Smažení

Rozšleháme 4 vejce, vmícháme mouku, mléko a špetku soli. Necháme asi 10 minut stát. Šunku nakrájíme na kostičky, promícháme se zakysanou smetanou, opepříme a vmícháme nasekané bylinky. Z těsta usmažíme na troše oleje postupně 6 palačinek. Po částečném vychladnutí na každou palačinku dáme 1 lžíci připravené šunkové směsi, palačinky po stranách přeložíme a svineme. Závitky obalíme v rozšlehaném vejci a ve strouhance a postupně je ze všech stran opékáme na oleji dozlatova. Hotové palačinky rozkrojíme na poloviny a podáváme s hlávkovým salátem.

Oloupaný česnek rozmáčkneme a jemně nasekáme. Větší část bazalkových lístků nakrájíme na proužky a rajčata nakrájíme na nudličky. V pánvi na oleji smažíme česnek, bazalku a rajčata za stálého míchání asi 5 minut. Omáčku podáváme ke špagetám, zbylou bazalkou pokrm posypeme.

Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme částečně rozškvařit. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme ji na slanině. Přidáme drcený kmín a zalijeme osolenými vejci. Za stálého míchání necháme zhoustnout. Před podáváním posypeme pokrm jemně nakrájenou pažitkou.

Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať a kopr nasekáme najemno, hrášek scedíme a necháme okapat. Ve vroucí vodě uvaříme kořenovou zeleninu s pórkem doměkka. Brambory s hráškem zalijeme 3/4 l vývaru a vaříme. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku a usmažíme světlu jíšku, kterou zředíme zbylým vývarem a vaříme alespoň 10 minut. Poté vlijeme k bramborám, osolíme, opepříme a vaříme, až jsou brambory měkké. Poté do polévky propasírujeme zeleninu, vmícháme bylinky, stáhneme ze sporáku a necháme zhruba 1/2 hodiny odstát. Před podáváním polévku prohřejeme.

Oloupané brambory nastrouháme najemno, vodu z brambor slijeme a brambory přelijeme horkým mlékem. Osolíme, přidáme majoránku, kmín, prolisovaný česnek, vejce a mouku. Nakonec do těsta přidáme na tenká kolečka nakrájený pórek. Bramboráky upečeme na rozehřátém oleji po obou stranách.

Cuketu omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. V misce si rozšleháme vejce, osolíme, přidáme na jemno nastrouhaný parmazán a promícháme. Plátky cukety obalíme v hladké mouce, ve vejcích se sýrem a nakonec ve strouhance. Na olivovém oleji smažíme připravené cukety po obou stranách dokřupava.

Omytá kuřecí prsa upravíme na plátky, osolíme, opepříme a zakapeme olejem a citronovou šťávou. Necháme asi 30 minut marinovat. Potom jednotlivé porce obalujeme v mouce a rozšlehaných vejcích a smažíme na oleji. Usmažené kuře posypeme sekanou petrželkou a zdobíme dílky citronu.

Očištěné hlavičky žampionů nakrájíme na čtvrtky a střídavě se sýrem nakrájeným na kostky a klobásou nakrájenou na kolečka napichujeme na špejle nebo na jehly. Špízy obalíme v hladké mouce, rozšlehaném osoleném vejci a ve strouhance. Smažíme je na oleji na pánvi dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou.

Nejprve si připravíme těstíčko z nastrouhaného parmazánu a rozšlehaných vajec. Plátky z krůtích prsou naklepeme, osolíme, obalíme v mouce, v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě tuku.

Rohlík nakrájíme a přelijeme smetanou, kuřecí prsa naklepeme. V misce rozmícháme mleté maso se solí, pepřem, muškátovým oříškem, žloutky a navlhčeným rohlíkem. Směs rozdělíme na naklepaná kuřecí prsa, přehneme, sklepeme okraje a na oleji osmažíme z obou stran. K osmaženému masu přidáme máslo a pečeme v předehřáté troubě doměkka.