MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty
Dorty Dorty podle našich receptů jsou jako „dort od mámy“. Máme pro vás recepty na krtkův dort, narozeninové, svatební i dětské dorty a mnohé další vlastně úplně pro každou příležitost. Pokud chcete nepečený dort , najdete zde recepty i na něj.
Připravit těsto, upéct a ozdobit dort se vám podle našich receptů jistě podaří, ale musíte k tomu mít správné vybavení a cukrářské potřeby jedlý papír na dort .
Malinový dezert Coppa al mascarpone Čerstvé maliny vložíme do hrnku, posypeme je 1/3 cukru krupice, přilijeme vodu a uvedeme do varu. Na mírném ohni pak maliny vaříme 5 minut, přecedíme je přes jemný cedník a šťávu necháme vychladit. Použijeme-li na šťávu maliny mražené, nepřidáváme do nich žádnou vodu.
Vejce rozklepneme a do dvou misek oddělíme žloutky od bílků. Do každé součásti přidáme 1/3 cukru krupice, žloutky s cukrem vyšleháme na krém, z bílků s cukrem ušleháme tuhý sníh.
Do našlehaných žloutků postupně vmícháváme sýr mascarpone tak, aby vznikl hustý krém bez hrudek, do něj pak opatrně přimícháme bílkový sníh. Spolu vymícháme do hladkého krému. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu, aby se krém dobře spojil.
Cukrářské piškoty namočíme v malinové šťávě a vyskládáme je na dno formy, na ně rovnoměrně rozetřeme připravený krém a dezert dáme do chladničky na 2 hodiny vychladit.
Vychlazený dezert ještě před rozkrájením na porce posypeme moučkovým cukrem a servírujeme.
Libušin plněný dort V míse smícháme cukr se žloutky, strouhanou citronovou kůrou a vanilkou a třeme cca 20 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Z těsta upečeme na máslem vymazaném a moukou vysypaném pečicím papíře čtyři kruhy, papír odstraníme a upečené těsto necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme krém - ušleháme v kotlíku smetanu se žloutky, moukou, vanilkou a cukrem. Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme ji k varu, poté ztlumíme plamen a na vodu vložíme kotlík se základem krému, který ušleháme do zhoustnutí. Odstavíme a za stálého míchání necháme vychladnout. Mezitím umícháme zvlášť máslo a postupně do něj přidáváme vařený krém.
Tři kruhy upečeného těsta potřeme větší částí krému, složíme na sebe, přiklopíme posledním kruhem a dort na chvíli zatížíme. Pak přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme zbytkem krému, který vložíme do kornoutu s trubičkou.
Dort z mrkve s polevou z javorového sirupu Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a vymažeme máslem.
Troubu předehřejeme na 180°C.
Nastrouháme oloupanou a omytou mrkev.
V míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, skořicí a solí.
V další míse našleháme mixérem vejce s 55 g moučkového cukru a krupicového cukru do husté pěny, přidáme vanilkovou tresť a olej. Po částech vmícháme mouku, strouhanou mrkev, posekané ořechy a hrozinky.
Hotové těsto vlijeme do připravené formy a pečeme zhruba 40 min. Do těsta vpíchneme špejli, pokud se těsto nelepí, je hotové. Ve formě necháme těsto asi čtvrt hodiny zchladnout, poté je vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladlo.
V mezičase, než dort vychladne, si připravíme polevu.
85 g změklého másla ušleháme s polovinou ze 350 g moučkového cukru, poté všleháme javorový sirup a druhou polovinu cukru.
Polevu pomocí širokého nože rozetřeme na vršek i po obvodu dortu, který nakrájíme na kostky a zdobíme půlkami vlašských ořechů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v é m a l i n y v l o ž í m e d o h r n k u , p o s y p e m e j e 1 / 3 c u k r u k r u p i c e , p ř i l i j e m e v o d u a u v e d e m e d o v a r u . N a m í r n é m o h n i p a k m a l i n y v a ř í m e 5 m i n u t , p ř e c e d í m e j e p ř e s j e m n ý c e d n í k a š ť á v u n e c h á m e v y c h l a d i t . P o u ž i j e m e - l i n a š ť á v u m a l i n y m r a ž e n é , n e p ř i d á v á m e d o n i c h ž á d n o u v o d u .
