MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Německo
Německo Recepty na typická jídla kuchyně Německa vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Německá kuchyně je velmi pestrá, skládá se z mnoha regionálních kuchyní, které se od sebe v některých případěch i velmi liší. V jižním Německu - Bavorsku a Švábsku - je kuchyně ovlivněná švýcarskou, rakouskou a také českou kuchyní , kuchyně sárská a falcko-bádenská v sobě má prvky kuchyně Francie . Poměrně typická je kuchyně severního Německa, v které je znát vliv kuchyní Skandinávie . Mnohá tradiční jídla Německa ale zcela jistěbudou zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Rozinky předem namočíme do rumu.
Do mísy vsypeme mouku, vyhloubíme důlek, vsypeme droždí a lžičku cukru. Zalijeme vlažným mlékem a necháme 15 minut stát - droždí zpění. Potom přidáme zbylý cukr, vanilkovou tresť, sůl, koření, vejce a máslo. Vařečkou nebo hnětačem zpracováváme 5 minut dohladka. Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a zapracujeme do něj kandovanou kůru, rozinky a mleté mandle. Vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout.
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník asi 30x25cm. Z jedné delší strany přeložíme ke středu, potom přeložíme z druhé strany přes první překlad a zlehka podélně přimáčkneme, aby vznikl tvar štóly.
Štólu položíme na plech a necháme znovu kynout, až zdvojnásobí objem.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 50 minut. Po upečení a vychladnutí štólu silně poprášíme moučkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o v l o ž í m e d o p e k á č k u k ů ž í d o s p o d u , p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y a o s o l í m e . P e č e m e n e j d ř í v e a s i 4 5 m i n u t , p o t o m m a s o o b r á t í m e k ů ž í n a h o r u , k ů ž i n a ř í z n e m e a d o p e č e m e .
N a p á n e v d á m e o l o u p a n á a n a č t v r t k y n a k r á j e n á j a b l k a z b a v e n á j á d ř i n c ů , p ř i d á m e m á s l o , š p e t k u c u k r u a z v o l n a d u s í m e .
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y a o b l o ž í m e č t v r t k a m i j a b l e k .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e p ř í č n ě n a k o l e č k a s i l n á a s i 1 / 2 c m . O s o l í m e a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e .
P ř i p r a v e n o u c i b u l i s m a ž í m e n a o l e j i .
D o t r o c h y v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í š p e t k u c u k r u , h r s t k u m o u k y a n e c h á m e v z e j í t .
U t ř e m e m á s l o , v e j c e , ž l o u t k y , c i t r ó n o v o u k ů r u , c u k r , m o u k u , s ů l a z b y t e k m l é k a . Z p r a c u j e m e n e p ř í l i š t u h é t ě s t o a n e c h á m e a s i h o d i n u v y k y n o u t .
R o z v á l í m e n a 2 c m s i l n ý p l á t , v y k r a j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 1 0 c m a n e c h á m e n a v á l u n a k y n o u t . P ř e d s m a ž e n í m v y t l a č í m e d o k a ž d é h o v d o l k u d ů l e k , n a n á p l ň .
S m a ž í m e v r o z p á l e n é m t u k u n e j d ř í v d ů l k e m d o l ů .
M o u k u s h r n k e m c u k r u a k y p ř í c í m p r á š k e m s m í c h á m e .
P o l o v i n u s m ě s i v y l i j e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h .
D á m e n a t ě s t o n á p l ň p ř i p r a v e n o u s m í c h á n í m t v a r o h ů , v a j e c , m l é k a a h r n k u c u k r u .
R o z e t ř e m e a n a t v a r o h n a s y p e m e d r u h o u č á s t s m ě s i .
P o k l a d e m e p l á t k y m á s l a a p ř i 1 6 0 s t u p n í c h p e č e m e .
V m i s c e r o z e t ř e m e d r o ž d í s t r o c h o u c u k r u . P ř i l i j e m e p o l o v i n u m l é k a , p ř i d á m e l ž í c i m o u k y , p r o m í c h á m e , n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t k v á s e k .
M á s l o u t ř e m e s e z b y l ý m c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e ž l o u t k y a d o b ř e j e z a p r a c u j e m e . P ř i l i j e m e k v á s e k , r u m , p ř i d á m e s ů l a c i t r o n o v o u k ů r u . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a z b y l é m l é k o . V y p r a c u j e m e h l a d k é a v l á č n é t ě s t o .
M í s u p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a t ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 4 5 m i n u t .
N a p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e v y v á l í m e z t ě s t a p l á t s i l n ý a s i 1 c m . V y k r a j o v á t k e m n a k o b l i h y n e b o o b r á c e n o u s k l e n i č k o u v y k r á j í m e k o l e č k a , p ř i k r y j e m e j e u t ě r k o u , n e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t k y n o u t .
