MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Skandinávie Norsko
Norsko Recepty na typická jídla kuchyně Norska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Norská kuchyně je poměrně rozmanitá a najdete v ní nejen vynikající polévky nebo ryby - určitě byste měli vyzkoušet například některý tradiční recept na přípravu tresky . ale třeba i různé lahodné moučníky. Norské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Paštika z uzené makrely Z uzené makrely odstraníme kosti, kůži a maso rozdrobené na kousky mixujeme s nakrájenou chilli papričkou, prolisovaným česnekem, zakysanou smetanou a koriandrem, dokud nám nevznikne hladká hmota. Hmotu přendáme do mísy, smícháme s cibulí, limetkovou šťávou a dle chuti osolíme a opepříme. Paštika se zdá velmi řídká, ale po několikahodinovém vychlazení v lednici krásně ztuhne.
Kůrek zbavené silnější krajíčky chleba po obou stranách opečeme pod rozehřátým grilem a pak je vodorovně rozdělíme na 2 plátky, které pak rozkrojíme na trojúhelníky, takže z každého krajíčku máme nakonec 4 trojúhelníky, které rozložíme na plech opečenou stranou dolů a pod grilem pečeme dozlatova. Vychlazenou paštiku ozdobíme snítkami kopru a plátky citronu a společně s tousty Melba servírujeme.
Zapečená treska v jogurtu Smícháme cukr, římský kmín, jogurt, citronovou šťávu, koriandr, koření garam masala, zázvor, kajenský pepř, rostlinný olej, sůl a pepř. Do velké zapékací mísy nebo do pekáče upravíme rozebraná kolečka cibule a na ně v jedné vrstvě rozložíme po šířce na proužky nakrájenou rybu a zalijeme omáčkou, kterou jsme si připravili hned na začátku, a mísu nebo pekáč zakryjeme alobalem a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme 30 minut. Pak přelijeme vypečenou šťávu do hrnce a znovu pekáč přikryjeme. Šťávu zvolna vaříme, aby se trochu odpařila. Nakonec do ní vmícháme máslo.
Na talíře s bramborami a dušenými lusky cukrového hrášku upravíme rybu, přelijeme šťávou, ozdobíme petrželkou a můžeme servírovat.
Pečená treska s brambory a petrželkou Filé z tresky omyjeme, osušíme, z jedné strany potřeme slabě hořčicí, osolíme, posypeme peřem a pokapeme citrónovou šťávou. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
Oloupeme a omyjeme brambory, pokrájíme je na plátky silné asi 5 - 6 mm. Vložíme do kastrólu, přilijeme vodu, přidáme sůl a brambory jen předvaříme 5 minut. Poté je scedíme. Pekáček vytřeme máslem (50 g), na dno vložíme 1/3 brambor, posypeme 1/3 petrželky, na brambory poklademe 1/3 filé. Vrstvy opakujeme ještě dvakrát, poslední vrstva bude z opět z brambor, které pokapeme rozehřátým máslem (50 g).
Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C po dobu 15 minut. Omytou jarní cibulku pokrájíme na kolečka a povrch brambor zasypeme. Ještě je posypeme strouhankou a pečeme dalších 10 - 12 minut do zlatova.
Tresku s brambory rozdělíme na talíře a servírujeme.
Gratinovaní slanečci s brambory Slanečky rozřízneme od řitního otvoru k hlavě, vyjmeme vnitřnosti, odkrojíme hlavy, dobře je omyjeme a vložíme do mísy se 2 litry čisté vody. Necháme je v chladničce máčet do druhého dne. Během té doby vodu vyměníme.
Druhý den slanečky znovu opláchneme pod tekoucí vodou, podélně je rozkrojíme podél páteře, kterou vyjmeme a slanečky vykostíme. Osušené filety nakrájíme na širší řezy. Oloupané brambory a cibule omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
Zapékací mísu vytřeme máslem (2 lžíce), do které poklademe brambory, na ně položíme plátky slanečků a kolečka cibule. Posypeme je bílým pepřem, jemnou strouhankou, pokapeme 2 lžícemi rozpuštěného másla, a dáme do vyhřáté trouby na 200 °C péct. Pečeme dozlatova přibližně 30-35 minut a hned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L o s o s a o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o k a p e m e š t á v o u z j e d n o h o c i t r o n u a p o m e r a n č e , p ř i d á m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e . V š e p r o m í c h á m e v m í s e a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t m a r i n o v a t .
R y b u p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m í s y , z a l i j e m e m a r i n á d o u a p e č e m e 7 a ž 1 0 m i n u t . D o b a p e č e n í s e m ů ž e z d á t k r á t k á , a l e l o s o s j e š t ě d o j d e a z ů s t a n e š ť a v n a t ý .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e z h o ř č i c í , b a z a l k o u , k a p a r y a š t á v o u z j e d n o h o c i t r o n u .
