MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty
Dorty Dorty podle našich receptů jsou jako „dort od mámy“. Máme pro vás recepty na krtkův dort, narozeninové, svatební i dětské dorty a mnohé další vlastně úplně pro každou příležitost. Pokud chcete nepečený dort , najdete zde recepty i na něj.
Připravit těsto, upéct a ozdobit dort se vám podle našich receptů jistě podaří, ale musíte k tomu mít správné vybavení a cukrářské potřeby jedlý papír na dort .
Fantastický mrkvovo-ořechový dort s polevou Nejdříve oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme mrkev. Vlašské ořechy jemně nastrouháme. Troubu předehřejeme na 175-180°C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme kokosem.
V míse utřeme celá vejce s cukrem, rumem a vanilkovým extraktem do pěny. Přidáme olej a směs znovu vyšleháme.
V druhé míse smícháme hladkou mouku s jedlou sodou, kypŕícím práškem do pečiva, skořicí a solí. Do vyšlehaných vajec postupně zapracujeme sypkou směs, nakonec přimícháme mrkev a ořechy. Dobře promíchané těsto nalijeme do připravené formy, vložíme ji do trouby a pečeme pomalu při 175°C přibližně hodinu. Upečený dort necháme vychladnout.
Připravíme polevu: v kastrólku nad párou smícháme prosátý moučkový cukr, máslo, Maizenu a máslo. Mícháme do doby, až se vše spojí a vytvoří se hladká poleva. Upečený a vychladlý dort polijeme polevou, jakmile zatuhne, můžeme ho nakrájet a podávat. Dobrou chuť.
Jablkový dort s ořechy Jablka oloupeme, rozkrojíme na půlky a vydlabeme jádřince, hrozinky smícháme s marmeládou, krupicovým cukrem a změklým máslem.
Do mísy nasypeme mouku, přimícháme kypřící prášek, strouhanou citronovou kůru, špetku soli, moučkový cukr, přidáme 150 gramů másla, vejce, skořici a vymícháme těsto.
Formu na dorty vymažeme tukem, vysypeme hladkou moukou a vložíme do ní těsto. Do těsta vmáčkneme půlky jablek a důlek po jádřincích naplníme marmeládovou náplní s hrozinkami. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zvolna asi hodinu. Nyní povrch dortu posypeme drcenými ořechy a ještě pět minut dopečeme.
Upečený dort necháme vychladnout a nakrájíme na trojúhelníčky.
Dort z červené řepy Červenou řepu uvaříme v hrnci s vodou, scedíme, vychladíme a nastrouháme na úplně jemném struhadle. Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, vlijeme šest lžic oleje, přisypeme cukr, Granko, přidáme nastrouhanou řepu a promícháme.
Vejce rozklepneme do mísy, rozšleháme a zlehka přimícháme k ostatním surovinám. Velkou dortovou formu vymažeme olejem, posypeme strouhankou a směs z mísy vlijeme do formy, kterou vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme přibližně 60 minut. Proces pečení je dobré hlídat, každá trouba peče jinak.
Upečený dort vyndáme z trouby, vyklopíme z pečící formy, necháme vychladnout, potřeme libovolným džemem, polijeme čokoládou, porcujeme na dezertní talířky a podáváme.
Ořechový dort s oříškovou smetanou V míse smícháme cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, vanilku a třeme cca 20-25 minut. Poté zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhané ořechy, rozdrobené piškoty a mouku.
Těsto rozetřeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme cca 45-60 minut. Hotový dort necháme vychladnout, rozřízneme, naplníme ořechovou smetanou, složíme na sebe a přelijeme punčovou polevou.
Necháme oschnout a poté dort dozdobíme ušlehanou, oslazenou smetanou a půlkami ořechů.
Na krém ušleháme v kotlíku smetanu, nejlépe ve studenu nebo na ledě. Zlehka do ní vmícháme cukr a strouhané ořechy.
Na polevu umícháme do husté hmoty cukr s horkou vodou a punčem (použité množství upravíme dle potřeby).
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e ž l o u t k ů , 7 5 m l t e p l é v o d y a c u k r u u š l e h á m e p ě n u . M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a , m á k e m , s k o ř i c í a z á z v o r e m a s t ř í d a v ě s e s n ě h e m u š l e h a n ý m z b í l k ů z a p r a c u j e m e d o p ě n y .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , n a p l n í m e t ě s t e m , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í k o r p u s r o z k r o j í m e .
O l o u p a n é p o m e r a n č e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a 1 2 d í l k ů p o n e c h á m e s t r a n o u . M a s c a r p o n e , l i k é r a t ř t i n o v ý c u k r u t ř e m e d o h l a d k a a v m í c h á m e n a k r á j e n é p o m e r a n č e . S p o d n í d í l u p e č e n é h o k o r p u s u p o t ř e m e m a r m e l á d o u a m a s c a r p o n o v ý m k r é m e m a p ř i l o ž í m e v r c h n í d í l .
