MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty
Dorty Dorty podle našich receptů jsou jako „dort od mámy“. Máme pro vás recepty na krtkův dort, narozeninové, svatební i dětské dorty a mnohé další vlastně úplně pro každou příležitost. Pokud chcete nepečený dort , najdete zde recepty i na něj.
Připravit těsto, upéct a ozdobit dort se vám podle našich receptů jistě podaří, ale musíte k tomu mít správné vybavení a cukrářské potřeby jedlý papír na dort .
Moka dort se šlehačkou V kastrůlku rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout. V míse rozšleháme vejce, mísu postavíme do horké vodní lázně a vejce ušleháme do tuhé pěny. Vmícháme cukr, špetku soli. Poté mísu postavíme do studené vodní lázně a šleháme, dokud není vaječná směs vychladlá, přimícháme mouku a rozpuštěné máslo.
Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, nalijeme do ní těsto a pečeme 50 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů Celsia. Formu po upečení vyjmeme z trouby, korpus necháme vychladnout, vyklopíme a podélně dvakrát rozřzneme. Pokapeme ho kávovým likérem.
V míse ušleháme smetanu s moučkovým cukrem do tuha, přimícháme instantní kávu. 4 lžíce krému odebereme a naplníme jimi zdobící sáček.
Kávovou šlehačkou pak promazáváme pláty kropusu, nakonec potřeme i povrch a boky dortu. Na povrchu dortu tvoříme zdobícím sáčkem hromádky, posypeme strouhanou čokoládou.
Pomerančový dort s ořechovo-čokoládovým krémem V míse smícháme žloutky, cukr, strouhanou kůru a šťávu z pomeranče a citronu a utřeme do husté hmoty. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku.
Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme cca 50 minut. Hotový dort necháme vychladnout, jednou nebo dvakrát překrojíme a naplníme krémem. Části složíme na sebe, dokola obalíme plátkem z mandlového těsta a na okraji dozdobíme válečkem z téhož těsta. Povrch poklademe kousky oloupaného pomeranče uvařeného v cukru a citronové šťávě a zalijeme ovocným rosolem.
Na krém utřeme máslo s vanilkovým cukrem, přidáme mleté ořechy a strouhanou čokoládu.
Na mandlové těsto spaříme mandle, oloupeme, nastrouháme a v hmoždíři utlučeme s cukrem a bílkem. Těsto rozválíme na tenký plát.
Na ozdobení oloupeme pomeranče, odstraníme jádra, rozdělíme na osminy a vložíme do trošky vody s cukrem a šťávou vymačkanou z citronu. Necháme projít varem, vyjmeme a vychladlé poklademe na dort. Do vyvařené šťávy přidáme rozvařený agar a když zhoustne, procedíme a přelijeme pomeranče.
Dort s tvarohovou náplní Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme 50 g másla, prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka promícháme, ale důkladně, aby nám nezůstala na dně mouka. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut.
Příprava krému: Tvaroh v misce smícháme spolu se 150 g moučkovým cukrem, citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, kterou vmícháme do tvarohu.
Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a vodorovně rozřízneme na půlku. Jednu půlku vložíme zpátky do dortové formy, kterou vymažeme olejem a vysypeme zbylým moučkovým cukrem. Potřeme polovinou připraveného krému, na krém položíme druhou půlku korpusu. Opět korpus potřeme krémem. Naplněný dort vložíme do lednice ztuhnout. Nejlépe na celou noc.
V kastrůlku svaříme vodu, přidáme med. Limetky i s kůrou nakrájíme n ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o k o v o v é m i s k y n a l i j e m e r y b í z o v ý d ž u s , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý c u k r , p ř i d á m e ž l o u t k y , n a b o b t n a l o u ž e l a t i n u a m e t l o u v y š l e h á m e . M i s k u v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a s t á l e š l e h á m e , a ž s e s u r o v i n y s p o j í . O d s t a v í m e , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , a l e n e z t u h n o u t .
P ř i l i j e m e s m e t a n u , p ř i d á m e ž e r v é a v y š l e h á m e d o k r é m u . N a k o n e c p ř i m í c h á m e s n í h z b í l k ů a č e r s t v ý n e b o r o z m r a ž e n ý r y b í z . D o r t o v o u f o r m u v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n a l i j e m e d o n í r y b í z o v ý k r é m a d á m e d o c h l a d u z t u h n o u t .
D o r t v y k l o p í m e z f o r m y , n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í č k y a p o d á v á m e .
O m y t á a o l o u p a n á j a b l k a n a s t r o u h á m e , v m í s e j e s m í c h á m e s b e z l e p k o v o u m o u k o u n a b á b o v k u J i z e r k a . D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e b e z l e p k o v o u s t r o u h a n k o u . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y , p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 6 0 ° C p ř i b l i ž n ě 3 0 - 4 0 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n ý k o r p u s p o c h v í l i o p a t r n ě v y j m e m e ( u v o l n í m e ) z f o r m y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . M e z i t í m v y š l e h á m e s m e t a n u s c u k r e m n a t u h o u š l e h a č k u a z a k y s a n o u ( h u s t o u ) s m e t a n u r o z m í c h á m e .