V e j c e r o z k l e p n e m e a d o d v o u m i s e k o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . D o k a ž d é s o u č á s t i p ř i d á m e 1 / 3 c u k r u k r u p i c e , ž l o u t k y s c u k r e m v y š l e h á m e n a k r é m , z b í l k ů s c u k r e m u š l e h á m e t u h ý s n í h .
D o n a š l e h a n ý c h ž l o u t k ů p o s t u p n ě v m í c h á v á m e s ý r m a s c a r p o n e t a k , a b y v z n i k l h u s t ý k r é m b e z h r u d e k , d o n ě j p a k o p a t r n ě p ř i m í c h á m e b í l k o v ý s n í h . S p o l u v y m í c h á m e d o h l a d k é h o k r é m u . V š e c h n y s u r o v i n y m u s í m í t s t e j n o u t e p l o t u , a b y s e k r é m d o b ř e s p o j i l .
C u k r á ř s k é p i š k o t y n a m o č í m e v m a l i n o v é š ť á v ě a v y s k l á d á m e j e n a d n o f o r m y , n a n ě r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n ý k r é m a d e z e r t d á m e d o c h l a d n i č k y n a 2 h o d i n y v y c h l a d i t .
V y c h l a z e n ý d e z e r t j e š t ě p ř e d r o z k r á j e n í m n a p o r c e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a s e r v í r u j e m e .
V m í s e s m í c h á m e c u k r s e ž l o u t k y , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u a v a n i l k o u a t ř e m e c c a 2 0 m i n u t . P o t é p ř i d á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u . Z t ě s t a u p e č e m e n a m á s l e m v y m a z a n é m a m o u k o u v y s y p a n é m p e č i c í m p a p í ř e č t y ř i k r u h y , p a p í r o d s t r a n í m e a u p e č e n é t ě s t o n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e k r é m - u š l e h á m e v k o t l í k u s m e t a n u s e ž l o u t k y , m o u k o u , v a n i l k o u a c u k r e m . D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i v e d e m e j i k v a r u , p o t é z t l u m í m e p l a m e n a n a v o d u v l o ž í m e k o t l í k s e z á k l a d e m k r é m u , k t e r ý u š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . O d s t a v í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t . M e z i t í m u m í c h á m e z v l á š ť m á s l o a p o s t u p n ě d o n ě j p ř i d á v á m e v a ř e n ý k r é m .
T ř i k r u h y u p e č e n é h o t ě s t a p o t ř e m e v ě t š í č á s t í k r é m u , s l o ž í m e n a s e b e , p ř i k l o p í m e p o s l e d n í m k r u h e m a d o r t n a c h v í l i z a t í ž í m e . P a k p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a d o z d o b í m e z b y t k e m k r é m u , k t e r ý v l o ž í m e d o k o r n o u t u s t r u b i č k o u .
D o r t o v o u f o r m u v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a v y m a ž e m e m á s l e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
N a s t r o u h á m e o l o u p a n o u a o m y t o u m r k e v .
V m í s e s m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , s k o ř i c í a s o l í .
V d a l š í m í s e n a š l e h á m e m i x é r e m v e j c e s 5 5 g m o u č k o v é h o c u k r u a k r u p i c o v é h o c u k r u d o h u s t é p ě n y , p ř i d á m e v a n i l k o v o u t r e s ť a o l e j . P o č á s t e c h v m í c h á m e m o u k u , s t r o u h a n o u m r k e v , p o s e k a n é o ř e c h y a h r o z i n k y .
H o t o v é t ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y a p e č e m e z h r u b a 4 0 m i n . D o t ě s t a v p í c h n e m e š p e j l i , p o k u d s e t ě s t o n e l e p í , j e h o t o v é . V e f o r m ě n e c h á m e t ě s t o a s i č t v r t h o d i n y z c h l a d n o u t , p o t é j e v y k l o p í m e n a m ř í ž k u , a b y ú p l n ě v y c h l a d l o .
V m e z i č a s e , n e ž d o r t v y c h l a d n e , s i p ř i p r a v í m e p o l e v u .
8 5 g z m ě k l é h o m á s l a u š l e h á m e s p o l o v i n o u z e 3 5 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , p o t é v š l e h á m e j a v o r o v ý s i r u p a d r u h o u p o l o v i n u c u k r u .
