MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Španělsko
Španělsko Recepty na typická jídla kuchyně Španělska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. V kuchyni se velmi často používají ryby a mořské plody, ale i různé maso, drůbež , těstoviny, fazole , rajče... důležité je i správné koření. Typickým jídlem je paela . Španělské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Grilovaná kuřecí prsa s česnekovou majonézou Základ pro marinádu připravíme tak, že ve větší misce smícháme víno s olejem, římským kmínem, bobkovým listem, solí a pepřem. Dobře promícháme. Přidáme sušený tymián a semínek zbavenou najemno nasekanou chilli papričku. Opět promícháme.
Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na silnější nudličky. Maso smícháme s marinádou.
Čerstvou pažitku nasekáme najemno, smícháme se strouhankou a prozatím odložíme.
Česnek oloupeme, prolisujeme a rozmixujeme s majonézou, pepřem a solí. Také česnekovou majonézu zatím dáme stranou.
Kousky masa klademe na rošt a grilujeme na grilu předehřátém na nejvyšší stupeň asi 5 minut, dokud maso nezměkne. V průběhu grilování maso obracíme.
Grilované maso obalujeme ve strouhance. Podáváme horké, s miskou ochucené majonézy.
Empanadas s telecím masem Smícháme mouku s 2 špetkami soli a 200 ml oleje, přidáme 1 vejce a vypracujeme těsto, které necháme 60 minut odležet.
Rajčata oloupeme, zbavíme jadřinců a získanou dužinu pokrájíme na drobné kostičky.
Pečené telecí maso umelene, přidáme utřený česnek a nakrájenou cibuli.
Masovou směs osmahneme na pánvi, přidáme rajčata, osolíme a opepříme, přisypeme kmín.
Vše necháme dusit 25 minut.
Do podušené směsi vmícháme strouhanku a necháme vystydnout.
Těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše, vykrojíme cca 16 koleček, na která dáme vystydlou nádivku, přeložíme na půl a okraje dobře přitiskneme.
Kapsy potřeme rozšlehaným vejcem a necháme péct při 190 °C cca 25 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z á k l a d p r o m a r i n á d u p ř i p r a v í m e t a k , ž e v e v ě t š í m i s c e s m í c h á m e v í n o s o l e j e m , ř í m s k ý m k m í n e m , b o b k o v ý m l i s t e m , s o l í a p e p ř e m . D o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i d á m e s u š e n ý t y m i á n a s e m í n e k z b a v e n o u n a j e m n o n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u . O p ě t p r o m í c h á m e .
K u ř e c í p r s a o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y . M a s o s m í c h á m e s m a r i n á d o u .
Č e r s t v o u p a ž i t k u n a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u a p r o z a t í m o d l o ž í m e .
Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a r o z m i x u j e m e s m a j o n é z o u , p e p ř e m a s o l í . T a k é č e s n e k o v o u m a j o n é z u z a t í m d á m e s t r a n o u .
K o u s k y m a s a k l a d e m e n a r o š t a g r i l u j e m e n a g r i l u p ř e d e h ř á t é m n a n e j v y š š í s t u p e ň a s i 5 m i n u t , d o k u d m a s o n e z m ě k n e . V p r ů b ě h u g r i l o v á n í m a s o o b r a c í m e .
G r i l o v a n é m a s o o b a l u j e m e v e s t r o u h a n c e . P o d á v á m e h o r k é , s m i s k o u o c h u c e n é m a j o n é z y .
O v č í s ý r n a k r á j í m e n a k o s t k y o p r ů m ě r u a s i 2 c m . P a p r i k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m í n e k , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y . O c e t r o z m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m .
O l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u i o p l á c h n u t ý k o r i a n d r a p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o . P r o m í c h á m e s p a p r i k o u , k m í n e m a s o l í , a p o t é v m í c h á m e d o s m ě s i o l e j e a o c t a .
D o p ř i p r a v e n é m a r i n á d y k l a d e m e k o s t k y o v č í h o s ý r a a n e c h á m e u l e ž e t v c h l a d n i č c e a s i 1 2 h o d i n .
R a j č a t a , o k u r k u a p a p r i k u o m y j e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y a r o z m i x u j e m e .
K z e l e n i n ě p ř i d á m e č e s n e k , c i b u l i , o c e t a o l i v o v ý o l e j . V š e u m i x u j e m e .
K t a k t o p ř i p r a v e n é p o l é v c e p ř i d á m e n a m o č e n o u s t ř í d k u c h l e b a a v š e o s o l í m e .
P o l é v k u p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n o u .
S m í c h á m e m o u k u s 2 š p e t k a m i s o l i a 2 0 0 m l o l e j e , p ř i d á m e 1 v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 6 0 m i n u t o d l e ž e t .
R a j č a t a o l o u p e m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů a z í s k a n o u d u ž i n u p o k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
P e č e n é t e l e c í m a s o u m e l e n e , p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a n a k r á j e n o u c i b u l i .
M a s o v o u s m ě s o s m a h n e m e n a p á n v i , p ř i d á m e r a j č a t a , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e k m í n .
