Tradiční

Nasekáme si najemno jarní cibulku, meruňky, pekanové ořechy, loupané pistácie a petržel. Strouhanku připravíme z BBB chleba. Všechny přísady smícháme v misce. Podáváme s krocanem na Díkůvzdání. Tuto nádivku můžeme ohřát nebo podávat tak, jak je.

Na přípravu potřebujeme dvoudílnou varnou konvici. Dolní nádobu naplníme vodou a dáme vařit. Do vrchní konvice dáme 2 lžičky čaje, 2 lžičky vody a postavíme na spodní varnou konvici. Ve chvíli, kdy se voda vaří, zalijeme jí čajovou směs ve vrchní konvici a obě nádoby opět postavíme na sebe. Necháme 10 minut odstát. Při servírování naplníme půl šálku čajovou trestí z horní nádoby, zbytek dolijeme horkou vodou.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle do vhodné nádoby, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, posypeme pepřem, sladkou mletou paprikou, vše dobře promícháme. Nakonec přidáme majonézu a ještě jednou promícháme. Rohlíky nakrájíme na tenká kolečka, každé kolečko potřeme připravenou pomazánkou. Naskládáme na oválné nebo kulaté tácky a položíme na silvestrovský stůl.

Z očištěné husy oddělíme křídla a krk. Do masa vetřeme sůl a pepř a husu naplníme oloupanými jablky a mandlemi. Na tučných místech maso propíchneme vidličkou a husu vložíme stehny dolů do pekáče. Přilijeme 200 ml vody a pečeme pod poklicí v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia 90 minut. Potom husu obrátíme, přidáme očištěnou šalotku a cibuli nakrájenou na dílky, krk a křídla a zalijeme 250 ml vody. Pečeme ještě 90 minut, nejdříve pod pokličkou a dopékáme bez poklice. Během pečení maso často podléváme. Upečenou husu vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple. Vypečenou šťávu rozředíme 100 ml vody, propasírujeme a necháme přejít varem.

Brambory oloupeme a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Přidáme máslo a smetanu a rozmixujeme na kaši. Lžící nebo zdobícím sáčkem děláme na plechu s pečícím papírem tvary podobné duchům. Dozdobíme dýňovými semínky a zapečeme v troubě na 180 °C dozlatova.

Namočíme do studené vody sušené ovoce (švestky, hrušky, jablka) a to buď všechno ovoce najednou nebo jen jeden druh. Druhý den ovoce uvaříme doměkka společně s hřebíčky a kouskem celé skořice. Dle chuti osladíme.

Nakrájenou cibuli osmahneme na sádle. Přidáme mrkev, pastiňák a celer, které jsme očistili, nakrájeli a nastrouhali. Přidáme škvarky a 1l vody, až se nám vše uvaří přilijeme vývar, ve kterém jsme uvařili rajčata. Necháme povařit, stáhneme ji a posypeme nasekaným libečkem, opepříme a osolíme.

Rajčata rozkrájíme na osminky, okurky nastrouháme na hrubém struhadle, cibulky rozpůlíme a v míse promícháme se zálivkou. Tu smícháme z přecezeného nálevu okurek a cibulek. K salátu přimícháme tenké plátky oloupané půlky citronu, osolíme, opepříme, vmícháme cukr a vlijeme ocet.

Propláchnutou čočku uvaříme do měkka tak, aby zůstala nerozvařená a znovu ji propláchneme. Přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, kapii a okurku. Osolíme, opepříme, okyselíme octem a mírně osladíme. Vše promícháme s olejem a necháme v chladu 24 hodin proležet. Salát podáváme s uzeným masem a tmavých chlebem.

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme je v chladu odpočinout. Z těsta tvoříme kuličky, u každé promáčkneme střed, vyrovnáme je na plech a upečeme. Po vychladnutí plníme cukroví krémem (např. máslovým) a můžeme ozdobit oříškem.