Vaření

Vajíčka dáme do hrnce s 5 dl vody a uvaříme je natvrdo. Pak je zchladíme, oloupeme, nakrájíme na kostky a odložíme do mísy. Omyjeme brambory, dáme do rendlíku s 4 dl vody a vaříme přibližně podle velikosti 20 minut. Scedíme je, vychladlé oloupeme, nakrájíme na kostky a přidáme k vejcím. Ještě přidáme na drobné kostičky pokrájenou cibuli a sladkokyselé okurky. Salát ochutíme troškou nálevu z okurek, majonézou, hořčicí, pepřem a solí. Podle kyselosti okurek můžeme přidat 0.5-1 lžičku cukru. Dobře promícháme a necháme vychladit. Omyjeme petrželku kudrnku s řeřichou. Bylinky drobně pokrájíme. Salát rozdělíme na porce, posypeme bylinkami a podáváme s bílým pečivem.

Do vysokých sklenic rozdělíme kávu, přidáme nadrcený led, do každé sklenice dáme lžičku medu a ozdobíme ušlehanou smetanou dotuha. Poprášíme mletou skořicí a podáváme.

Propláchnuté kroupy uvaříme doměkka. Uvařené scedíme a propláchneme studenou vodou. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku osmahneme dorůžova. Sušené houby zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Uvařené drobně rozsekáme. Do pekáče nasypeme kroupy, houby, přilijeme vývar z hub, směs osolíme, opepříme, přidáme třený česnek a vše rozmícháme. Podle potřeby přilijeme vývar z hovězích kostí. Nakonec pokrm zapečeme v rozehřáté troubě.

Mletou kávu vsypeme do nahřátého kastrůlku, spaříme vroucí vodou a přivedeme k varu. Po vzkypění odstavíme z plotny a pod pokličkou necháme vychladnout. Do sklenic rozdělíme zmrzlinu, zalijeme procezenou kávou a osladíme. Zamícháme a ozdobíme ušlehanou smetanou. Kávu podáváme ihned.

V mléce rozšleháme pudinkové prášky a za stálého míchání uvaříme pudink. Necháme vychladnout, občas promícháme. V míse utřeme změklé máslo s tvarohem a prosátým cukrem do pěny. Po částech vmícháme vychladlý pudink a lžíci silné instantní kávy. Listové těsto rozdělíme na poloviny, z obou vyválíme placky, které upečeme v troubě předehřáté na 220°C dozlatova. Placky necháme vychladnout, poté je spojíme vrstvou krému, vršek moučníku přelijeme polevou, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni. Moučník krájíme na řezy.

Úplně malé bezvadné nakládačky namočíme na 30 minut do vlažné vody a necháme odplavit nečistoty, potom je odrhneme kartáčkem, opláchneme, necháme okapat a každou několikrát propíchneme silnou jehlou. Připravené okurky následně plníme do sklenic. Mezitím uvedeme do varu vodu s cukrem a solí, přidáme hořčičné semínko, koriandr a vše vaříme tak dlouho, až se objem sníží na polovinu a směs získá konzistenci řídkého medu. Poté nálev stáhneme z ohně, vmícháme obě hořčice, strouhaný křen a trochu konzervačního prostředku. Vše dobře promícháme, nalijeme na okurky ve sklenicích, hned je uzavřeme a uložíme na temném chladném místě. Takto naložené okurky podáváme k různým masům, případně je přidáváme do salátů.

Na rozehřátém oleji v kastrole zpěníme hladkou mouku, přimícháme rajčatový protlak a podlijeme vývarem. Promícháme metlou a povaříme asi 15 minut. Potom přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a vaříme 5 minut. Omáčku osolíme, opepříme a nakonec přilijeme červené víno a smetanu. Vše jen prohřejeme. Omáčku podáváme k tmavým pečeným masům a ke zvěřině.

Kosti pečlivě omyjeme, rozsekáme a vložíme do hrnce. Zalijeme je vodou, uvedeme do varu, omezíme příkon tepla, mírně osolíme, přidáme cibuli, celý pepř a pozvolna vaříme nejméně 2-3 hodiny. Do vývaru přidáme očištěnou, opláchnutou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu a uvaříme doměkka. Hotový vývar procedíme hustým cedníkem. Tento vývar používáme k přípravě polévek a pokrmů.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a osolíme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a na másle osmahneme asi 5 minut až zesklovatí. Zaprášíme mletou paprikou a rychle zamícháme. Přilijeme vodu a přidáme kousky kuřecího masa. Maso musí být zcela ponořené do vody, pokud tomu tak není, přilijeme vodu podle potřeby. Maso vaříme asi 20 minut do měkka. Na závěr přilijeme smetanu a mouku rozmíchanou v troše vody na zahuštění, dobře promícháme a necháme ještě asi 3 - 5 minut provařit.

Vejce uvaříme ve vodě natvrdo. Z mouky, mléka a soli ušleháme řídké těsto. Vejce oloupeme, namáčíme je v připraveném těstě a ihned je klademe do kastrolu s rozpáleným olejem. Smažíme je po obou stranách. Usmažená vejce podruhé namočíme do těsta a opět usmažíme.