Thajsko

Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme kari pastu a promícháme. Vložíme omyté, na kousky nakrájené kuřecí maso a smažíme je po všech stranách asi 2 minuty. Do pánve vlijeme sojovou omáčku a kokosové mléko. Uvedeme do varu, snížíme příkon tepla a vmícháme očištěné, nakrájené žampiony spolu s větší částí na kolečka nakrájené cibulky. Osolíme, opepříme a vše zvolna povaříme ještě 8-10 minut. Kuřecí karí podáváme horké, ozdobené zbylou cibulkou.

Olej smícháme s nasekanou chilli papričkou zbavenou semínek a s nasekaným koriandrem. Polovinu směsi zahřejeme ve woku, přidáme očištěné a omyté krevety, krátce je orestujeme a vyjmeme. Do pánve přilijeme zbylý olej s koriandrem, vsypeme oloupanou, nadrobno nakrájenou šalotku a restujeme 1 minutu. Přidáme cukr, rozšlehaná vejce a mícháme do zhoustnutí. Do základu vmícháme obě omáčky, limetkovou šťávu, v horké vodě předem namočené nudle, mungo a krevety. Restujeme 2 minuty. Vsypeme na kolečka nakrájenou jarní cibulku, polovinu nasekaných arašídů a restujeme ještě 1 minutu. Pokrm podáváme posypaný zbylými arašídy a ozdobený dílkem limetky.

V pánvi rozehřejeme olej a máslo. Vsypeme oloupanou, nasekanou šalotku spolu s očištěnou, nadrobno nakrájenou chilli papričkou. Restujeme asi 5 minut. Vmícháme kari pastu a povaříme 1/2 minuty. Přidáme limetkovou kůru, limetkové lístky, část nasekaného koriandru, propláchnutou rýži a lžičku soli. Vše dobře promícháme, zalijeme kokosovým mlékem, 400ml vody a za občasného míchání zvolna povaříme asi 5 minut. Potom přiklopíme pokličkou, snížíme příkon tepla a podusíme 15 minut, aby rýže změkla. Nakonec do pokrmu vmícháme očištěnou, na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Při podávání ozdobíme každou porci zbylými lístky korinadru. Thajská kokosová rýže je vhodnou přílohou k pečeným rybám nebo kuřecímu masu.

Vepřové maso smícháme s nasekanými jarními cibulkami a nasekanou chilli papričkou. Přidáme sójovou omáčku. Vytvarujeme kuličky, které opečeme na arašídovém oleji. Druhou chilli papričku nakrájíme na kolečka a namočíme do vody smíchanou s rýžovým octem. Vývar svaříme s ústřicovou omáčkou a houbami shiitake. Nudle uvaříme podle návodu. Hrášek povaříme 3 minuty. Rajčátka přepůlíme a krátce osmahneme na pánvi, kde se smažily kuličky. Nudle rozdělíme do čtyř mističek, zalijeme vývarem. Přidáme hráškové lusky a rajčátka. Rozdělíme také kuličky. Přelijeme chilli zálivkou a posypeme bazalkou a koriandrem.

Hovězí maso potřeme olejem a ze všech stran osolíme a opepříme. Zprudka opečeme na pánvi (z každé strany pečeme 4 minuty). Poté maso zabalíme do alobalu a necháme 10 min odpočívat. Nudle uvaříme podle návodu. Připravíme omáčku: prošleháme rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr. Nudle podáváme s masem nakrájeným na plátky, přelité omáčkou a posypané čerstvými bylinkami a proužkami chilli papričky.

Nudle uvaříme podle návodu. Krevety osmažíme na sezamovém oleji. Sójovou omáčku smícháme se lžičkou sezamového oleje, limetkovou šťávou a nasekanou chilli papričkou. Arašídy nasekáme nahrubo a opečeme nasucho v pánvi. Poté je podrtíme v hmoždíři. Nudle rozdělíme do mističek, podlijeme trochou vývaru. Rozdělíme krevety, zalijeme omáčkou, posypeme arašídy a bambusovými výhonky, osolíme a opepříme. Ozdobíme bazalkou (nejlépe thajskou).

Na dvou lžících sezamového oleje osmažíme hovězí maso. Na zbylé lžíci oleje osmažíme cibuli nakrájenou na jemno. Zelí nakrájíme na nudličky a přidáme ho spolu s mungem k cibuli. Přidáme také nakrájenou šalotku a rozmixované tofu. Smažíme dokud směs není suchá. Z osmaženého hovězího masa slijeme tuk a přidáme ho k náplni. Dochutíme hoisin omáčkou, osolíme a opepříme. Doprostřed každého plátku těsta dáme náplň a zabalíme - spoje potřeme vejcem. Vaříme 8 minut v páře. Polovinu knedlíčků zmrazíme, druhou grilujeme. Připravíme si omáčku: smícháme sójovou omáčku, ocet, cukr, nasekanou cibulovou nať. Tuto omáčku nalijeme na uvařené nudle phó a posypeme nasekanou chilli papričkou. Přidáme grilované knedlíčky a podáváme.

Vývar přivedeme k varu, přidáme mrkev nakrájenou na tenké plátky a čočku a asi 20min povaříme. Ke konci přidáme hrášek, kokosové mléko a ještě prohřejeme. Dochutíme solí, pepřem a limetovou šťávou. Polévku podáváme dozdobenou tenkým plátkem limety.

Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme nudle, odstavíme a necháme odpočinout cca 5 minut. Obojí maso bez kůže a kostí pokrájíme na tenké nudličky. Mezitím ve woku rozpálíme tři lžíce oleje a cca 1/2 minuty na něm osmahneme nadrobno nasekaný česnek. Přidáme maso a za stálého míchání orestujeme dohněda. Přisypeme uvařené, vyloupané krevety a cca 2 minuty osmahneme. Poté vmícháme citronovou šťávu, ochutíme rybí omáčkou a cukrem. Zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nudle scedíme, necháme okapat a spolu se zbytkem oleje vložíme do pánve. Vše zlehka promícháme, přilijeme rozšlehaná vejce a smažíme, až téměř ztuhnou. Přisypeme nasekanou chilli papričku a sójové klíčky. Arašídy pokrájíme nadrobno, jarní cibulku na kousky a nať koriandru nasekáme. Vše rozdělíme na dvě poloviny, jednu z nich přidáme do pánve a za stálého míchání cca 2 minuty osmahneme. Hotové nudle přemístíme do mísy, posypeme zbylými oříšky, koriandrem a jarní cibulkou a ihned teplé podáváme.

Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník. Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky. Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř. Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletým bílým pepřem. Podáváme s měsíčky zelené limetky, se zbylými fazolovými klíčky a cibulkou jako oblohou. Na dochucení můžeme použít chilli omáčku.