Recepty

Je potřeba gril s víkem a ovládat nepřímé grilování. Těsto kyne cca 30 minut + 10 minut. Čas kynutí těsta odpovídá rozpalu grilu na dřevěné uhlí. Je potřeba mít připravený a rozehřátý gril (záleží na grilu, gril na dřevěné uhlí roztápíme na 200°C). TĚSTO V 'obrovské' míse smícháme mouku se sušeným droždím a se solí a vše promícháme. Mouku si necháme otevřenou po ruce (protože jí budeme dle potřeby přimíchávat).Přidáme olivový olej.Přidáme jogurt nebo kyšku a promícháme lžící.Připravíme si olivový olej (otevřeme a dáme si ho aby byl po ruce).Umyjeme si ruce a od této chvíle už používáme ruce. Do směsi přidáváme vodu nebo mouku dokud nevznikne mírně lepivé těsto (lepí se na ruce, ale lze ho z rukou lehce odlepit). S moukou opatrně, spíše dlouho hněteme těsto než přidáme vodu nebo mouku (pokud se přidá moc vody a moc mouky je ve výsledku těsto tvrdé).Těsto v ruce pokapeme olivovým olejem a uhladíme ho aby olej byl kolem celého těsta.Vložíme těsto zpět do mísy a necháme vykynout cca 30 minut (záleží na teplotě, tlaku, vlhkosti a kolik jsme přidali vody a mouky) pod útěrkou. MARINÁDA Připravíme si marinádu nejlépe z čerstvých bylinek.Všechny bylinky najemno nasekáme a vložíme do menší misky.Přilijeme přiměřeně olivového oleje.Dva stroužky česneku (klidně více, záleží na kvalitě česneku) rozetřeme se třemi lžičkami soli a přidáme do misky s olejem a bylinkami. PŘÍPRAVA NA GRILOVÁNIPřipravíme si ke grilu mašlovačku a nejlépe proutěný košík nebo talíř na ktrerém je útěrka (aby se těsto nezapotilo ze spoda po vyndání z grilu).Připravíme si čtyři obdélníky s hrubšího alobalu (cca 30x20 cm).Po vykynutí rozdělíme těsto na čtyři bochánky. Tyto bochánky položíme na připravený alobal a roztáhneme (zploštíme) aby pokrývaly skoro 3/4 plochy alobalu. A necháme ještě nakynout cca 10 minut (pokud by těsto už bylo dost nakynuté a roztahovalo se moc k okraji alobalu, tak ho dáme na gril dříve). GRILOVÁNI Na gril položíme těsto na alobalu a zavřeme víko. Těsto se hezky nafoukne a po povrchu oschne.Po cca 10 minutách (záleží na grilu) kdy těsto je na povrchu oschlé a má hezky opálenou barvu do světle hněda, otočíme bochánky na druhou stranu. Sundáme alobal a grilujeme z druhé strany cca 3 minuty.Grilované bochánky při vyndání z grilu potřeme marinádou. SERVÍROVÁNÍDáme si ugrilované bochánky bokem a můžeme grilovat hlavní chod (maso, rybu, zeleninu nebo sýry). Před podáváním ještě na chvíli vrátíme bochánky na gril. Výsledkem je křupavá kůrčička s česneko-bylinkovou příchutí a vlhké těsto uvnitř. Nedoporučuji grilovat jakékoliv pečivo během grilování masa nebo po grilování masa (se sýry nebo zeleninou není problém). Jinak pečivo natáhne chuť masa a působí těžce a mastně. Nejlépe grilujeme pečivo jako první věc hned po rozpalu grilu.

Mleté maso smícháme se strouhanými tvarůžky, osolíme, opepříme a přidáme vejce. Vše pořádně promícháme a tvoříme malé placičky. Tyto placičky obalíme ve strouhance a smažíme na vysoké vrstvě oleje dozlatova.

Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky. Smažíme je na oleji, až je maso poloměkké. Pak přidáme směs medu, sójové omáčky, škrobu a vody. Vaříme, dokud není maso měkké a nevytvoří se lepkatá omáčka.

Česnek a mozzarelu nakrájíme na plátky. Parmazán nastrouháme. Kuřecí prso nakrájíme na nudličky. Smažíme je se solí a pepřem. Těsto rozválíme a rozdělíme na dva díly. Necháme pět minut odstát. Poté těsto dáme na rozpálený gril a dvě minuty grilujeme. Otočíme a grilujeme další dvě minuty. Ugrilované těsto potřeme olivovým olejem a posypeme česnekem. Na pizzu naskládáme mozzarelu, parmazán a kuřecí prsa. Dáme opět na gril a čekáme, až se sýr rozpustí. Poté pizzu vytáhneme a posypeme ji římským salátem nakrájeným na plátky. Posypeme parmazánem a ihned podáváme.

Předem uvažená,vychlazená vejce i brambory nakrájíme na menší kostičky. Přidáme sýr cottage, hořčici, sůl a pepř, vše dle chuti. Vše smícháme, doplníme sekanou pažitkou a necháme v chladu chvíli odležet.

Všechny ingredience dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Ihned podáváme.

Kuřecí stehna zbavíme kůže a kostí – vyřízneme je ale tak, abychom získali z každého stehna jeden kus masa vcelku. Osolíme a opepříme je z obou stran. Do hrnce dáme olivový olej a salsu a stehna a na velmi mírném plameni vaříme 5-6 hodin. Poté kuře odstavíme a až bude trošku vystydlé, roztrháme ho dvěma vidličkami podle toho, jak jdou vlákna masa.

Slaninu nakrájíme na čtyři silnější plátky, poté na kostičky. Nasucho ji opečeme v pánvi a dáme stranou vychladit. Dvě lžičky výpeku ze slaniny si dejte stranou. Kuřecí prsa osolíme, opepříme, posypeme nasekaným rozmarýnem a tymiánem, posypeme oreganem. Smažíme je na výpeku ze slaniny dozlatova. Po vychlazení nakrájíme na kostičky. Připravíme si vinaigrette: nasekané stroužky česneku smícháme s dijonskou hořčicí, octem, citronovou šťávou, medem, chilli vločkami, solí a pepřem a postupně zašleháme olivový olej. Ve velké mísy si přichystáme salát: Ledový salát natrháme na kousky a dáme ho na dno mísy. Přidáme kuřecí maso, borůvky, rozdrobenou fetu, nasekanou bazalku, slaninu, avokádo nakrájené na kostičky a zrníčka z kukuřice. Těsně před podáváním zalijeme vinaigrette.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve velké míse vyšleháme vejce, sůl a pepř. Přidáme nasekanou bazalku, nadrobený kozí sýr a strouhaný parmazán. Tuto směs rozdělíme do pečící formy na muffiny (pokud máte už starší formu nebo méně kvalitní formu, vyložte tuto formu pečícím papírem). Každý jeden důlek na muffiny naplníme jen do 2/3 výšky formy. Pečeme 10-12 minut, dokud vejce neztuhnou. Ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Smícháme mouku, kypřící prášek, sůl, třtinový cukr a promícháme. Poté přidáme 5 lžic studeného nastrouhaného másla a dobře promícháme. Do směsi přidáme citronovou kůru z 1 citronu a borůvky a smetanu. Vytvoříme 12 kopečků, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 20 minut. Na polevu si smícháme citronovou šťávu (potřebujeme asi 38 ml), rozpuštěné zbylé máslo a cukr moučka. Šleháme dohladka. Polevou přelijeme hrudky a po vychlazení podáváme.