Lihový ocet

LIHOVÝ OCET – nejtypičtější druh octa, který se na trhu vyskytuje. Vyrábí se z destilovaného alkoholu.

Běžný, ale všestranný

Lihový ocet se vyrábí většinou z destilovaného alkoholu, který se získává z žita, brambor či cukrové řepy. Známe také bramborový ocet, který se vyrábí v Rusku nikoliv z brambor, ale z vodky. Jeho použití je velice široké, od dochucování jídel po konzervaci potravin.

Vzhled, chuť a vůně…

Chuť lihového octa je klasicky octová, někdy kyselejší, jindy trochu jemnější v závislosti na způsobu výroby.

Zdraví a vitamíny

Stolní ocet je tvořen ze 75 % lihovým octem a z 25 % octem vinným. Lihový ocet obsahuje 5 % kyseliny, obsah zbytkového alkoholu bývá až 0,5 % obj.

Použití v gastronomii

Lihový ocet se přidává do omáček, majonéz, ochucují se jím jemnější pokrmy, patří i do polévek.Lihový ocet nesmí chybět při nakládání zeleniny a při zavařování okurek.

Pro nakládání je ideální svým složením, díky kterému dokáže uchovat potraviny konzervované a nedopustí, aby se v nálevu množily nebezpečné mikroorganizmy.

Dostupnost a skladování

Lihový ocet je k dostání běžně v každém supermarketu.

Uchovává se v temnu, bez přístupu vzduchu.

Léčivé účinky

- působí proti plísňovým onemocněním

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.