Vegetariánské

Borůvky očistíme, omyjeme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme borůvky, přidáme želírovací cukr, kyselinu citronovou a portské víno. Směs promícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme 5 minut a pak hrnec ze sporáku sundáme. Borůvkovou marmeládu nalijeme do připravených skleniček a skleničky vzduchotěsně uzavřeme.

Oloupaný celer nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Ze 30g másla a 25g mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme a povaříme. Měkký celer rozmixujeme, spojíme s jíškou a ještě krátce povaříme. Kyselou smetanu rozšleháme se lžičkou mouky, nalijeme do polévky, přidáme bujón, pepř a sůl. Vše ještě chvíli povaříme. Hotovou polévku posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s kostičkami housky, osmaženými na zbylém másle.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a nadrobno nasekáme. Brambory uvaříme, nakrájíme na drobné kostičky, přidáme je k vajíčkům, osolíme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme s majonézou. Salát necháme dvě hodiny uležet. Podáváme na míse vyložené listy salátu.

Do hrnce vlijeme 1l vody a přivedeme k varu. Do vroucí vody vsypeme čerstvý nebo mražený hrášek, přidáme bazalkové pesto a podle chuti sůl a pepř. Vaříme asi 20 minut a nakonec přidáme máslo. Po mírném vychladnutí polévku rozmixujeme dohladka.

Houby očistíme, nakrájíme a osolíme. Necháme je dusit ve vlastní šťávě, až tekutina vysmahne. Potom přidáme jemně nakrájenou cibuli zpěněnou na másle a houby udusíme doměkka. Nakonec pokrm zahustíme smetanou smíchanou s moukou a osolíme.

Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Očištěné cukety, papriky a omytá rajčata nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Zeleninu smícháme s vařenými těstovinami, osolíme a ochutíme prolisovaným česnekem. Směs vložíme do máslem vymazaného pekáče a zalijeme mlékem rozmíchaným s vejci a kořením. Pokrm zapékáme asi 30 minut ve středně vyhřáté troubě. Chvíli před dopečením posypeme povrch nastrouhaným sýrem.

Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Necháme na teplém místě. Omyté mladé cukety nakrájíme na tenká kolečka. Na pánvi na rozehřátém oleji osmahneme na plátky nakrájený česnek, vyjmeme a dál nepoužijeme. Do pánve vložíme plátky cuket, osolíme, opepříme a za občasného promíchání dusíme 8-10 minut doměkka. Ochutíme oreganem (nebo bazalkou). Cuketovou směs i s olejem nalijeme na špagety a ihned podáváme.

Česnek oloupeme a najemno nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata a cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky. Parmazán nastrouháme, mozzarellu nakrájíme na plátky. Bazalku omyjeme, lístky otrháme. Rajčata a cuketu osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Do zapékací mísy navrstvíme cuketu, rajčata, cibuli, česnek, mozzarellu, bazalku a zalijeme rajčatovou omáčkou s bylinkami. Vše posypeme nastrouhaným parmazánem a dáme zapéct. Po upečení vyjmeme a ihned podáváme.

Očištěnou červenou řepu nahrubo nastrouháme do mísy. Přidáme sterilovaný hrášek s mrkví, nadrobno nakrájené nakládané okurky a olivový olej. Vše promícháme a salát podle chuti osolíme a opepříme.

V kastrole rozehřejeme máslo a zpěníme na něm oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Vsypeme propláchnutou rýži a necháme ji zesklovatět. Zalijeme dvojnásobným množstvím vody (nebo vývaru) a dusíme pod pokličkou doměkka. Měkkou rýži promícháme s oloupanými, na dílky nakrájenými rajčaty a očištěnými, na plátky nakrájenými žampiony. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do tukem vymazané zapékací mísy a povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Nákyp zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.