MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa
Evropa Evropská kuchyně je velmi rozmanitá a mnoho zemí je známých po celém světě svými typickými delikatesami, jídly i nápoji.
Itálie má například těstoviny , kterých je neplněných i plněných několik set druhů, Francie se proslavila mimo jiné vynikajícími sýry , chutná jsou i jídla řecká. V jižních zemích se na mnoho způsobů připravují ryby a mořské plody , chutné ryby ale mají i na severu Evropy. Zapomenout nemůžeme ani na kuchyni balkánskou...
Česká kuchyně má také celosvětově mnoho známých jídel, mezi která patří například tradiční vepřo-knedlo-zelo, svíčková na smetaně, koprová nebo rajská omáčka , ale i další - například klasický štrůdl s jablky a ořechy.
V receptech nechybí ani jídla, v kterých je jednou z ingrediencí pivo víno - a ty vás zcela jistě zaujmou také.
Kynutý koláč se švestkami a mákem Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek, v cedníku je propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich a krupicového cukru tuhý sníh, do kterého opatrně vmícháme mletý mák.
Do hrnku rozdrobíme 20 g droždí, přidáme 2 lžičky moučkového cukru a 4 lžíce mléka, promícháme a kvásek necháme přikrytý utěrkou na teplém místě 15 minut kynout.
Ve velké míse smícháme mouku se žloutky, máslem a kváskem, uhněteme těsto, vyválíme ho, rozložíme na plech s pečicím papírem a necháme 30 minut kynout. Vykynuté těsto posypeme švestkami a koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Před koncem pečení na koláč rozetřeme sníh z bílků a dopečeme ho.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z p r a c u j e m e v š e c h n y p ř í s a d y a t ě s t o n e c h á m e v c h l a d u .
V y v á l í m e p l á t a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á u p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
V y c h l a d l é p e č i v o s l e p u j e m e z a v a ř e n i n o u , n e b o k r é m e m , d l e c h u t i , p o l é v á m e č o k o l á d o u a z d o b í m e m a n d l í n e b o o ř í š k e m .
F i l t r o v a c í n á d o b u s f i l t r o v a c í m s á č k e m p o s t a v í m e n a v y s o k o u n á d o b u . D o s á č k u d á m e k á v u a s p a ř í m e j i h o r k o u v o d o u . P ř e f i l t r o v a n o u k á v u v l i j e m e d o k a s t r ů l k u a z a s t á l é h o m í c h á n í s v a ř í m e s p o l u s m l é k e m .
D o k á v y a m l é k a p ř i s y p e m e k a k a o , v l o ž í m e m e d a n a k o n e c o s o l í m e . P ř i v e d e m e k v a r u a s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v o u k á v u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a r o z l é v á m e d o k á v o v ý c h š á l k ů . K a ž d o u p o r c i k á v y o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
Š v e s t k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e p e c e k , v c e d n í k u j e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V a j í č k a r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů a v y š l e h á m e z n i c h a k r u p i c o v é h o c u k r u t u h ý s n í h , d o k t e r é h o o p a t r n ě v m í c h á m e m l e t ý m á k .
D o h r n k u r o z d r o b í m e 2 0 g d r o ž d í , p ř i d á m e 2 l ž i č k y m o u č k o v é h o c u k r u a 4 l ž í c e m l é k a , p r o m í c h á m e a k v á s e k n e c h á m e p ř i k r y t ý u t ě r k o u n a t e p l é m m í s t ě 1 5 m i n u t k y n o u t .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m o u k u s e ž l o u t k y , m á s l e m a k v á s k e m , u h n ě t e m e t ě s t o , v y v á l í m e h o , r o z l o ž í m e n a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m a n e c h á m e 3 0 m i n u t k y n o u t . V y k y n u t é t ě s t o p o s y p e m e š v e s t k a m i a k o l á č p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P ř e d k o n c e m p e č e n í n a k o l á č r o z e t ř e m e s n í h z b í l k ů a d o p e č e m e h o .
