelijeme částí sirupu a necháme ztuhnout. Nakonec posypeme omytými, na čtvrtky nakrájenými jahodami a přelijeme zbylým sirupem. Vložíme i s pekáčem do chladničky nejméně na 3 hodiny. Před podáváním terinku krátce postavíme do horké vody a vyklopíme. Můžeme podávat ozdobenou ovocem, šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Papriku zbavíme semínek, mrkev očistíme a obojí nakrájíme na nudličky. Chilli papričku zbavíme semínek, drobně pokrájíme a koriandr nadrobno nasekáme. Limetku řádně omyjeme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Lžíci slunečnicového oleje rozehřejeme ve woku, vložíme mrkev, červenou papriku a opékáme 2 minuty za stálého míchání. Wok poté odstavíme, vmícháme limetkovou kůru a šťávu a červenou chilli papričku. Promícháme a přidáme sójovou omáčku. Za stálého míchání směs zahříváme 2 minuty do zhoustnutí. Přidáme nasekaný koriandr a znovu promícháme. Každou placku namočíme do vlažné vody. Na horní okraj plátku upravíme trochu zeleninové náplně, těsto přehneme přes okraj a zabalíme závitky. Rozehřejeme zbylý olej a jarní závitky v něm opečeme dozlatova. Upravíme na talíře a můžeme doplnit chilli omáčkou a nakrájenou jarní cibulkou.

Vodu krátce svaříme s cukrem tak, aby se cukr rozpustil. Do svařeného nálevu vsypeme oloupanou, na kostky nakrájenou dýni a vaříme ještě 3 minuty. Potom dýni opatrně vyjmeme z nálevu a vložíme do čistých sklenic. Nálev zředíme ananasovou šťávou a nalijeme na dýni ve sklenicích tak, aby sahal 1 cm pod okraj. Okraj sklenic otřeme utěrkou. Sklenice uzavřeme víčky a upevníme svorkami. Sklenice vložíme do zavařovacího hrnce a přilijeme vodu do poloviny výšky sklenic. Kompot zavařujeme při teplotě 85-90 °C 20 minut. Hotový kompot vyjmeme a po vychladnutí z víček odstraníme svorky.

V míse smícháme oloupaný, nasekaný citron, nasekaný česnek, oregano, olej a pepř. Naporcovaná kuřecí prsa obalíme v připravené směsi, zakryjeme a necháme 20 minut v chladu. Rozkrojenou bagetu položíme řeznou stranou dolů na mřížku grilu a grilujeme asi 1 minutu do křupava. Potom na gril rozložíme marinované maso a grilujeme po každé straně asi 3 minuty. Maso potom podle chuti osolíme. Opečené bagety naplníme na plátky nakrájeným rajčetem, natrhaným salátem, grilovaným masem a omáčkou. Přiklopíme a ihned podáváme.

Do vody v kastrůlku vsypeme cukr, citrónovou a pomerančovou kůru, vanilkový cukr, hřebíček a vše přivedeme k varu. Ihned odstavíme z ohně a přiklopené necháme 5 minut vyluhovat. Do cukrové a kořeněné vody přilijeme vymačkanou pomerančovou a citrónovou šťávu, zamícháme a opět přivedeme k varu. Na dno dvou silnostěnných skleniček nalijeme po 50 ml rumu, zalijeme přes cedník svařenou směsí a ihned podáváme.

Při suchém a dráždivém kašli nebo když chceme zbavit tělo škodlivých látek a toxinů, dáme do hrnce 30 g třešňových stopek, 3 omytá pokrájená jablka na plátky a kousek celé skořice (na délku 1 lžíce). Vše zalijeme vodou, přivedeme k varu, potom snížíme teplotu a pomalu čaj vaříme 15 minut a necháme 10 minut vyluhovat, poté ho scedíme. Čaj sladíme medem a pijeme ho po doušcích 2 x 3 denně.

V míse smícháme mleté maso, utřený česnek, pepř, sůl, papriku, majoránku, vejce, mléko a strouhanku. Na pánvi na tuku lehce opečeme cibuli s houbami a přidáme do směsi. Ze vzniklé hmoty tvoříme asi jeden centimetr široké placky. Hotové karbanátky grilujeme na roštu. Grilujeme za občasného otáčení 8 minut.

Čaj spaříme vroucí vodou, osladíme a sáčky vyndáme až bude nálev dle chuti dostatečně silný. Dáme přes noc do lednice. Podáváme s ledem, plátky citrónu a lístky máty.