P o d á v á m e s l o s o s e m p ř e l i t ý m v y p e č e n o u š ť á v o u .
Z u z e n é m a k r e l y o d s t r a n í m e k o s t i , k ů ž i a m a s o r o z d r o b e n é n a k o u s k y m i x u j e m e s n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , z a k y s a n o u s m e t a n o u a k o r i a n d r e m , d o k u d n á m n e v z n i k n e h l a d k á h m o t a . H m o t u p ř e n d á m e d o m í s y , s m í c h á m e s c i b u l í , l i m e t k o v o u š ť á v o u a d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P a š t i k a s e z d á v e l m i ř í d k á , a l e p o n ě k o l i k a h o d i n o v é m v y c h l a z e n í v l e d n i c i k r á s n ě z t u h n e .
K ů r e k z b a v e n é s i l n ě j š í k r a j í č k y c h l e b a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e p o d r o z e h ř á t ý m g r i l e m a p a k j e v o d o r o v n ě r o z d ě l í m e n a 2 p l á t k y , k t e r é p a k r o z k r o j í m e n a t r o j ú h e l n í k y , t a k ž e z k a ž d é h o k r a j í č k u m á m e n a k o n e c 4 t r o j ú h e l n í k y , k t e r é r o z l o ž í m e n a p l e c h o p e č e n o u s t r a n o u d o l ů a p o d g r i l e m p e č e m e d o z l a t o v a . V y c h l a z e n o u p a š t i k u o z d o b í m e s n í t k a m i k o p r u a p l á t k y c i t r o n u a s p o l e č n ě s t o u s t y M e l b a s e r v í r u j e m e .
F i l e t z l o s o s a o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e k o p r e m a o b a l í m e v t r o j o b a l u .
S m a ž í m e n a o l e j i d o z l a t o v a .
Z j o g u r t u , m a j o n é z y , s t r o u h a n é h o s ý r u a s t r o u h a n é k y s e l é o k u r k y p ř i p r a v í m e o m á č k u a p o d á v á m e j i k r y b ě .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k n a p l á t k y . P ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a c h v í l i d u s í m e .
Z a l i j e m e d r c e n ý m i r a j č a t y a v ý v a r e m , p ř i v e d e m e k v a r u .
V a ř í m e a s i 5 m i n u t a p ř i d á m e b í l é s t e r i l o v a n é f a z o l e , s c e z e n é .
P r o h ř e j e m e , d o c h u t í m e b a z a l k o u , o r e g á n e m a c h i l l i . D l e p o t ř e b y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S e r v í r u j e m e o z d o b e n é b a l k á n s k ý m s ý r e m n e b o r i c o t t o u , p o s y p a n é p e t r ž e l k o u .
C h e r r y r a j č á t k a n a k r á j í m e n a p o l o v i n y , m a n g o n a m a l é k o s t i č k y , z á z v o r n a s e k á m e n a j e m n o a c h i l l i p a p r i č k y n a d r o b n o .
V š e s m í c h á m e v m í s e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , o l i v o v ý m o l e j e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
P ř i d á m e u v a ř e n é k u ř e c í m a s o , n a k r á j e n é n a n u d l i č k y .
P o s y p e m e k o r i a n d r e m a r u k o l o u .
S m í c h á m e c u k r , ř í m s k ý k m í n , j o g u r t , c i t r o n o v o u š ť á v u , k o r i a n d r , k o ř e n í g a r a m m a s a l a , z á z v o r , k a j e n s k ý p e p ř , r o s t l i n n ý o l e j , s ů l a p e p ř . D o v e l k é z a p é k a c í m í s y n e b o d o p e k á č e u p r a v í m e r o z e b r a n á k o l e č k a c i b u l e a n a n ě v j e d n é v r s t v ě r o z l o ž í m e p o š í ř c e n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u r y b u a z a l i j e m e o m á č k o u , k t e r o u j s m e s i p ř i p r a v i l i h n e d n a z a č á t k u , a m í s u n e b o p e k á č z a k r y j e m e a l o b a l e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C p e č e m e 3 0 m i n u t . P a k p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v u d o h r n c e a z n o v u p e k á č p ř i k r y j e m e . Š ť á v u z v o l n a v a ř í m e , a b y s e t r o c h u o d p a ř i l a . N a k o n e c d o n í v m í c h á m e m á s l o .