V š e n e c h á m e d u s i t 2 5 m i n u t .
D o p o d u š e n é s m ě s i v m í c h á m e s t r o u h a n k u a n e c h á m e v y s t y d n o u t .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e , v y k r o j í m e c c a 1 6 k o l e č e k , n a k t e r á d á m e v y s t y d l o u n á d i v k u , p ř e l o ž í m e n a p ů l a o k r a j e d o b ř e p ř i t i s k n e m e .
K a p s y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a n e c h á m e p é c t p ř i 1 9 0 ° C c c a 2 5 m i n u t .
N a t u k u o p e č e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u k l o b á s k u c h o r i z o . T u k s c e d í m e a n a l i j e m e d o p á n v e . P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é u v a ř e n é b r a m b o r y , k t e r é m í r n ě o p e č e m e . P o t o m p ř i d á m e n a h r u b o n a k r á j e n o u c i b u l i , p á r e k a n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . N a k o n e c p ř i d á m e p ř e p ů l e n á c h e r r y r a j č á t k a a o p e č e n é c h o r i z o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e c h v i l k u r e s t o v a t .
N a k o n e c c e l o u s m ě s z a l i j e m e v a j í č k y , v e k t e r ý c h j s m e r o z m í c h a l i n a s t r o u h a n ý s ý r . Z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e z t u h n o u t .
O m y t é a o č i š t ě n é h ř i b y p o k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . Č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o a s m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l í . O l e j n e c h á m e r o z e h ř á t n a p á n v i , p ř i s y p e m e h o u b y a t r o c h u s m ě s i č e s n e k u s p e t r ž e l í . D u s í m e n a m í r n é m o h n i . J a k m i l e h o u b y p u s t í p ř e b y t e č n o u v o d u , z v ý š í m e t e p l o t u a n e c h á m e j í o d p a ř i t .
P o t é v m í c h á m e z b y t e k p e t r ž e l e a č e s n e k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S e r v í r u j e m e s p e č i v e m j a k o p ř e d k r m .
O l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u p r o l i s u j e m e a r o z e t ř e m e s e s o l í . P o s t u p n ě p ř i l é v á m e o l i v o v ý o l e j , o c h u t í m e š p e t k o u p e p ř e a c i t r o n o v o u š ť á v o u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e k r y b á m , n e j l é p e s b r a m b o r a m i .
Z v a j e c a c u k r u u š l e h á m e p ě n u a p o s t u p n ě v m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a r o z p u š t ě n é , z c h l a z e n é m á s l o .
T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y p ř e d e m v y m a z a n é a v y s y p a n é , t u k e m a h r u b o u m o u k o u .
K o l á č p e č e m e z v o l n a d o r ů ž o v a .
T ě s n ě p ř e d u p e č e n í m j e j v y j m e m e z t r o u b y a p o k a p e m e r u m e m .
N a p o v r c h u r o v n á m e s n í h . N e c h á m e v t r o u b ě z e z l á t n o u t .
O m y t é l i l k y n a k r á j í m e p o d é l n ý m i ř e z y n a p l á t k y s i l n é a s i 1 c m . D ů k l a d n ě o s o l í m e , n e c h á m e 1 0 - 1 5 m i n u t o d l e ž e t , a b y p u s t i l y v o d u .
P l á t k y l i l k u o s u š í m e , p o t ř e m e z o b o u s t r a n r o s t l i n n ý m o l e j e m a k l a d e m e n a r o š t . P e č e m e n a e l e k t r i c k é m g r i l u p ř e d e h ř á t é m n a 2 2 0 ° C a s i 1 5 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y l i l k o v é ř e z y v p r ů b ě h u g r i l o v á n í o b r a c í m e .
Č e s n e k r o z e t ř e m e s e s o l í , p e p ř e m , o l i v o v ý m o l e j e m a s t r o u h a n k o u . T o u t o s m ě s í p o t í r á m e g r i l o v a n é l i l k y z j e d n é s t r a n y a n e c h á m e j e š t ě k r á t c e g r i l o v a t .
P o d á v á m e h o r k é .
F a z o l e n e c h á m e p ř e d s a m o t n o u p ř í p r a v o u 8 h o d i n n a m o č e n é v e s t u d e n é v o d ě . P ř e d v a ř e n í m v o d u s l i j e m e .
F a z o l e p ř e n d á m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a u v e d e m e k v a r u .
N e c h á m e v a ř i t 3 0 m i n u t , p o t é s l i j e m e .
J e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , r a j č a t o v ý p r o t l a k , v ý v a r , s ů l , p e p ř , k o ř e n í a f a z o l e . S m ě s u v e d e m e k v a r u a s p ř i k l o p e n o u p o k l i č k o u j i n e c h á m e v a ř i t c c a 2 h o d i n y , d o z m ě k n u t í f a z o l í .
U v a ř e n é f a z o l e d o c h u t í m e u t ř e n ý m č e s n e k e m a n a s e k a n o u b a z a l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