S m e t a n u d o t u h a u š l e h á m e a p o t ř e m e j í c e l ý p o v r c h d o r t u . O z d o b í m e š l e h a č k o v ý m i k o p e č k y , d í l k y p o m e r a n č e a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
N e j d ř í v e o l o u p e m e , o m y j e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e m r k e v . V l a š s k é o ř e c h y j e m n ě n a s t r o u h á m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 - 1 8 0 ° C . D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e k o k o s e m .
V m í s e u t ř e m e c e l á v e j c e s c u k r e m , r u m e m a v a n i l k o v ý m e x t r a k t e m d o p ě n y . P ř i d á m e o l e j a s m ě s z n o v u v y š l e h á m e .
V d r u h é m í s e s m í c h á m e h l a d k o u m o u k u s j e d l o u s o d o u , k y p ŕ í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s k o ř i c í a s o l í . D o v y š l e h a n ý c h v a j e c p o s t u p n ě z a p r a c u j e m e s y p k o u s m ě s , n a k o n e c p ř i m í c h á m e m r k e v a o ř e c h y . D o b ř e p r o m í c h a n é t ě s t o n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y , v l o ž í m e j i d o t r o u b y a p e č e m e p o m a l u p ř i 1 7 5 ° C p ř i b l i ž n ě h o d i n u . U p e č e n ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e p o l e v u : v k a s t r ó l k u n a d p á r o u s m í c h á m e p r o s á t ý m o u č k o v ý c u k r , m á s l o , M a i z e n u a m á s l o . M í c h á m e d o d o b y , a ž s e v š e s p o j í a v y t v o ř í s e h l a d k á p o l e v a . U p e č e n ý a v y c h l a d l ý d o r t p o l i j e m e p o l e v o u , j a k m i l e z a t u h n e , m ů ž e m e h o n a k r á j e t a p o d á v a t . D o b r o u c h u ť .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p ů l k y a v y d l a b e m e j á d ř i n c e , h r o z i n k y s m í c h á m e s m a r m e l á d o u , k r u p i c o v ý m c u k r e m a z m ě k l ý m m á s l e m .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i m í c h á m e k y p ř í c í p r á š e k , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , š p e t k u s o l i , m o u č k o v ý c u k r , p ř i d á m e 1 5 0 g r a m ů m á s l a , v e j c e , s k o ř i c i a v y m í c h á m e t ě s t o .
F o r m u n a d o r t y v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e h l a d k o u m o u k o u a v l o ž í m e d o n í t ě s t o . D o t ě s t a v m á č k n e m e p ů l k y j a b l e k a d ů l e k p o j á d ř i n c í c h n a p l n í m e m a r m e l á d o v o u n á p l n í s h r o z i n k a m i . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z v o l n a a s i h o d i n u . N y n í p o v r c h d o r t u p o s y p e m e d r c e n ý m i o ř e c h y a j e š t ě p ě t m i n u t d o p e č e m e .
U p e č e n ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í č k y .
Č e r v e n o u ř e p u u v a ř í m e v h r n c i s v o d o u , s c e d í m e , v y c h l a d í m e a n a s t r o u h á m e n a ú p l n ě j e m n é m s t r u h a d l e . D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , v l i j e m e š e s t l ž i c o l e j e , p ř i s y p e m e c u k r , G r a n k o , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u ř e p u a p r o m í c h á m e .
V e j c e r o z k l e p n e m e d o m í s y , r o z š l e h á m e a z l e h k a p ř i m í c h á m e k o s t a t n í m s u r o v i n á m . V e l k o u d o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e o l e j e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a s m ě s z m í s y v l i j e m e d o f o r m y , k t e r o u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e p ř i b l i ž n ě 6 0 m i n u t . P r o c e s p e č e n í j e d o b r é h l í d a t , k a ž d á t r o u b a p e č e j i n a k .
U p e č e n ý d o r t v y n d á m e z t r o u b y , v y k l o p í m e z p e č í c í f o r m y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t ř e m e l i b o v o l n ý m d ž e m e m , p o l i j e m e č o k o l á d o u , p o r c u j e m e n a d e z e r t n í t a l í ř k y a p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e c u k r , ž l o u t k y , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , v a n i l k u a t ř e m e c c a 2 0 - 2 5 m i n u t . P o t é z l e h k a v m í c h á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , s t r o u h a n é o ř e c h y , r o z d r o b e n é p i š k o t y a m o u k u .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e c c a 4 5 - 6 0 m i n u t . H o t o v ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z ř í z n e m e , n a p l n í m e o ř e c h o v o u s m e t a n o u , s l o ž í m e n a s e b e a p ř e l i j e m e p u n č o v o u p o l e v o u .
N e c h á m e o s c h n o u t a p o t é d o r t d o z d o b í m e u š l e h a n o u , o s l a z e n o u s m e t a n o u a p ů l k a m i o ř e c h ů .
N a k r é m u š l e h á m e v k o t l í k u s m e t a n u , n e j l é p e v e s t u d e n u n e b o n a l e d ě . Z l e h k a d o n í v m í c h á m e c u k r a s t r o u h a n é o ř e c h y .