N a t a l í ř e s b r a m b o r a m i a d u š e n ý m i l u s k y c u k r o v é h o h r á š k u u p r a v í m e r y b u , p ř e l i j e m e š ť á v o u , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
F i l é z t r e s k y o m y j e m e , o s u š í m e , z j e d n é s t r a n y p o t ř e m e s l a b ě h o ř č i c í , o s o l í m e , p o s y p e m e p e ř e m a p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . P e t r ž e l o v o u n a ť o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y , p o k r á j í m e j e n a p l á t k y s i l n é a s i 5 - 6 m m . V l o ž í m e d o k a s t r ó l u , p ř i l i j e m e v o d u , p ř i d á m e s ů l a b r a m b o r y j e n p ř e d v a ř í m e 5 m i n u t . P o t é j e s c e d í m e . P e k á č e k v y t ř e m e m á s l e m ( 5 0 g ) , n a d n o v l o ž í m e 1 / 3 b r a m b o r , p o s y p e m e 1 / 3 p e t r ž e l k y , n a b r a m b o r y p o k l a d e m e 1 / 3 f i l é . V r s t v y o p a k u j e m e j e š t ě d v a k r á t , p o s l e d n í v r s t v a b u d e z o p ě t z b r a m b o r , k t e r é p o k a p e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m ( 5 0 g ) .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C p o d o b u 1 5 m i n u t . O m y t o u j a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a a p o v r c h b r a m b o r z a s y p e m e . J e š t ě j e p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a p e č e m e d a l š í c h 1 0 - 1 2 m i n u t d o z l a t o v a .
T r e s k u s b r a m b o r y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
J a b l k a a c e l e r o l o u p e m e , o m y j e m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b o . O č i š t ě n o u c i b u l i v e l m i d r o b n ě p o k r á j í m e . V š e v m í s e d o b ř e p r o m í c h á m e .
F i l é z t r e s k y o m y j e m e , o s u š í m e , o s o l í m e a p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m b í l ý m p e p ř e m . V m i s c e r o z m í c h á m e s m e t a n u s r a j s k ý m p r o t l a k e m a c u k r e m .
P e k á č e k v y t ř e m e m á s l e m a v y l o ž í m e n a s t r o u h a n o u z e l e n i n o u s j a b l k y . N a t u t o v r s t v u p o k l a d e m e f i l é , z a l i j e m e s m e t a n o u a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i 2 2 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t .
S l a n e č k y r o z ř í z n e m e o d ř i t n í h o o t v o r u k h l a v ě , v y j m e m e v n i t ř n o s t i , o d k r o j í m e h l a v y , d o b ř e j e o m y j e m e a v l o ž í m e d o m í s y s e 2 l i t r y č i s t é v o d y . N e c h á m e j e v c h l a d n i č c e m á č e t d o d r u h é h o d n e . B ě h e m t é d o b y v o d u v y m ě n í m e .
D r u h ý d e n s l a n e č k y z n o v u o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , p o d é l n ě j e r o z k r o j í m e p o d é l p á t e ř e , k t e r o u v y j m e m e a s l a n e č k y v y k o s t í m e . O s u š e n é f i l e t y n a k r á j í m e n a š i r š í ř e z y . O l o u p a n é b r a m b o r y a c i b u l e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m ( 2 l ž í c e ) , d o k t e r é p o k l a d e m e b r a m b o r y , n a n ě p o l o ž í m e p l á t k y s l a n e č k ů a k o l e č k a c i b u l e . P o s y p e m e j e b í l ý m p e p ř e m , j e m n o u s t r o u h a n k o u , p o k a p e m e 2 l ž í c e m i r o z p u š t ě n é h o m á s l a , a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y n a 2 0 0 ° C p é c t . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 3 0 - 3 5 m i n u t a h n e d p o d á v á m e .
R y b í f i l é ( o m y t é a v y k o s t ě n é ) p o m e l e m e d v a k r á t a ž t ř i k r á t n a m a s o v é m s t r o j k u a v l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , š k r o b o v o u m o u č k u M a i z e n u , r o z p u š t ě n é v l a h é m á s l o , s ů l , p e p ř a d r c e n ý k m í n . S m ě s p r o m í c á m e , z a s t á l é h o š l e h á n í p o s t u p n ě p ř i l i j e m e 1 , 5 l i t r u m l é k a . V y š l e h a n o u s m ě s v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e v y t ř e l i m á s l e m ( 6 0 g ) .
Z a p é k a c í m í s u " p o s a d í m e " d o v ě t š í h o p e k á č e , d o k t e r é h o j s m e n a l i l i 1 - 2 l i t r y h o r k é v o d y .
N á k y p p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C ( v e v o d n í l á z n i ) p ř i b l i ž n ě 4 0 - 5 0 m i n u t d o z l a t o v a . H n e d p o d á v á m e j a k o h l a v n í j í d l o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