U p r o s t ř e d k a ž d é h o v d o l k u v y m á č k n e m e d ů l e k a v d o l e č k y s m a ž í m e p o d p o k l i č k o u n a p á n v i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o l e j e a s i 3 m i n u t y d o z l a t o v a . P o t o m b e z p o k l i č k y s m a ž í m e z d r u h é s t r a n y a v y j m e m e .
H o t o v é v d o l e č k y o z d o b í m e p o v i d l y a u š l e h a n o u s m e t a n o u .
R o z i n k y p ř e d e m n a m o č í m e d o r u m u .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , v y h l o u b í m e d ů l e k , v s y p e m e d r o ž d í a l ž i č k u c u k r u . Z a l i j e m e v l a ž n ý m m l é k e m a n e c h á m e 1 5 m i n u t s t á t - d r o ž d í z p ě n í . P o t o m p ř i d á m e z b y l ý c u k r , v a n i l k o v o u t r e s ť , s ů l , k o ř e n í , v e j c e a m á s l o . V a ř e č k o u n e b o h n ě t a č e m z p r a c o v á v á m e 5 m i n u t d o h l a d k a . T ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u p r a c o v n í d e s k u a z a p r a c u j e m e d o n ě j k a n d o v a n o u k ů r u , r o z i n k y a m l e t é m a n d l e . V r á t í m e d o m í s y , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v t e p l e k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a o b d é l n í k a s i 3 0 x 2 5 c m . Z j e d n é d e l š í s t r a n y p ř e l o ž í m e k e s t ř e d u , p o t o m p ř e l o ž í m e z d r u h é s t r a n y p ř e s p r v n í p ř e k l a d a z l e h k a p o d é l n ě p ř i m á č k n e m e , a b y v z n i k l t v a r š t ó l y .
Š t ó l u p o l o ž í m e n a p l e c h a n e c h á m e z n o v u k y n o u t , a ž z d v o j n á s o b í o b j e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 0 m i n u t . P o u p e č e n í a v y c h l a d n u t í š t ó l u s i l n ě p o p r á š í m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
N a d r o b e n k u v m í s e s m í c h á m e h r u b o u m o u k u , c u k r , s k o ř i c i a m á s l o . V y p r a c u j e m e t ě s t o , z a b a l í m e d o f ó l i e a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u a p o č á s t e c h v m í c h á m e p r o š l e h a n á v e j c e . P ř i s y p e m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , p r o m í c h á m e a n a k o n e c v m í c h á m e m l é k o . V š e j e š t ě c h v í l i t ř e m e .
P o l o v i n u t ě s t a v l o ž í m e d o d o r t o v é f o r m y v y m a z a n é t u k e m a n a d n ě v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m . T ě s t o p o k l a d e m e p o l o v i n o u o l o u p a n ý c h , n a p l á t k y n a k r á j e n ý c h j a b l e k , n a n ě r o z e t ř e m e z b y l é t ě s t o a p o k l a d e m e z b y l ý m i j a b l k y . N a v r c h k o l á č e n a h r u b o n a s t r o u h á m e v y c h l a z e n o u d r o b e n k u .
K o l á č p e č e m e a s i 5 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í n e c h á m e 1 0 m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m ě , v y k l o p í m e a p o d á v á m e t e p l ý .
Z m ě k l é m á s l o ( 3 0 g ) v m í s e u t ř e m e a p o s t u p n ě z a t ř e m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a s ů l . P o j e d n o m p ř i d á v á m e v e j c e a j e š t ě c h v í l i t ř e m e .
K e s m ě s i p ř i m í c h á m e p o l o v i n u m o u k y s m í c h a n é s p r á š k e m d o p e č i v a , p ř i l i j e m e m l é k o a p ř i s y p e m e z b y l o u m o u k u .
2 / 3 s m ě s i v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y . Z b y l é t ě s t o s m í c h á m e s k a k a e m a m l é k e m a n a l i j e m e d o f o r m y n a s v ě t l é t ě s t o . V i d l i č k o u n e b o š p e j l í v y t v o ř í m e m r a m o r o v á n í .
B á b o v k u p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 1 h o d i n u .
P o d á v á m e p o c u k r o v a n o u m o u č k o v ý m c u k r e m .
K u ř e c í m a s o n a d r o b n o n a s e k á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u , g l u t a s o l a S o l a m y l . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a v š e s p o j í m e v t ě s t o .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i u p e č e m e o m e l e t u p o o b o u s t r a n á c h .
V a ř e n é b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e d o h l a d k a . V m í c h á m e v e j c e , o b a d r u h y m o u k y a k m í n . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é b u d e d r ž e t t v a r .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e 1 2 s t e j n ě v e l k ý c h š i š e k . V l o ž í m e j e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t , d o k u d n e v y p l a v o u n a h l a d i n u .
K n e d l í k y m ů ž e m e p o d á v a t j a k o p ř í l o h u k e g u l á š i a m a s o v ý m p o k r m ů m s o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
