Jedná se o druh tradiční španělské šunky. Vyrábí se sušením nasolené kýty z bílých prasat. Dříve šunka zrála v příznivém klimatu španělských hor, dnes se výroba přesunula do moderních sušicích zařízení. Serrano obsahuje vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, je zdravá a obzvlášť chutná.