P o l e v u p o m o c í š i r o k é h o n o ž e r o z e t ř e m e n a v r š e k i p o o b v o d u d o r t u , k t e r ý n a k r á j í m e n a k o s t k y a z d o b í m e p ů l k a m i v l a š s k ý c h o ř e c h ů .
O d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů , ž l o u t k y n e c h á m e v m í s e a z b í l k ů v y š l e h á m e s n í h .
K e ž l o u t k ů m p ř i s y p e m e c u k r , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s o l a m y l a p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u . V y m í c h á m e t ě s t o a n a k o n e c p ř i m í c h á m e s n í h z b í l k ů . F o r m u n a d o r t y v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a v l i j e m e d o n í t ě s t o . F o r m u d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z v o l n a 4 0 m i n u t . D o r t v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a k o n e c d o r t n a p o r c u j e m e , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , m á s l o a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e h o d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a u l o ž í m e n a 3 0 m i n u t o d p o č í v a t d o c h l a d n i č k y .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , z t ě s t a v y v á l í m e k r u h a d o r t o v o u f o r m u j í m v y l o ž í m e a p o v r c h n ě k o l i k r á t p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . T ě s t o p o t ř e m e v i š ň o v o u m a r m e l á d o u .
V k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e m á s l o , n e c h á m e h o v y c h l a d n o u t . V m i s c e u š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P a k o p a t r n ě p ř i m í c h á m e d o t u h a u š l e h a n ý s n í h s e š p e t k o u s o l i . N a k o n e c p ř i m í c h á m e n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y , m á s l o a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y n a k ř e h k é t ě s t o a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C 4 5 m i n u t .
V m i s c e u š l e h á m e t u h ý s n í h s c u k r e m , p ř i m í c h á m e d o n ě j n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y a t ě s n ě p ř e d d o p e č e n í m k o r p u s u s n ě h o v o u h m o t u n a n e s e m e n a t é m ě ř u p e č e n ý k o r p u s . P e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o m o c í z d o b í c í h o s á č k u a v i š ň o v é m a r m e l á d y u t v o ř í m e p o p o v r c h u d o r t u m ř í ž k y .
T ě s t o : v e j c e r o z k l e p n e m e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . Ž l o u t k y , v o d u a c u k r v y m í c h á m e d o p ě n y , d o n í v m í c h á m e p o s t u p n ě m o u k u a n a k o n e c o p a t r n ě t u h ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i l ž i č k o u m á s l a a v y s y p a l i l ž í c í m o u k y . T ě s t o p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a , u p e č e n ý a v y c h l a d l ý k o r p u s p r o ř í z n e m e a p r o m a ž e m e p u d i n k o v ý m k r é m e m u v n i t ř d o r t u i n a j e h o p o v r c h u . H o t o v ý d o r t n e c h á m e v l e d n i c i u l e ž e t , a b y n a n ě m z t u h l k r é m . D o r t p o d á v á m e s t u d e n ý z l e d n i c e j a k o m o u č n í k p ř i d o m á c í c h o s l a v á c h .
P u d i n k o v ý k r é m : u v a ř í m e p ů l l i t r u v a n i l k o v é h o p u d i n k u b e z c u k r u . N e c h á m e v y c h l a d n o u t b u ď z a s t á l é h o m í c h á n í n e b o t a k , ž e p u d i n k p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u č i t a l í ř e m , a b y s e n á m n a j e h o p o v r c h u n e v y t v o ř i l š k r a l o u p . P o t é v m o u č k o v é m c u k r u r o z m í c h á m e k o s t k u m á s l a a s t u d e n ý n e s l a d k ý p u d i n k s t u č n ý m m ě k k ý m t v a r o h e m d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P u d i n k o v ý k r é m n e c h á m e v l e d n i c i a s i 5 m i n u t z t u h n o u t . N a k o n e c k r é m e m n a t ř e m e v n i t ř e k d o r t u i j e h o p o v r c h .
D o m í s y v l o ž í m e s k o ř i c i , r o z p u š t ě n é m á s l o a d r c e n é s u š e n k y . S u r o v i n y p r o m í c h á m e r u k o u , t a k , a b y n á m v z n i k l a v l á č n á h m o t a n a k o r p u s .