V y c h l a d l ý k o r p u s p o t ř e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u , o z d o b í m e k o p e č k y š l e h a č k y , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m . N a k r á j í m e a p o d á v á m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e n á p l ň . V o h n i v z d o r n é m í s e v e v o d n í l á z n i r o z e h ř e j e m e a d o z h o u s t u n u t í p o v a ř í m e m a r a c u j o v o u d u ž i n u , l i m e t o v o u š ť á v u , m á s l o , v e j c e a 7 5 g c u k r u . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a 2 0 0 s t u p ň ů p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u . Z t ě s t a v y v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e c c a 3 m m s i l n o u p l a c k u . V y k r o j í m e t ř i k o l a o p r ů m ě r u 2 0 c m . P ř e m í s t í m e n a v y m a z a n é p l e c h y , p o t ř e m e m l é k e m a p o s y p e m e c u k r e m . 1 2 m i n . p e č e m e , d o k u d n e n í t ě s t o n a d ý c h a n é . P o t é p ř e m í s t í m e n a d o r t o v é m ř í ž k y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o r t v y t v o ř í m e t a k , ž e u p e č e n á k o l a z l í s t k o v é h o t ě s t a p o d é l n ě r o z p ů l í m e . P r v n í v r s t v u t ě s t a p o l o ž í m e n a t a l í ř , p o t ř e m e u š l e h a n o u a v y c h l a z e n o u š l e h a č k o u a p o k a p e m e n á p l n í . V r s t v í m e , p o s l e d n í v r s t v u t v o ř í š l e h a č k a .
M a r a c u j o v o u d u ž i n o u a p r o u ž k y l i m e t k o v é k ů r y d o z d o b í m e v r c h n í v r s t v u d o r t u a i h n e d p o d á v á m e .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a v y z n a č í m e n a n ě m k o l o o p r ů m ě r u 2 6 c m .
Z m á s l a , c u k r u a w h i s k y u š l e h á m e k r é m , z a š l e h á m e d o n ě j ž l o u t k y a p ř i m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p o l o v i n u t ě s t a r o z p r o s t ř e m e n a v y z n a č e n ý k r u h .
B í l k y u š l e h á m e s c u k r e m , p o l o v i n u r o z e t ř e m e n a t ě s t o . P o s y p e m e 2 5 g m a n d l o v ý c h l u p í n k ů a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
Z e z b y l é h o t ě s t a , s n ě h u a m a n d l í u p e č e m e s t e j n ý m z p ů s o b e m d r u h ý p l á t .
A n g r e š t n e c h á m e o k a p a t , š ť á v u z a c h y t í m e . K u l i č k y a n g r e š t u r o z d ě l í m e n a p r v n í u p e č e n ý p l á t . Z e z a c h y c e n é š ť á v y a ž e l a t i n y p ř i p r a v í m e p o l e v u , n a l i j e m e j i n a a n g r e š t . O b l o ž í m e d o t u h a u š l e h a n o u s m e t a n o u a p ř i k l o p í m e d r u h ý m p l á t e m .
M á s l o s 6 0 g m o u č k o v é h o c u k r u m í c h á m e d o p ě n y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e ž l o u t k y a m l e t é m a n d l e .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , p ř i d á m e z b y l ý m o u č k o v ý c u k r a z n o v u š l e h á m e . S n í h s p o l u s m o u k o u z l e h k a v m í c h á m e k e ž l o u t k o v é s m ě s i .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e z v o l n a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 - 5 0 m i n u t .
U p e č e n ý d o r t p o ú p l n é m v y c h l a d n u t í r o z k r o j í m e , p o t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u , p o v r c h o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u a k o m p o t o v a n ý m i m e r u ň k a m i .
V k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e m á s l o a n e c h á m e h o v y c h l a d n o u t . V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e , m í s u p o s t a v í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a v e j c e u š l e h á m e d o t u h é p ě n y . V m í c h á m e c u k r , š p e t k u s o l i . P o t é m í s u p o s t a v í m e d o s t u d e n é v o d n í l á z n ě a š l e h á m e , d o k u d n e n í v a j e č n á s m ě s v y c h l a d l á , p ř i m í c h á m e m o u k u a r o z p u š t ě n é m á s l o .
D o r t o v o u f o r m u v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , n a l i j e m e d o n í t ě s t o a p e č e m e 5 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . F o r m u p o u p e č e n í v y j m e m e z t r o u b y , k o r p u s n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a p o d é l n ě d v a k r á t r o z ř z n e m e . P o k a p e m e h o k á v o v ý m l i k é r e m .
V m í s e u š l e h á m e s m e t a n u s m o u č k o v ý m c u k r e m d o t u h a , p ř i m í c h á m e i n s t a n t n í k á v u . 4 l ž í c e k r é m u o d e b e r e m e a n a p l n í m e j i m i z d o b í c í s á č e k .