N e j p r v e s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , c h i l l i o m á č k u , č e r s t v ě n a s t r o u h a n ý z á z v o r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n ý k o r i a n d r , s ó j o v o u o m á č k u a m e d .
V l o ž í m e o m y t é , o s u š e n é k r e v e t y a d ů k l a d n ě j e v e s m ě s i o b a l í m e . Z a k r y t é n e c h á m e v c h l a d n i č c e a s i 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
K r e v e t y n a p i c h u j e m e v ž d y n a d v ě r o v n o b ě ž n é š p e j l e . G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě h o r k ý m u h l í m 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě .
I h n e d p o d á v á m e .
E m e n t á l i n i v u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o p l á c h n u t é h r o z n y r o z p ů l í m e , v ě t š í j a d é r k a v y j m e m e . V š e v l o ž í m e d o m í s y , z a k a p e m e o l e j e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d i t .
P o d á v á m e o z d o b e n é k o u s k y p o m e r a n č e i s k ů r o u .
Ž a m p i o n y n ě k o l i k r á t o m y j e m e , n e l o u p e m e j e .
R o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e ž a m p i o n y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D u s í m e p o d p o k l i č k o u v e v l a s t n í š ť á v ě a p o d l e p o t ř e b y m í r n ě p o d l i j e m e .
K d y ž h o u b y z m ě k n o u , o d s t r a n í m e p o k l i č k u , z r e d u k u j e m e š ť á v u a p ř i l i j e m e s m e t a n u s m o u k o u . N e c h á m e k r á t c e p o v a ř i t .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k t e l e c í p e č e n i n e b o j a k o s a m o s t a t n ý p o k r m .
V e p ř o v ý o ř e z n e b o p l e c o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a n a v ě t š í č á s t i t u k u j i o s m a h n e m e d o z l a t a v é b a r v y . P ř i d á m e k m í n , v l o ž í m e m a s o , o s m a h n e m e , m a s o z a s t ř í k n e m e v o d o u , o s o l í m e a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
H o t o v é m a s o v y j m e m e .
Š ť á v u z a h u s t í m e s v ě t l o u z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a p r o s á t é m o u k y , r o z š l e h á m e , r o z ř e d í m e v o d o u , p ř i s o l í m e a z a o b č a s n é h o m í c h á n í n e j m é n ě 2 0 m i n u t v a ř í m e .
N a k o n e c o m á č k u p r o c e d í m e n a m a s o a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
J á t r a o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n č í k o u s k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , p ř i d á m e j á t r a , p e p ř , o s m a h n e m e a d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í , d o m ě k k a .
Z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , t r o c h u p o d l i j e m e a p o v a ř í m e .
S o l í m e a ž n a k o n e c , p o d á v á m e s b r a m b o r y , r ý ž í n e b o p e č i v e m a k o m p o t e m n e b o z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O m y t é c u k e t y n a k r á j í m e n a k o l e č k a n e b o n a p l á t k y s i l n é m a x . 1 c m .
O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m , s u š e n o u b a z a l k o u a s ó j o v o u o m á č k o u . P ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k .
O c h u c e n ý o l e j v l i j e m e n a p l e c h , u r o v n á m e n a n ě j n a k r á j e n o u c u k e t u a z a p é k á m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 1 5 m i n u t .
C h v í l i p ř e d k o n c e m p e č e n í p o k r m p o s y p e m e n a h r u b o n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
M r k e v o m y j e m e , o č i s t í m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e . P o m e r a n č e o m y j e m e , o s u š í m e , k ů r u n a s t r o u h á m e a d u ž i n u z b a v í m e b í l é s l u p k y a p o t é n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . M a n d l e n a s e k á m e n a h r u b o .
D o h r n c e v l o ž í m e m r k e v , k o u s k y p o m e r a n č ů , n a s t r o u h a n ý z á z v o r a m a n d l e . V š e p r o m í c h á m e a p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í 5 m i n u t p o v a ř í m e . P a k h r n e c s u n d á m e z e s p o r á k u .
P ř i p r a v e n o m a r m e l á d u n a l i j e m e d o z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
