Belgie

Kapustičky očistíme, spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky, petrželovou nať jemně nasekáme. Na másle zpěníme slaninu, přidáme okapané kapustičky, osolíme, opepříme, podlijeme a dusíme. Před podáváním vmícháme petrželovou nať a citronovou šťávu.

Vařené brambory ve slupce oloupeme a nahrubo rozmačkáme nebo nastrouháme. Smícháme je s ostatními přísadami a vytvarujeme placky, které grilujeme na přímém ohni nebo na grilovací pánvi.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a dusíme je asi 5 minut na másle. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku a jemně nakrájenou šunku. Z mouky, žloutků a sodovky umícháme těsto a přidáme sníh ušlehaný ze 6 bílků. V dobře vymazané pánvi upečeme čtyři omelety. Upečené omelety naplníme připravenou houbovou nádivkou.

Droždí smícháme s cukrem a trochou vlažného mléka a necháme 10 minut stát. Poté přidáme zbytek mléka, mouku, sůl a vanilkový extrakt. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho 30 minut kynout. Máslo rozpustíme a necháme zchládnout na pokojovou teplotu, poté ho do těsta vmícháme. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Vaflovač rozpálíme, vymažeme a lijeme do něj těsto, které opečeme dozlatova.

Vnitřek zapékací mísy potřeme rozkrojeným stroužkem česneku a přidáme lžíci oleje. Na dno urovnáme vrstvu oloupaných, na plátky nakrájených brambor, na ni vrstvu očištěných, nakrájených hub, vše osolíme, opepříme a přidáme vločky másla. Postup opakujeme, vrchní vrstvu tvoří plátky brambor pokapané máslem. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-40 minut a před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Očištěné puky čekanky uvaříme v osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony očistíme, překrojíme a pokrájíme na plátky, moravské uzené krájíme na kostičky. Zapékací mísu vymažeme olejem. Na másle zpěníme cibuli, přidáme žampiony, maso, sůl, pepř, zasypeme moukou a osmažíme. Okapanou čekanku vložíme do vymazané zapékací mísy, poklademe masovou směsí a v předehřáté troubě zapečeme.

Šunku nakrájíme na 100 gramové plátky, potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, přidáme plátky šunky, osmažíme po obou stranách, přelijeme smetanou, necháme přejít varem a podáváme.

Listy čekanky a salátu omyjeme, otřepeme a natrháme do salátové mísy. Grapefruit i avokádo oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky a vsypeme do mísy. Přisypeme posekané lístky máty, promícháme. V malé misce metlou rozšleháme olej, ocet, sůl, pepř, hořčici, prolisovaný česnek a med, vzniklou zálivkou salát v míse přelijeme.

Čerstvě nastrouhanou strouhanku z bílého chleba smícháme s pažitkou, citrónovou kůrou, solí a pepřem. Tenké telecí řízky obalíme v mouce, vajíčku a připravené strouhance. Řízky smažíme ve vrstvě oleje z obou stran, až zezlátnou.

Puky čekanky očistíme, nakrájíme na proužky, osolíme a necháme v míse alespoň 15 minut pustit šťávu, kterou následně vylijeme. Mezitím očistíme a na jemno nastrouháme karotku. Zálivku připravíme smícháním citronové šťávy s olejem, cukrem, solí a pepřem. K čekance přimícháme karotku, přelijeme zálivkou a necháme vychladit.