N a p o l e v u u m í c h á m e d o h u s t é h m o t y c u k r s h o r k o u v o d o u a p u n č e m ( p o u ž i t é m n o ž s t v í u p r a v í m e d l e p o t ř e b y ) .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e m o u k u , n a k o n e c l e h c e v m í c h á m e t u h ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o v e s l a b é v r s t v ě r o z e t ř e m e n a v y m a z a n é a k r u p i c í v y s y p a n é d n o d o r t o v é f o r m y a d á m e n a 5 m i n u t p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y , k o n t r o l u j e m e , a b y s e n e p ř i p á l i l o . T a k t o v y t v o ř í m e 6 p l a c e k .
V e v o d n í l á z n i v y š l e h á m e v e j c e a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , p o s t u p n ě p ř i d á m e c u k r a t r o c h u s m e t a n y . K d y ž k r é m z h o u s t n e , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z a t í m v y š l e h á m e m á s l o d o p ě n y a č o k o l á d o v o u p ě n u d o n ě j v m í c h á m e . K r é m e m s p o j í m e j e d n o t l i v é p l a c k y a p o t o m v e s l a b é v r s t v ě n a t ř e m e i p o v r c h d o r t u . V i d l i č k o u m ů ž e m e d o r t o z d o b i t o r n a m e n t y n e b o j e d n o t l i v é p o r c e p ř i z d o b i t š l e h a č k o u .
M á s l o u t ř e m e s e ž l o u t k y a k r u p i c o v ý m c u k r e m . V m í c h á m e k a k a o , v a n i l k o v ý c u k r , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , m o u č k o v ý c u k r a m l é k o . V š e j e š t ě c h v í l i t ř e m e a n a k o n e c d o t ě s t a z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m ( n e b o v y m a z a n é m á s l e m ) a d o r t p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý a v y c h l a d l ý d o r t r o z ř í z n e m e a p o t ř e m e r y b í z o v o u m a r m e l á d o u . K o r p u s p ř i k l o p í m e a p o v r c h d o r t u p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u n e b o r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u .
Do misky vložíme změklé máslo, vsypeme moučkový a vanilkový cukr, vlijeme rumovou esenci. Všechny suroviny společně kuchyňským robotem se šlehacími metlami nastavenými na nejnižší rychlost ušleháme dohladka. Rozklepneme vejce a oddělíme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Žloutky postupně přidáváme do máslové směsi a zašleháváme. Umeleme mandle a vmícháme do nich prášek do pečiva. Nasypeme do žloutkovo-máslové hmoty a důkladně zamícháme. Hořkou čokoládu nastrouháme a přidáme ke hmotě. Z oddělených bílků ušleháme sníh a vmícháme ho také do připravené směsi.
Připravíme dortovou formu, vymažeme ji tukem a vysypeme moukou. Vlijeme do ní těsto. Předehřejeme troubu na 190 °C. Dort pečeme v předehřáté troubě 50 minut. Vyndáme a necháme při pokojové teplotě vychladnout.
Nachystáme náplň. Podle návodu uvedeného na obalu uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Občas ho promícháme. V misce utřeme změklé máslo, které pak po částech vkládáme do pudinku a vymícháváme dohladka. Hotový dortový korpus překrojíme v polovině ve studené vodě zchlazeným dortovým nožem. Spodní kulatý plát potřeme krémem a ještě posypeme nadrobno nasekanými lanýžovými bonbony. ...
M á s l o , ž l o u t k y , p o l o v i n u c u k r u a v a n i l k o v ý c u k r t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e k a k a o .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h , p o č á s t e c h d o n ě h o z a š l e h á m e c u k r a p ř i m í c h á m e j e j s m o u k o u k e ž l o u t k ů m .
T ě s t o d á m e d o s i l n ě v y m a š t ě n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é f o r m y . P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
V y c h l a d l ý d o r t n a p l n í m e n ě k t e r ý m k r é m e m .
V m í s e u š l e h á m e ž l o u t k y s t e p l o u v o d o u , 1 2 5 g m o u č k o v é h o c u k r u a v a n i l k o v ý m c u k r e m .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h s e š p e t k o u s o l i a 1 l ž i č k o u l i m e t k o v é š ť á v y . P o t o m h o o p a t r n ě z a m í c h á m e d o ž l o u t k o v é s m ě s i , p ř i m í c h á m e m l e t é v l a š s k é o ř e c h y , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , š p e t k u s k o ř i c e a i n s t a n t n í k á v u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 4 0 m i n u t . P o u p e č e n í k o r u p u s v y j m e m e z f o r m y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e h o ř k o u č o k o l á d u a p o l e v o u c e l ý d o r t o v ý k o r p u s p o t ř e m e .
N a v á l e v y v á l í m e m a r c i p á n o v o u h m o t u n a p l a c k u a p o m o c í f o r m i č k y v y k r a j u j e m e h v ě z d i č k y , k t e r é r ů z n ě k l a d e m e n a p o v r c h d o r t u . N e c h á m e z t u h n o u t a p o t é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