K á v o v o u š l e h a č k o u p a k p r o m a z á v á m e p l á t y k r o p u s u , n a k o n e c p o t ř e m e i p o v r c h a b o k y d o r t u . N a p o v r c h u d o r t u t v o ř í m e z d o b í c í m s á č k e m h r o m á d k y , p o s y p e m e s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
V m í s e s m í c h á m e ž l o u t k y , c u k r , s t r o u h a n o u k ů r u a š ť á v u z p o m e r a n č e a c i t r o n u a u t ř e m e d o h u s t é h m o t y . P ř i d á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u .
T ě s t o v l i j e m e d o v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e c c a 5 0 m i n u t . H o t o v ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , j e d n o u n e b o d v a k r á t p ř e k r o j í m e a n a p l n í m e k r é m e m . Č á s t i s l o ž í m e n a s e b e , d o k o l a o b a l í m e p l á t k e m z m a n d l o v é h o t ě s t a a n a o k r a j i d o z d o b í m e v á l e č k e m z t é h o ž t ě s t a . P o v r c h p o k l a d e m e k o u s k y o l o u p a n é h o p o m e r a n č e u v a ř e n é h o v c u k r u a c i t r o n o v é š ť á v ě a z a l i j e m e o v o c n ý m r o s o l e m .
N a k r é m u t ř e m e m á s l o s v a n i l k o v ý m c u k r e m , p ř i d á m e m l e t é o ř e c h y a s t r o u h a n o u č o k o l á d u .
N a m a n d l o v é t ě s t o s p a ř í m e m a n d l e , o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e a v h m o ž d í ř i u t l u č e m e s c u k r e m a b í l k e m . T ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t .
N a o z d o b e n í o l o u p e m e p o m e r a n č e , o d s t r a n í m e j á d r a , r o z d ě l í m e n a o s m i n y a v l o ž í m e d o t r o š k y v o d y s c u k r e m a š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n u . N e c h á m e p r o j í t v a r e m , v y j m e m e a v y c h l a d l é p o k l a d e m e n a d o r t . D o v y v a ř e n é š ť á v y p ř i d á m e r o z v a ř e n ý a g a r a k d y ž z h o u s t n e , p r o c e d í m e a p ř e l i j e m e p o m e r a n č e .
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme 50 g másla, prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka promícháme, ale důkladně, aby nám nezůstala na dně mouka. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut.
Příprava krému: Tvaroh v misce smícháme spolu se 150 g moučkovým cukrem, citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, kterou vmícháme do tvarohu.
Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a vodorovně rozřízneme na půlku. Jednu půlku vložíme zpátky do dortové formy, kterou vymažeme olejem a vysypeme zbylým moučkovým cukrem. Potřeme polovinou připraveného krému, na krém položíme druhou půlku korpusu. Opět korpus potřeme krémem. Naplněný dort vložíme do lednice ztuhnout. Nejlépe na celou noc.
V kastrůlku svaříme vodu, přidáme med. Limetky i s kůrou nakrájíme n ...
V e j c e a c u k r š l e h á m e e l e k t r i c k o u m e t l o u n a n e j v y š š í r y c h l o s t , a ž z ů s t á v á b r á z d a .
P r o s i j e m e p o l o v i n u m o u k y a j e m n ě j i v m í c h á m e . P o s t u p o p a k u j e m e s e z b ý v a j í c í m o u k o u . T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u m á s l e m v y m a z a n ý c h a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý c h f o r e m . P o v r c h u h l a d í m e s t ě r k o u .
P e č e m e a s i 2 0 - 2 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C , a ž t ě s t o n a b u d e , z e z l á t n e a z a č n e s e u v o l ň o v a t o d o k r a j e . D o r t v y k l o p í m e n a
d r á t ě n o u p o d l o ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
J e d n u v r s t v u p o t ř e m e p o l o v i n o u š l e h a č k y . R o z d ě l í m e n a n i n a k r á j e n é j a h o d y .
D r u h o u v r s t v u p i š k o t u d á m e n a v r c h a l e h c e j i p ř i m á č k n e m e . P o v r c h d o r t u p o t ř e m e z b ý v a j í c í š l e h a č k o u a o z d o b í m e p ů l k a m i j a h o d . N e c h á m e p r o c h l a d n o u t a p o t o m d o r t v y k l o p í m e .
V e v ě t š í m í s e u t ř e m e c u k r s e z m ě k l ý m m á s l e m d o p ě n y , p ř i d á m e v e j c e , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a k á v u . V š e u t ř e m e d o h l a d k é h o t ě s t a .
T ě s t o p ř e n d á m e d o d v o u v y m a z a n ý c h a p e r g a m e n e m v y l o ž e n ý c h f o r e m o p r ů m ě r u 1 8 c m . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 2 5 - 3 0 m i n u t .
H o t o v é k o r p u s y v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
P l n í m e z a v a ř e n i n o u , t v a r o h o v ý m k r é m e m n e b o š l e h a č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