F o r m u n a d o r t v y m a ž e m e m á s l e m .
D o v y m a z a n é f o r m y v m a č k á m e s u š e n k o v o u s m ě s a n e c h á m e v c h l a d n i č c e 3 0 m i n o d l e ž e t .
V d a l š í m í s e v y š l e h á m e b í l k y d o t u h a a d á m e s t r a n o u .
D o n á d o b y v y m a č k á m e c i t r ó n , p ř i d á m e l i m o n c e l l o a p ř i l i j e m e 1 5 0 m l s t u d e n é v o d y . C i t r ó n o v o u š ť á v u r o z p r á š í m e n a ž e l a t i n u a n e c h á m e 3 m i n u t y v k l i d u . D á m e m í s u d o n á d o b y s v a ř í c í v o d o u a s m í c h á m e s m ě s , a b y s e ž e l a t i n a r o z p u s t i l a . P o t é s m ě s n e c h á m e d ů k l a d n ě v y c h l a d n o u t .
V j i n é m í s e u š l e h á m e j o g u r t , m e d a s ý r r i c o t t a . V š e p ř i m í c h á m e d o c i t r ó n o v é s m ě s i s l i m o n c e l l e m . N a k o n e c p ř i d á m e u š l e h a n é b í l k y a n a l i j e m e n a k o r p u s .
P ř e d k o n z u m a c í n e c h á m e d o r t a s p o ň 5 h o d i n v y c h l a d n o u t .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a k u l a t ý p l á t a v y l o ž í m e j í m d o r t o v o u f o r m u . P o k r y j e m e a l o b a l e m a z a t í ž í m e ( n a p ř . k e r a m i c k ý m i k u l i č k a m i ) , p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 m i n u t , p o t o m o d s t r a n í m e z á t ě ž a p e č e m e j e š t ě 5 m i n u t .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e , ž l o u t k y a k r u p i c o v ý c u k r , p ř i d á m e š l e h a č k u a v m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u . Š l e h á m e m e t l o u d o z h o u s t n u t í , p o t o m n á p l ň n a l i j e m e n a k o r p u s a p e č e m e h o d i n u n a 1 5 0 s t u p ň ů . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , a ž n á p l ň z t u h n e , p o t é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e s k o p e č k e m z a k y s a n é s m e t a n y .
Do misky si vsypeme polohrubou mouku (dvě lžíce si dáme stranou na vysypání formy), k ní přidáme polovinu moučkového cukru a 1 balíček vanilkového cukru a vložíme změklé máslo (lžíci másla necháme stranou na vymazání formy). Kuchyňským hnětačem s metlami nastaveným na nejnižší rychlost hněteme těsto, které poté vyndáme z mísy a ještě ručně doděláme. Vyválíme plát a připravíme si dortovou formu o průměru 26 centimetrů. Formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Plát vložíme dovnitř a propícháme vidličkou. Předehřejeme si troubu na 200 °C. Pečeme 15 minut. Vyndáme z formy a ponecháme chladnout.
Připravíme si piškotové těsto. Rozklepneme si do misky vejce a šleháme do pěny. Přidáme druhou polovinu moučkového cukru (tři lžíce z tohoto množství si dáme stranou a použijeme později na posypání hvězdiček na dortu) a 1 balíček vanilkového cukru a zašleháváme. Nakonec vlijeme lžičku mandlové tresti, posypeme skořicí a dál šleháme. V míse smícháme mouku s kukuřičným škrobem, práškem do pečiva. Nasypeme k vaječné hmotě a ušleháme. Nastrouháme ořechy a přidáme do těsta. Dno dortové formy o průměru 26 centimetrů vyložíme pečicím papírem. Troubu si předehřejeme na 18 ...
C u k r t ř e m e s e ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r o u , s k o ř i c í , n a s t r o u h a n ý m i h n ě d ý m i m a n d l e m i , s t r o u h a n k o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u , k a n d o v a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u a p l á t k y m a n d l í . N a k o n e c v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z e 4 b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y a p e č e m e a s i 1 h o d i n u v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V y c h l a d l ý d o r t p o t ř e m e c i t r o n o v o u p o l e v o u a m ů ž e m e j e j o z d o b i t p i s t á c i e m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
